Reggeli tojás különbséggel 10 recept tojásos ételekhez
Senkinek nincs szüksége tojás receptekre? A főtt tojás, a rántotta vagy a tojásos ételek, a sült tojás a tojás elkészítésének általános módja, de vannak szokatlanabb módszerek is. Itt van 10 recept a világ minden tájáról
1. Tojás recept: Buggyantott tojás
A buggyantott tojás valójában semmi különösebb divat. Végül is nincs szüksége semmire, ami nem tartozik minden ésszerűen felszerelt konyhába, nevezetesen tojásra, vízre, ecetre és sóra. A fazék és a kanál lyukakkal és egy kis érzékenységgel szintén nem teljesen fontos, így ez a tojás recept sikeres lesz, és a tojások a kívánt formát kapják. A vizet egy fazékban forraljuk fel ecettel és sóval. A tojásokat gondosan feltörik egy csészébe vagy tálba anélkül, hogy károsítanák a sárgáját. A tojásokat ezután egy csészéből vagy tálból az alacsony forráspontú ecetes vízbe csúsztatják.
A víz hőmérséklete nem teljesen lényegtelen. Ha a víz túl forró, a tojásfehérje túl gyorsan stagnál, és a tojássárgája aligha tudja folytatni a főzést. Ha túl hideg van, a tojás elválik. Ideális esetben a kanalat a víz forgatására használják, hogy a tojások az örvény közepére csúszhassanak. A mozgás stabilitást ad az orvvadászat egész folyamatának. Hasznos egy kis gyakorlat és egy biztos ösztön.
Kép: Flickr felhasználó, Frédérique Voisin-Demery, CC BY 2.0
2. Tojás recept: Œufs kokóta
Mondhatnánk úgy is, hogy Sült tojás, vagy Francia tojás, vagy Tojás rakott. De miért kellene ezt tennie, amikor Œufs kokottot is mondhat? Ez sokkal finomabbnak és haute konyhának tűnik. Ennek valójában nincs sok köze a nagy kulináris művészetekhez, az említett Œufs kokott elkészítéséhez. Valami ilyesmi: előmelegítjük a sütőt, kis formákat - például használt joghurtot vagy kenhető poharat - kikenünk vajjal, hozzáadunk választott hozzávalókat - például jó a párolt medvehagyma szalonnával és a chili ... - és végül adjunk hozzá egy tojást. Ezután az egészet a sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje meg nem keményedik. Egy jó dolog.
3. Tojás recept: Avgolemono
Tojásleves, ez elsőre kissé furcsán hangzik. Ez a Földközi-tenger térségéből származó étel, amely a Földközi-tenger körül különböző nevek alatt népszerű, a tojás és a citrus frissességét hozza össze. A görög változat neve Avgolemono tojást (Avgo) és citromot (Lemono) jelent. Az elkészítéshez csak egy csirke, hal vagy zöldségleves, egy benne főtt hosszú szemű rizs, a leves állagát adó tojás, citrom, só és bors szükséges. Elkészítése során fontos, hogy a tojásokat felverjük citromlével, és fokozatosan hozzáadjuk a levest a rizzsel. Az egész sem lehet túl forró. A fehérjének nem szabad stagnálnia. A bárány nagyon elterjedt a leves töltőanyagaként.
4. Tojás recept: balut
A kikelt tojás elfogyasztása - ehhez az ötlethez hozzászokik a legtöbb ember, aki ízlés szempontjából szocializálódott Európában. Az inkubált tojásokra élelmiszer-tabu vonatkozik, például kutya vagy macska húsára. Néhány ázsiai országban azonban főtt embriók szerepelnek az étlapon, akár csirkéből, akár kacsából. A Fülöp-szigeteken, Vietnamban, Kambodzsában és Laoszban a főtt tojással utcai ételként találkozhatunk.
Az amerikai nyugati partvidéken is elérhetők, ahol sok filippínó amerikai él. A 14 és 19 nap között inkubált tojásokat ideálisnak tekintik. Minél hosszabb ideig tartott a fióka, annál tisztábban látható a csirke vagy a kacsa teste. A tojásokat főzve vagy megsütve fogyasztják. Megszokja.
