Rákfélék • Albert Schweitzer Alapítvány

Rákfélék, köztük legalább 52 000 faj, mint pl A rákok, a homárok és a garnélák számbavétele lenyűgöző lény: Becslések szerint például a homár 100 vagy akár 140 évig is élhet. Fejlődésük a kb. 500 millió évvel ezelőtti kambriába nyúlik vissza. Szilárd exoskeletonjának köszönhetően az édes- és sós vízben sokféle élőhelyen élő rákfélék jól védettek a külső hatásoktól.

A rákfélék fogyasztása, amelyeket konyhai szakzsargonban "rákoknak" neveznek, különösen népszerű az úgynevezett ínyenc konyhában. A homárokat csemegeként szolgálják fel, a rákokat és a garnélákat ma már egyre inkább használják a mindennapi konyhában. Az a tény, hogy az állatok a tenyésztés, fogás, szállítás és leölés során néha nagy kínokat szenvednek, gyakran nem kerül említésre. Az alábbiakban elmagyarázzuk a közös gyakorlatokat és alternatívákat mutatunk be.

Fogás és akvakultúra Németországban és az egész világon

Néhány rákfélét Németországban is tenyésztenek és fognak: 2018-ban a német tengeri halászflották összesen 17 121 tonna garnélarákot és rákot fogtak és hoztak német partokra (úgynevezett "szárazföldi teherszállítmányok"). 2018-ban a vadonban fogott rákok és puhatestűek fejenként 1,6 kg-ot (fogási súlyt) fogyasztottak. Németországban 34 nagyobb akvakultúra-gazdaság volt 2019-ben. A Németországban termelt rákfélék teljes mennyiségéről jelenleg nem áll rendelkezésre információ.

A "rákfélék termelésének" legnagyobb része Németországon kívül zajlik: az Élelmezési Világszervezet FAO adatai szerint az akvakultúrában 2018-ban csaknem 9,4 millió tonna rákot tenyésztettek világszerte. Állattá alakítva a Fishcount brit szervezet 2017- ben 43-75 milliárd rákot, rákot és homárt, valamint 210-530 milliárd garnélarákot feltételez az akvakultúrában. A garnélarák esetében a Világbank jelentése becslések szerint az akvakultúra-termelés 2030-ra meghaladja a 10% -ot.

A FAO szerint a vadon kifogott rákfélék mennyisége 2018-ban világszerte 6,5 millió tonna volt, mintegy harmadával kevesebb, mint a tenyésztéssel nyert mennyiség. Csak a fogott garnélarák mennyisége 3,5 millió tonna körül volt. Az akvakultúráról és a vadon fogó rákfélékről itt talál további adatokat.

A rákokat egyébként nemcsak fogyasztás céljából tenyésztik és fogják, hanem a kitozánjuk miatt is: olyan anyagot, amelyet stabil testekből nyernek, amelyek többek között kitint és többek között tartalmaznak. kozmetikumok, élelmiszerek és gyógyszerek tartalmazzák. Ha étkezni és állati összetevőktől mentesen szeretne gondoskodni magáról, figyeljen erre az összetevőre.

A vadrákok problémás halászati módszerei

Az emberi fogyasztásra használt rákfélék közül sokakat édes vagy sós vízben vadon élő állatokként fognak el, különböző módszerekkel.

A homárokat általában vadon élő állatokból, speciális élő csapdák, úgynevezett kosárcserepek segítségével fogják. A szállítást és a tárolást többnyire élve, keskeny dobozokban és megkötött karmokkal végzik, mivel az elhalt homár gyorsan romlik. Az állatok takarmányozása tárolásuk során, gyakran hetekig, a keletkező ürülékkel szennyezné a vizet. Ezért az etetés egyszerűen elmarad.

A rákokat kosárfazékakkal is megfogják, néhányukat életben szállítják és tárolják.

A garnélarákokat általában a tengerfenéken húzott fenékvonóhálók segítségével lehet kifogni. Sok más állat és növény érzékeny élőhelye felborul és elpusztul. Ezen túlmenően az úgynevezett járulékos fogás ezzel a módszerrel óriási: legfeljebb 9 kg/1 kg rák lehet az aránya más állatoknak, például halaknak és teknősöknek, akik fájdalmas halált szenvednek a hálókban, a fedélzeten vagy sérülten dobják vissza a tengerbe.

