Reggeli; Rendelje meg ingyen Hannes Finkbeiner villásreggelijét

Nincsenek hozzászólások

Legyen Ön az első, aki elmondja véleményét a "Reggeli és villásreggeli".

Számlán történő vásárlás Ingyenes visszatérítés. Fizetés részletekben lehetséges

Reggeli: A szakácskönyv

Emily Elyse Miller

fél tíz - a reggeli szakácskönyv

Karen Schulz, Maren Jahnke

Henriette Wulff, Udo Einenkel

Reggeli - a pékség lehetőségei

Werner Kräling, Bernd Kütscher, Pierre Nierhaus, Rainer Veith

New York-i reggeli

Ritz és Escoffier

Májusban Ottó nem főz ételt, 1 áttekintő szektával.

Otto nem főz ételt decemberben, 1 áttekintő szektával.

Ottó nem főz áprilisi étkezést, 1 áttekintő itallal.

Főzés és élvezi a nyári konyhát

Kérjen asztalt

Otto nem főz ételt szeptemberben, 1 áttekintő szektával.

12,99 € helyett 19 €

Forró italok: kávé, tea
& Csokoládéfogyasztás 10

Az ördög italától a kultikus italig 12
"A vásárlás sok döntést hoz" 14
A finom aromáknak melegségre van szükségük 17
Változatos és egyéni: kávékülönlegességek 19
A kávékülönlegességek áttekintése 20
Fekete kávé: stílusosan bemutatva 22
Ízlés kérdése: tejhab 25
Tea: öröm és szenvedés forrása 26
A kiegyensúlyozott teamenü szakismereteivel 29
Egyes teafajták egy pillanat alatt 32
Kellemetlen szag, kellemetlen íz 34
Ábécealeves teáscsészében 34
"A tealevélnek képesnek kell lennie kibontakozni" 36
Édesítőszerek forró italokhoz 38
Néhány cukortípus egy pillanat alatt 39
Keserédes: csokoládét inni 40
A különleges ivócsokoládé 41

Alapja: zsemle és zsemle,
sós és édes kenetek 42

Kiváló minőségű étel: kenyér 44
Sokszínűség a kenyérbüfében 46
A kenyér időbe telik 49
Sütemény allergiások számára 51

Házilag sütött kenyér 52
Vidéki kenyér természetes savanyúval 52
Rusztikus fehér kenyér, Koehler stílusban 54
Búzadara joghurttal 55
Ciabatta (hét változatban) 56
"A vendég meleg süteményeket akar" 60

Sós terjed 62
Fügekutya Gorgonzola 62-vel
Almával és körtével kenhető fekete puding 63
Körte- és kakukkfűzsír 63
Mediterrán zöldségkenés 64
Párolt gomba terjedt 64
Gyógynövényes túró 65
Kandírozott olíva vaj és kapribogyó 65
Karfiolkrém parmezánnal és ananásszal 66
Zsázskrémes retek retek 66
Zöldpaprikakrém 67
Kecskesajtkrém rozmaringmézzel 67

Kiváló teljesítményű állat: méz 68
Néhány mézfajta áttekintés 70
Lekvár, lekvárok és zselé 72

Az édes kenhető 74
Fűszeres meggylekvár 74
Citromlekvár muscovado cukorral 75
Csokoládé krém mentaolajjal 75
Eperlekvár fahéjas bazsalikommal 76
Őszibarack- és passiógyümölcslekvár 76
Almazselé körte darabokkal 77
Pirospaprika lekvár 77
Szilvalekvár mézeskalácsfűszerrel 78
Ananász kókuszlekvár 78
Fehér csokoládé krém makadámiadióval

79
Sárgabaracklekvár citromos kakukkfűvel 79
"Vendégként azt mondanám: Minőség a mennyiség felett" 80
Kenetek és vaj bemutatása 82

