Rejtett pult Indian Curryhouse GuntramstraЯe-ban - Fotógalériák - Freiburg
2015. október 20., kedd, 10:05
Ahmad Tanveer harapnivalókat működtetett Haslachban. Most megtalálta a konyháját megérdemlő munkahelyet: egy kis éttermet a Stьhlingerben. Végül! Miért érdemes kirándulni az indiai Curryhouse-ba:
A német józanság megfelel az indiai barokknak: a belső tér jól illik Ahmad Tanveer és Sarah Tanveer-Goldschagg kezelőpárhoz. Ő: kasmíri indiánok, ő: freiburgi németek. Ahmad tizenkét éve főz Németországban, és feleségével több mint egy éve vezetik az indiai Curryhouse-t.
Az étkező kellemesen modern és egyszerű: fából készült székek és asztalok, hosszú bár, parkettás padló. Ám Ahmad Tanveer még mindig hozott magával egy kis Indiát - élénk színű lámpák, dús függönyök, elefántfigurák és egyéb apróságok formájában. A Tanveers játszóteret alakított ki a kis vendégekkel rendelkező családok számára.
Az étterem legjobb része - egyszerű és egyszerű - az étel. "Szeretem a munkámat, inkább mindent magam csinálok" - mondja Ahmad Tanveer. Az ájurvédikus konyhája ideális mindenféle allergiásoknak, vegánoknak és vegetáriánusoknak. Jót tesz a testének, a friss termékeknek, a sok zöldségnek, a vegyszereknek - ez fontos Ahmad számára.
És persze a fűszerek! A szakács Indiából szerzi be őket, és maga őrli meg őket. Büszkén elővesz egy tálat kis tálakkal, és megmagyarázza: Édesköménymag - serkenti az emésztést. A szegfűszeg - állítólag segítenek a fogfájás ellen. "
Sokat tanul az indiai Curryhouse kirándulásán. A készítmények fajtáiról is. Handi, Thali, Tandoor - sok új szó. Ahmad elmagyarázza: A handik kis agyagedények, amelyekben az ételeket párolják és tálalják. Másolatait Indiából hozta magával: „Freiburgban sehol máshol nem találja”. A thaliak pazarul megrakott tálcák, amelyeken az ételeket kis tálakban szolgálják fel. A tandoor eredeti indiai agyagkemence. Ebben Ahmad saját naan-kenyeret süt, és hús- és halnyársakat grillez.
A menü az indiai konyha tankönyveként olvasható: klasszikus curry bárányhússal, csirkével és zöldségekkel. Thalis, Handi, a tandoor kemence ételei, valamint különféle lapos kenyerek, például naan és papadam. A főételek ára 10 és 15 euró között van. A Curryhouse ebédmenüt is kínál. A thali leves és desszert mellett 7,50 eurót (vegetáriánus) vagy 8,50 eurót (hússal) fizet.
A thali mellett bárányt, csirkét és zöldséges curry-t választunk (este: 13,50 euró). Sarah Tanveer-Goldschagg kirak egy hatalmas ezüsttálat. A csinos tálakban: a párolt curry, saláta és joghurtos szósz. Az aromás szószokat mártjuk meg kenyérrel és rizzsel. Ahmad Tanveer konyhája megszünteti az előítéleteket: itt semmi sem ugyanolyan ízű, semmi sem sül át a felismerhetetlenségig.
Nagyszerű: vékonyra vágott gyömbércsíkok fekszenek a raguk tetején, amelyek biztosítják a harapást és a frissességet. Az ételekkel alapvetően könnyű, közepes és (nagyon!) Fűszeres fűszeresség fokozat közül választhat. A desszert biztosítja a hűtést. A thali tálcán kerül kiszállításra. Egy kis rizspuding krém sáfránnyal és pisztáciával. Finom!
Az Ayurveda koncepció nemcsak az étlapon, hanem az italmenüön is keresztül fut: nincs alkohol, mert károsíthatja az ételek testre gyakorolt hatását.
Ez nem számít, mert a Lassis amúgy is jobban passzol. A joghurtot természetesen édes, természetes sós, mangó, kókusz és rózsa ízekben szolgálják fel (2,60–2,90 euró). Az eszpresszó és a kávé 1,90 euróba került. Ha nagyon következetes akar lenni, kényeztesse magát egy ájurvédikus teával. 3,20 euróért vannak olyan költői változatok, mint az „Élet szárnyai” és a „Megvilágosodás”. Nos, Namaste!
A vasútállomásról érkezve sétáljon végig az Egonstrasse utcán. A Curryhouse a Guntramstrasse sarkán található. Vagy: Menjen a villamossal az Eschholzstrasse felé, sétáljon vissza egy kicsit és forduljon balra a Guntramstrasse felé. Sétáljon előre az EgonstraЯe kereszteződéséig.
Guntramstrasse 22
79106 Freiburg
0761.38427701
weboldal
Hétfőtől szombatig 11.30-tól 14.30-ig és 17.30-tól 10.30-ig.
Vasárnap és munkaszüneti napokon 17.30–22.00