A különböző halászati módszerekről itt talál további információt.

Rákfélék az akvakultúrában

Az akvakultúra, a halak és rákok tenyésztése tavakban, tartályokban vagy a tenger elkülönített szakaszain az egyik leggyorsabban növekvő ágazat az állattenyésztés területén. Különösen a garnélákat tartják az akvakultúrában, a „fehér lábú garnélarák” a leggyakoribb akvakultúra-tenyésztésű rákfélék. A rákfélék betegségektől való védelme és növekedésük serkentése érdekében a zárt térben tartott rákféléknek gyakran kapnak gyógyszereket, például antibiotikumokat, amelyek jóváhagyása és használata országonként nagyon eltérő, és nem egyértelmű, különösen Ázsiában. Ezen túlmenően az akvakultúra eredményeként jelentkező társadalmi és környezeti nyomás is kimutatható: Például Thaiföldön a teljes mangrove-erdőknek helyet kellett adniuk az akvakultúra számára. Ezenkívül a vízhez adott vegyi anyagok és tápanyagok rendszeresen szűretlenül áramlanak a környezetbe. További információk a thaiföldi garnélarák-akvakultúra eljárásairól a "Dirty Shrimps" dokumentációban találhatók, amelyet itt tekinthet meg.

Rákfélék fájdalomérzete

Mint a halaknál, a közhiedelemmel ellentétben most is bebizonyosodott, hogy a rákfélék fájdalmat éreznek. A jelenlegi tudományos eredmények egyértelművé teszik, hogy például a rákfélék olyan reakciókat mutatnak be, mint a kifejezett (fájdalom) elkerülési magatartás vagy a fájdalom egyéb fizikai jelei: az elkerüléssel kapcsolatos tanulást bizonyították például olyan rákoknál, amelyek elkerülik az akvárium világos területét, ha röviddel az áramütés előtt vannak. További viselkedési megfigyelések azt mutatják, hogy a kőrák megdörzsölték antennáikat, amikor savval érintkeztek - a vízhez képest, amelyet a garnéla nem karcolt meg. Fájdalomcsillapító hatás, amelyet pl. B. kevesebb dörzsölés érhető el morfin beadásával, amely szintén a fájdalom jelenlétéért beszél. Bizonyítékok vannak a rákok központi idegrendszerére is. Az olyan egyszerű mechanizmusok figyelembevétele, mint például a remete rákok döntése, hogy héjában maradnak, vagy újat szereznek, ezeknek az állatoknak a megismerésére utal. A rákfélék fájdalmáról itt talál további háttérinformációt.

A rákfélék megölése

A rákfélékben a fájdalom jelenléte jelentős kritikát vet fel a megölés szokásos módszereivel szemben. A homárokat, a rákokat, a garnélákat és a garnélákat gyakran élve dobják forrásban lévő vízbe - bár bebizonyosodott, hogy például a rákok még két és fél percig érzik a meleget és ezáltal a fájdalmat. A kábítás és az elejtés egyéb módszerei, fajtól függően, magukban foglalják a ganglionok (agyrészek) levágását, átszúrását, gázosítást, fagyasztást, hűtést és édesvízbe vagy sóoldatba merítését. A legkevésbé megterhelőnek tartott rákfélék megölési módszere, amelyben az állatot a feldolgozás előtt vízzel töltött kádban áramütés érezteti ("crustastun"), még nem érvényesült standardként. További információk a különféle kábítási és leölési módszerekről itt találhatók.

Jogi rendelkezések

Sajnos a rákfélék nem élveznek kifejezetten igényeiknek megfelelő jogi védelmet: Az Európai Unió számos rendeletet és ajánlást dolgozott ki a halászattal kapcsolatos erőforrásokkal és környezettel kapcsolatos kérdésekről. rögzítsen halászati engedélyt fenékvonóval történő halászathoz, elősegítse az akvakultúra fenntarthatóságát és legalább szigorítsa a halászati műveletek ellenőrzését. Olyan rendeleteket fogadnak el, amelyek minden halászat számára előírják a halászati módszereket és területeket, pl. B. a hálók jellege vagy a járulékos fogások megakadályozására tett erőfeszítések. A rákfélékre vonatkozóan nincsenek külön irányelvek, azokra az általános halászati előírások vonatkoznak.