Egészségügy: müzli és tejtermékek -
Gyümölcs, gyümölcslevek és üdítők 84
"Az adag mérgezővé teszi a dolgot" 86
Müzli nyomkövetők: absztinencia, testmozgás
és napfényes étel 88
Eredeti Birchermuesli, almás müzli mandulavajjal,
Müzli bogyókkal vagy csonthéjas gyümölcsökkel

Gabona 92
Granola ínyenc ropogós müzli 92
Banán müzli karamellizált dióval 93
Egzotikus müzli rizspelyhekkel és szójával 93
Sötét kakaós müzli gránátalma maggal 94
Eper müzli juharsziruppal és vad bogyókkal

Müzli moduláris rendszerben:
Néhány dió, mag és gabonafélék egy pillanat alatt 96
Gyümölcspüré 100
Szárított gyümölcs 101
Szamártej és brutalizálás 102
Tej és tejtermékek 103
Legelő tejvaj 104
Laktóz intolerancia 105

Joghurt és Quark 106
Almatúró menta zselével 106
Banán kvark passiógyümölcs-maggal 107
Joghurt édes-savanyú sütőtökkel 107
Alacsony zsírtartalmú kvark íróval és mésszel 108
Málna joghurt mangókockákkal 108
Eper- és grapefruitkvarka 109
Áfonyás joghurt fehér csokoládé forgácssal 109
Kardamom joghurt mandarinnal 110
Görög joghurt rozmaringmézzel és mogyorókrumplival 110
Mogyoró joghurt 111
Kecskesajtos joghurt datolyaszóróval 111

Egészségfejlesztő ételek: gyümölcs 112
Gyümölcsfajták: A szedés és az érett fogyasztás között 114
Főszezon a regionális gyümölcsök és zöldségek számára 116

Gyümölcssaláták
Vad bogyós gyümölcsök citromfűvel
Citrusfélék csillagánizssal 121
Eper Woodruff-tal 121

"Még várnunk kell némi munkát" 122
A gyümölcslé nem gyümölcsnektár nem gyümölcsléital 124
"A friss gyümölcslé prémium és élvezetes" 126

Gyümölcslé és üdítőital 128
Cékla, körte 128
Mész, menta 129
Zöld alma, sárgarépa 129
Rooibos tea, almalé, gyömbér 130
Jázmin tea, akácméz 130
Narancs, eper 131
Citrom, kefir 131
Kiwi, szőlő, tejsavó 132
Uborka, bors, paradicsom 132
Homoktövis, kombucha 133
Zöld tea, citromfű 133

Gyermek büfé 135-es szemmagasságban

Receptek a legkisebbeknek 135
Rizspuding kiwi pürével 135
Teljes kiőrlésű gofri, túróval 136
Gyümölcsös pizza 137
Hal sütemények gyógynövényes joghurttal dip 138
Mangó sushi epermártással 139

Kiadós: hús és haltermékek,
Sajt, tojásos ételek és savanyúságok 140

Nagyon szerették: kolbász és sonka különlegességek 142
"A mérés és a cél nem hiányozhat állandó ökológiai orientációval" 146

Hideg és meleg húsételek 150
Klasszikus: Marhasült tartármártással 150
Kiadós kolbásznyárs 152
Pulyka szelet rántottában 153
Fehér kolbász perecpanírozásban 154
Báránytorták juhsajttal 155
Kis burgonya és sonka rösti friss tormával 156

Húsipari termékek bemutatása 157
Büfé világítás 157
Egészséges és finom: Hal 158

Kiadós halételek 160
Klasszikus: Házi pácolt lazac mézes-mustáros mártással 160
Füstölt vajhal, borssal és citrushéjjal 162
Lazac tekercs spenóttal 163
Füstölt angolna almával és tormával élvezi 164
Makréla és paradicsomos zselé édesköményrel és fekete olajbogyóval
Pataki pisztráng burgonya és lovage öntettel 166

A halak frissességi jellemzői 167
Okleveles hal 167

Sajt: sokféle fajta, amelynek története 168
Sajtkészítés 169
A sajtcsoportok áttekintése 170

