Régió a tányéron Padlizsán - Sav-bázis útmutató

  • padlizsán

Ha lúgos étrendet fogyaszt, akkor ez mindenekelőtt friss, lehetőleg kezeletlen és finoman elkészített gyümölcs és zöldség terítékre kerül. Az üvegházak, tenyészházak és importáruk idején, amelyek decemberben epret hoznak nekünk, egyre nehezebb regionális és szezonális módon vásárolni és főzni. Minden évszakban finom gyümölcsök és zöldségek kínálhatók. Megmondjuk, mely összetevők vannak jelenleg a szezonban, és ezért tartoznak most a lúgos lemezre!

Nyár - most padlizsán van az asztalon

A lila színű éjjeli árnyék növény eredetileg Indiából származik, és nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség. A padlizsán 93% vízből és kálium mellett C-vitaminból és mindenekelőtt B-vitaminból áll. Nyári zöldségként a padlizsán különösen jó könnyű ratatouilles-ban, de ugyanolyan jó a grillen. Finom íze miatt egyedileg és ízlés szerint fűszerezhetők.

Padlizsán elkészítése

A tojásgyümölcsök, ahogy a padlizsánokat is nevezik, grillezhetőek, megsüthetők, párolhatók vagy dinsztelhetők. Mivel nagyobb a vízaránya, a serpenyőben való elkészítéséhez sok zsírra van szükség, ezért használjon kiváló minőségű növényi olajat, amelyet magas hőmérsékletre is fel lehet melegíteni. A padlizsánnak nincs sajátos íze, de keserű anyagokat tartalmaznak. A padlizsán sütése előtt a keserű anyagokat úgy lehet eltávolítani, hogy a pépet alaposan megsózzuk, majd lemossuk. A padlizsán remekül ízlik paradicsommal, hagymával, fokhagymával és a gyógynövények jól passzolnak rozmaringhoz, kakukkfűhöz vagy zsályához.

Receptjavaslat: Padlizsán és cukkini rakott

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 1 nagy padlizsán
  • 2 közepes cukkini
  • 3 paradicsom
  • 2 nagy hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál friss oregánólevél (vagy 3 ek szárított oregánó)
  • 250 g mozzarella
  • 75 g frissen reszelt parmezán
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • némi só, fekete bors

Készítmény:

A sütőt 200 ° C-ra előmelegítik. A hagymát megpucoljuk és kockára vágjuk, majd az olívaolaj egy részét egy nagy serpenyőben felmelegítjük, és a hagymát áttetszővé pároljuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra és adjuk hozzá a serpenyőbe. Ezután ízesítsük oregánóval, borssal és sóval.

Mossa meg a padlizsánt, vágja ½ cm vastag szeletekre, ízesítse sóval, majd mossa le a keserű anyagok eltávolításához. Ezután tegye a padlizsánszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, és kb. 5 percig sütje a sütőben. Azt szeretné, ha a padlizsánok puhák lennének, de nem barnák. Ezután csökkentse a sütőt 175 fokra.

Mossa meg a cukkinit és a paradicsomot, és vágja ½ cm vastag szeletekre. Vágja a mozzarellát vékony szeletekre. Tegye a hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy gratin edénybe. Ezután tetőcserép alakban helyezze rá a padlizsán, a cukkini és a paradicsom szeleteket. Fűszerezzük borssal, oregánóval és sóval. Ezután tegye az apróra vágott mozzarellát a zöldségek tetejére, és csepegtesse meg a maradék olívaolajjal.

A sütőben kb. 30 percig sütjük a gratint. A tetejére szórjuk a parmezánt, és további 10 percig sütjük.