A német állatjóléti vágási rendelet egy kicsit pontosabb: lehetővé teszi az élő rákfélék tárolását vízmedencékben, de nem jégen (3. szakasz, 11. §). Ezen túlmenően előírják, hogy a rákokat csak forrásban lévő vízbe és ehető rákokba merítve lehet elpusztítani vágással is (3. szakasz, 13. bek., 8. pont), de ezek nem „kíméletes” módszerek, amint azt fentebb leírtuk, már meg is tehetnék észlelhetők.

Elkerülhetőség és igények

A rákfélék fogásával és leölésével, különös tekintettel a sérülési képességükre, meg kell követelni a speciális védelmi előírások általános kidolgozását és végrehajtását, amelyek ellensúlyozzák a korábban uralkodó szállítási, tárolási és leölési feltételeket: például a tenyésztésnek, tartásnak és levágásnak egy helyen kell lennie, ha lehetséges kerül sor (pl. az elejtés előtti stressz minimalizálása érdekében - az élő állatok elhalásig történő takarmányozás nélkül tartása), és a törvényben rögzítik azokat a kíméletes kábítási és levágási módszereket, amelyek garantálják a gyors eszméletvesztést és a lehető legkisebb stresszt és fájdalmat akarat.

Ami az akvakultúrában tenyésztett rákokat illeti, a tenyésztésre, tartásra és leölésre a következő követelményeket is teljesíteni kell:

Az állománysűrűségre vonatkozó kötelező szabályokat, az egyes fajokra meghatározott maximális határértékekkel, törvényben kell meghatározni.
A mesterséges élőhelyet olyan fajoknak megfelelő struktúrákkal kell gazdagítani, amelyek lehetővé teszik a fajoknak megfelelőbb viselkedést.
Egy faj etológiai kutatásának alapvető szükségleteire tekintettel meg kell előznie a háziasítást. Ha ezeket az igényeket egy akvakultúrában nem lehet kielégíteni, akkor ezt a vízi fajt sem szabad háziasítani.

Amit tehetsz

Mivel a rákfélék, mint a halak és más állatok, olyan személyek, akik fájdalmat éreznek, és akik nagy szenvedést szenvednek a közös csapdázási és elejtési módszerek miatt, általában nem javasoljuk a rákfélék fogyasztását.
Tartózkodjon az olyan rákfélék fogyasztásától is, amelyeket ökológiai szempontból még mindig fogyaszthatónak tartanak az útikönyvekben (pl. A WWF-ből): Ha a fogyasztás általában túl magas, akkor hosszú távon hatástalan lesz a fogyasztást átirányítani az eddigi legstabilabb fajokra, mert előbb-utóbb ezeket is túlhalászják.
Azt is javasoljuk, hogy ne fogyasszanak fenntarthatósági zárral ellátott rákokat (például MSC), mivel kritériumaik gyakorlatilag nem tartalmaznak állatjóléti normákat, ezért állatjóléti szempontból nem jelentenek megoldást.
A rákfélék, például a garnélarák, a garnélarák és a homár fogyasztásának fő érve magas fehérjetartalma, alacsony kalóriatartalma és zsírtartalma. Az emberi fehérjeszükséglet ugyanakkora mértékben és alacsony zsírtartalommal is kielégíthető, például szójatermékekkel, gabonafélékkel és hüvelyesekkel.
Látogasson el a Vegán íz hetünkre, ahol értékes tippeket kaphat az állatbarát étrend megkezdéséhez.
Segítsen nekünk az állatok iránti elkötelezettségünkben.

Cikk letölthető

Ezt a cikket PDF-dokumentumként is letöltheti az összes forrás mellett.

További cikkeket talál a rákfélék témájában itt.