Sajtételek 172
Limburger golyók paprikabevonatban 172
Kecskesajt sajt pisztáciamézzel 173
Sajtos saláta zöldpaprikával 173
Sült feta és olíva szendvicsek paprikalekvárral 174
Chaource ropogós gyógynövénnyel és szalonnás krutonnal 175

A reggeli tojás melegen tartása 177
A tojás címkézésének kötelezettsége 177

Tojástálak 178
Krémes rántotta camemberttel, céklával és ropogós parasztkenyérrel 178
Földimogyoró pirítós passiógyümölcs-tejföllel 179
Töltött tojás paradicsomos chutney-val és tárkonyos tojássárgája krémmel
A gazda omlett leveles petrezselyem és ecetes hagyma salátájával 181
Citromos palacsinta datolyapürével 182
Tojássaláta gyógynövényes vinaigrettel 183

"A bioélelmiszerek lehetőséget nyújtanak a szállodaipar profilalkotására" 184

Klasszikus: kiadós saláták 188
Heringsaláta, háziasszonyi stílusban 188
Marhasaláta paprikával 189
Csirke saláta koktélmártással
Paradicsommozzarella bazsalikommal 191

A reggeli vagy villásreggeli büféjére vonatkozó higiéniai előírások

Egyszerűen finomítva: tartósítási folyamat

Tartósított és pácolt 195
Cseresznyeparadicsom fehér balzsamecetben 195
Lúdtalp rillette 196
Barna pisztráng gyógynövény- és fűszerkészítésben 197
Garnélarák mediterrán gyógynövényekkel 197
Szardella a tengeri sóban 198
Ezüsthagyma vajkaramellával 198
Articsóka fenék 199
Gyömbér körte 199
Talp tojás majoránnával 200
Savanyúság tarhonyával 201

Chutney, Relish, Salsa & Co. 202

Fűszeres szószok 204
Paradicsom és vanília chutney 204
Pácolt uborka élvezet 205
Szárított gyümölcs Chutney 205
Gyógynövényes joghurtmártás 206
Elderflower Wasabi Dip 206
Paprika és mézes salsa 207
Rocket Pecan Pesto 207
Mango Chilli Salsa 208
Fehér balzsamos mártás 209
Hagymakutna 209

Nemzetközi vagy regionális: büfék a 210-es koncepcióval

Nemzetközi specialitások 214
"Pho Bo" - vietnami tésztaleves marhahússal 214
"Ceviche" - perui étel citromlében pácolt halakkal 216
"Guacamole" - mexikói avokádókrém 217.
"Foul" - Keleti bablekvár 217.
"Caponata" - szicíliai étel padlizsánnal 218
"Mast-o-Khiar" - iráni joghurtmártás uborkával és mentával 219
"Hummus" - keleti csicseriborsó püré 219
"Chaye dan" - kínai tea tojás 220
"Tabboulé" - libanoni petrezselyem saláta 220
"Leverpostej" - dán májpaszta 221

Hagyomány reggeli 222
Kimmicher 222
Labskaus (mint kiadós terjedés) 223
Dibbelabbes (a serpenyőből) 223
Fekete-erdő füstölt pisztrángkrém 224
Északi-tengeri rák koktél 224
Hússaláta 225
Obatzter 225
Drezdai galéria 226.
Túrós tej fekete kenyérrel 227
Szegény lovag 227

Édes befejezés: sütemény és édes darabok 228

Sütemények, édes darabok és torták 230
Kókuszos írótorta 230
Sárgabarack és mézes cipók 231
Áfonyás pite szórással 232
Marcipán vajas sütemény 233
Nugát kókuszrúd 234
Dió és sárgarépa szendvics 235
Fehércsokoládé torta egész mandulával 236
Citromos joghurtos muffinok 237
"Apa" fonat ánizsos 238-mal
Kis cukor perec birsalma zselével 239

---