Regionális, egészséges; és finom
Herbert Frank (jobbra) és Max Katzenberger a Schweinfurter Köche egyesülettől zöldséges pörköltet készít az AWO óvoda gyermekeivel együtt a táplálkozási hét végén.
„Mi ez?” - Herbert Frank sötét, kerek tárgyat tart a levegőben. "Dió!", A Berglben található AWO napközi központ gyermekei hangosan szólalnak meg a kórusban. De a gyerekek nem tudják, mi az a dió. - Szerecsendió - magyarázza Frank. Az egész héten a gyerekek különféle ételekkel, de főleg zöldségekkel voltak elfoglalva. Herbert Frank látogatása a napköziotthonban a Schweinfurter Kцche egyesülettől a táplálkozási hét megkoronázása. Tavaly már ott főzött a gyerekekkel. A zöldséges pörkölt az utolsó nap étlapján van - ez már hagyomány a napközi otthonokban.
Egész reggel a gyerekek aprólékosan vágtak zöldséget. Az összetevőket adományként adták, és mindegyik a régióból származik: sárgarépa, karalábé, zeller, póréhagyma, brokkoli, karfiol és különféle gyógynövények, például metélőhagyma és petrezselyem. Herbert Frank azonban maga hozta a szerecsendiót. "Afrikában nő" - magyarázza a gyerekeknek. "Innen származik az anyám is" - kiáltja az egyik lány.
Keleti specialitások is szerepelnek az étlapon
A Bergl napközi otthonában sok gyermek külföldi gyökerekkel rendelkezik, vagy csak nemrég érkezett Németországba. "Nyelvű napközi vagyunk" - mondja Nadine Kestler, az am Bergli napközi központ csoportvezetője. „Sokak számára elsősorban az ételek egyes szavainak megismeréséről van szó.” A táplálkozási hét mögött meghúzódó második gondolat: készítse el maga az ételeket, és ne csak készítse őket. A hét elején a gyerekek szavazhattak, mely ételeket szeretnék maguk elkészíteni. A kvark burgonya és a szószos tészta volt az abszolút sláger. A gyerekek egzotikusabb recepteken is kipróbálták magukat, mint például a pürésített csicseriborsóból készített keleti különlegesség, a hummus.
Herbert Frank szándékosan kerülte a zöldséges pörkölt pürét. "A gyerekeknek meg kell tanulniuk, hogy a zöldségek hogyan néznek ki alap formájában, és hogyan kell megharapniuk őket a fogukkal" - mondja Frank. Helyi és regionális - ezek a szakács kulcsszavai. Sok gyermek nem is tudná, hogy a régióban vagy a legközelebbi szomszédos városban nőnek a zöldségek. Meg akarta mutatni nekik, hogy a helyi termékekkel jól és egészségesen lehet enni. A zöldséges pörkölt már meggyőzte a gyerekeket.