Reis Congee - Anja Roschke - Anja Roschke
A Rice congee a klasszikus meleg reggeli Kínában. Ez a rizskása nagyon emészthető és tápláló a hosszú főzés miatt. Felépíti a Qi-t, nedveket és harmonizálja a gyomrot. Használható az éhgyomri kúrák helyettesítőjeként, és túlsúlyosaknak, tisztításra és rossz emésztésűeknek ajánlott.
recept
- Keverje össze a teljes kiőrlésű rizst vagy a fehér rizst vízzel egy nagy fazékban 1:10 arányban
- 3-4 napig elő lehet főzni nagyobb mennyiséget (100 g rizs/1 liter víz).
- A rizst felforraljuk, majd alacsony lángon 3 órán át pároljuk. Egy kis tipp - 1-2 órán át főzöm, majd néhány órára letakarva ágyba teszem (nagymamám már megtette ezt, és spórol egy kis áramot)
A recept finomítása
Mivel az órákig főzött rizs nagyon finom ízű az elkényeztetett szájban, ezért célszerű finomítani a zabkását.
1. A fűszeres változat
Ízétől és évszakától függően hozzáadhat zöldségeket, friss fűszernövényeket, fűszereket és sült dióféléket, vagy kevés vízben párolt magokat.
Íme néhány példa
| zöldségek | Fűszerek/gyógynövények | Magok/diófélék |
| Cékla | Lovage | Tökmagok |
| Sárgarépa | koriander | Napraforgómag |
| Bab | Kömény | szezám |
| tök | metélõhagyma | Dió |
| cukkini | kurkuma | Fenyőmag |
| Brokkoli | oregano | |
| édeskömény | kakukkfű | |
| póréhagyma | bazsalikom | |
| paradicsom | szerecsendió |
Vágja össze a kiválasztott zöldségeket, és rövid ideig párolja kevés vízben, amíg szilárdak nem lesznek. Fűszerezzük és ízesítjük ízlés szerint, hozzáadjuk a kész rizskonge egy részét és rövid ideig melegítjük.
A tetejére friss fűszernövényeket és sült magokat és/vagy diót szórhatunk a tetejére. Így válik az elhalványult congee ínyenc reggelivé .
2. Az édes változat
Aki reggel inkább édes, az finomíthatja a rizst gyümölcsökkel, bogyókkal és szárított gyümölcsökkel. Az ínyencek közöttünk fahéjjal, kardamommal vagy vaníliával kóstolják meg az egészet, és sült dióval és/vagy maggal szórják meg a kagylót. Ha van, adhat hozzá friss mentát vagy citromfűt is.
Íme néhány példa
| Gyümölcs/bogyós gyümölcsök | Szárított gyümölcs | Diófélék/magvak |
| Almák | Mazsolák | Mint fent |
| Körte | Szilva | Mogyoró |
| Eper | Ábrák | Pisztácia |
| Málna | Dátumok | Mandula |
| Áfonya | Sárgabarack | |
| Szeder | ||
| Szilva | ||
| sárgabarack | ||
| őszibarack |
Ismét röviden meg kell párolni egy kevés vízben (könnyebben emészthető) a gyümölcsöket, például az almát vagy a körtét, majd hozzáadni a kész rizst és felmelegíteni. Egyszerűen bogyókat keverhet a felmelegedett rizskásába.
Ha aszalt gyümölcsöt szeretne hozzáadni, tanácsos a gyümölcsöt egy éjszakán át vízbe áztatni. Ezután az édes íz jobban elterjed, és emészthetőbbek.