5. Tojás recept: Ezeréves tojások
A finomság Kínából történő előállításához aszeptikusan védett autolízissel kell megőrizni. Ehhez a nyers tojásokat ánizsból, szecsuáni borsból, tealevelekből, fenyőtűkből, édesköménymagokból, sóból, vízből, mészből, fahamuból és fűrészporból készített cellulózba helyezik több hónapig. Ezáltal a tojások tartósak, és nagyon elszíneződnek. A tojásfehérje barnás színt kap, és zselatinra emlékeztető állagot kap. A tojássárgája kvarkos és zöldes színűvé válik. Az íze intenzív és enyhén savanykás legyen. Kínában a tartósított tojásokat elsősorban kezdőként fogyasztják. Egyes helyeken százéves tojásoknak is nevezik őket.
Kép: A Wikipedia felhasználó Premshree Pillai, CC BY 2.0
6. Tojás recept: Çılbır
A tojás elkészítésének török módja a Çılbır. Ehhez a buggyantott tojásokat (lásd fent) joghurttal szolgálják fel. Az ételt gyakran fokhagymával, de paprikával vagy chilivel is ízesítik.
7. Tojás recept: Tojás Benedict
Ez az amerikai konyha klasszikusa. És így szinte egyértelmű, hogy nem feltétlenül könnyű és finom ételről van szó, hanem inkább meglehetősen magas kalóriatartalmú lélekételről. A Wikipédia azt állítja, hogy az Eggs Benedikt németül Eier Benedikt néven is ismert. Valószínűleg Humbuk. Ez teszi a Benedict tojást - vagy a Benedict tojást - annyira különlegessé: A buggyantott tojást (lásd fent) egy szelet pirított kenyérre helyezzük. Adjunk hozzá egy szelet szalonnát vagy sonkát, természetesen megsütve.
Ezt a szendvicset aztán holland szószba fojtják. A Benedict tojásokat elsősorban az Egyesült Államokban és Nagy-Britanniában szolgálják fel. Elég drága, nemzetközi szállodákban meg kell tudni rendelni. És természetesen ott van az egyik tojás Benedict az egyik vagy másik hipster kávézóban. Különböző legendák szerint egy New York-i luxushotel séfje az 1890-es években egy Benedict nevű, pénzügyileg erős vendégnek állt elő, akit már a reggeli magas kalóriatartalma érdekelt.
8. Tojás recept: omlett
Szinte mindenhol, ahol baromfit tartanak, vannak a klasszikus omlett változatai. Legyen lapos vagy inkább sűrű, akár hússal, akár vegetáriánusan, akár sok zöldséggel, teljes étkezésként vagy reggeli snackként. Ismert omlett-változatok például a spanyol tortilla burgonyával vagy az olasz frittata mindenféle változó összetevővel. Az omlett rugalmas. A különböző változatokban az a közös, hogy a tojásokat serpenyőben sütik lapos sütemények készítéséhez.
9. Tojás recept: tojás egy pohárban
A reggeli tojás frissítésének egyszerű módja, ha üvegekbe rakja őket. Ízlésétől függően az egész történhet egy csavaros kupakkal ellátott pohárban (csípő), egy whiskys pohárban (praktikus), egy borospohárban (elegáns) vagy bármilyen más pohárban (pragmatikus). Az, hogy a tojást keményen vagy puhán főzik-e, ízlés kérdése. Csakúgy, mint a többi hozzávaló. A vaj keverés közben krémes állagot ad az üvegben lévő tojásnak. A friss fűszernövények remekül mutatnak és ízet adnak. Ha kanállal megkeveri a tojását a pohárba, vagy a poharába a tojásait, akkor kiváló reggelit is készíthet ilyen módon.
10. Tojás recept: sült tojás
A serpenyőben sült tojás szinte az egész világon a hagyományos konyha része. Abszolút alapétel. De nem minden sült tojás egyforma. Az angol megkülönbözteti az ötféle előkészítést. A legegyszerűbb: Sunny Side Up. A sült tojást csak az egyik oldalon sütik. A tojássárgája sértetlen és folyékony marad. Az Over Easy változatban a tojást mindkét oldalon megsütik, és a sárgája a lehető legkevesebb folyadékot állítja el. Ha a sült tojást közepes fokozaton rendeli meg, a tojássárgája puha, de csak magban folyékony. Ha keményen akarja főzni a tojását, akkor azt szeretné, ha a sárgája viszonylag kemény lenne. A túl jól elkészített módszer alkalmazásakor a sárgája nagyon szilárd, mint egy kemény tojás.
- # Balut
- # Benedek
- # Cilbir
- # Tojás
- # Tojás a pohárban
- # tojás
- # Tojás ötletek
- # reggeli
- # reggeli tojás
- # Kreatív reggeli
- # Omlett
- # Buggyant
- # Receptek
- # Rántotta
- # Tükörtojás
- # Ezeréves tojás