Régi és modern zsír
A kövér, a kövér, a dagadt, a kidudorodott, a zsíros, a masszív, a dög, a nehéz történet.
Ez a zsír szociológiai regénye. Miért és hogyan volt, régen, jól kopott, még akkor is, ha nem igazán tudtuk, miből áll, amikor manapság átok, ellenség, fájdalmas szégyen. Többek között a Szépségtörténet (Seuil, 2004) szerzője, a Társadalomtudományi Felsőoktatási Iskola professzora, Georges Vigarello mesteri vizsgálatot vezetett a témában, átgondolva és mérlegelve mindazt, amit a történelem produkált., festmények, tanúvallomások, tudományos szövegek, orvosi értekezések, szótárak, diétás könyvek, diétás reklámok stb. De akkor elhízott a könyve? Nem, jól felépített, megfelelő izomsűrűséggel.
A középkori falánk, a nagyúr és mester presztízzsel rendelkezik. Valamit kényszerít az étvágya, vagyona, egészsége által. Minél több étel és bőséges, annál inkább érvényesíti erejét. Az asztal háborús bátorságának kiegészítője. Amíg még fel tud szállni a lovára. Kezdjük megkülönböztetni a nagyokat a nagyon nagyoktól, utóbbiak alkalmatlanok erőfeszítésekre és mobilitásra. A középkor közepén és végén, és még inkább a reneszánsz idején, az udvari szokások bizonyos eleganciát róttak a testre, míg a klerikusok elítélték az erkölcstelenséget, a falánkságot, az orvosok pedig félénken elindították az első figyelmeztetéseket a túlzott zsírok kockázatáról.
A reneszánsz nagy része észrevétlenül egyensúlyhiányossá válik. Úgy gondolják, hogy az agya olyan vastag, mint a test. Lusta, haszontalan. Esnek a sértések. A Falstaffon, amelyet "kövér ütésként", "Jean de la paunchként" és más ... trágárságként kezelnek, a király igaz. Georges Vigarello úgy véli, hogy különösen a "modern finomítás", az úgynevezett "politikai korrektség" ellen reagált, hogy Rabelais Gargantua és más nagy zsírtartalmú óriásokat szült. Tudományos veszekedések e zsír természete, a "vándorló vizek hólyagosodása", a csepp, köszvény, a hangulatok fokozódnak. A túlsúly kifejezés "tolja" előre. Az "elhízás" a Furetière szótárában jelenik meg 1701-ben. És ezt az idő előtti húst övekbe, hüvelyekbe és fűzőkbe kezdjük erőltetni. Montaigne kihagy néhány ételt, hogy ne hasonlítson Bacchusra, és már felvázolja a diétákat, vagy inkább az "ételeket".