Rendeljen grill spárgát »Útmutatónk a zöldségkirálynőhöz! BBQ ♥ SZERETET
A tavasz minden évben egy nagyon különleges zöldséget visz tányérjainkba: spárgát. Április, május és június azok a hónapok, amikor a fehér vagy a zöld pálca sok ínyenc szájízét gyönyörködteti. A fehér spárgát előnyben részesítik Németországban, ezért gyakrabban eszik. A klasszikus a főtt burgonyával, a holland szószgal és a különféle sonka különlegességekkel való kombináció, de ennek a királyi zöldségnek sokkal több kínálata van. Különösen a grillen tárja fel teljes ízvilágát. És itt egyértelműen a zöld spárgát részesítjük előnyben. Miután megválaszoltuk a spárgával kapcsolatos legfontosabb kérdéseket, elmagyarázzuk, miért.
Mikor van pontosan a spárgaszezon?
Szigorúan véve nincs rögzített spárgaszezon. A betakarítás az időjárástól függ. Az első spárga az időjárástól függően április elején vagy közepén lesz kapható Németországban. A spárgaszezon hagyományosan június 24-én, Szent Iván napján, más néven spárga szilveszterként ér véget. Természetesen a spárga nem tudja, pontosan mikor van június 24., és ezen a napon hirtelen nem szűnik meg. Az a tény, hogy az összes spárgát általában erre az időpontra szüretelik, annak köszönhető, hogy a spárganövényeknek a nyári hónapokra van szükségük ahhoz, hogy az első fagyig feltöltsék akkumulátorukat, hogy a következő évben ismét elegendő termést tudjanak termelni.
Ha márciusban friss spárgát kínálnak, az vagy melegebb külföldi országokból származik, vagy fólia alatt és fűtött padlón termesztették. Ezzel a művelési móddal az energiafogyasztás nem kevesebb.
Hogyan ismerem fel a friss spárgát?
Friss spárga nyikorog. Ha két spárga lándzsát dörzsölsz össze, akkor kissé nyikorgó nyelven beszélnek veled. Ezenkívül a rudak szépek és szilárdak. A tippek zárva vannak, és a vége még nem száradt ki. Ha benyomja a spárga végét, azonnal észreveszi, hogy száraz-e, vagy a végén még van nedvesség. Ha a spárga már barna, akkor garantáltan nem friss.
Hol lehet friss spárgát venni?
Lehetőleg közvetlenül a spárgatenyésztőtől. Gyakran gazdaságuk van, szombaton és vasárnap is nyitva tartanak. Németországban általában vannak spárgatermelők. Alsó-Szászországban, Bajorországban és Észak-Rajna-Vesztfáliában, a fő termőterületeken nem lehet figyelmen kívül hagyni a spárgatermesztőket. A keleti szövetségi államokban általában keresni kell valamit, mert a spárga termesztése nem annyira elterjedt, de ott is megtalálja. Ezenkívül a királyi zöldségek minden szupermarketben kaphatók a spárga szezonban. De valami jót teszel a gazdának, ha közvetlenül tőle vásárolod meg a spárgát, és így biztosítod, hogy a pénz 100 százaléka vele kerüljön, és ne az áruházláncok torkában.
Fehér vagy zöld spárga?
Ha nem tud dönteni, vegye mindkettőt. Vagy a fehér szombaton és a zöld vasárnap. Mindkét spárgatípus természetesen indokolt. A zöld spárga általában sokkal aromásabb, mint a fehér. Ennek oka, hogy a föld felett nő, ezért a nap is megcsókolja. Több C-vitamint és több káliumot tartalmaz. De mindkét fajta nagyon egészséges. Több mint 90 százalék vízből állnak, így rendkívül alacsony a kalóriatartalom. 100 gramm spárgában nincs 20 kilokalória. De ezek igazi ásványi bombák. Kálium, foszfor, kalcium, nátrium, niacin és rengeteg vitamin. A spárga potencianövelő hatásairól itt nem mesélünk kalandos történeteket. De már az ókorban léteztek.
Hogyan hámozzam meg a spárgát?
Először a jó hír: Nem kell zöld spárgát hámoznia. Ez megmagyarázza azt is, hogy miért részesítjük előnyben a zöld spárgát. Csak a fás végeket kell levágni vagy letörni, és a zöld rudak készen állnak. A fehér spárgát viszont meg kell hámozni. Ha a spárgát közvetlenül a spárgatenyésztőtől vásárolja, akkor ott gyakran előhámozva kapja meg. A legtöbb mezőgazdasági termelőnek speciális hámozógépei vannak, és ezt az unalmas munkát végzi az Ön számára. Ha azonban hámozott spárgát vásárol, akkor gyorsan fel kell készítenie, mivel hámozva természetesen gyorsabban szárad.
Ha maga hámozza meg, vannak úgynevezett spárgahámozók. Mindig a spárga feje alá helyezi, és lehúzza a hámozót a spárga végéig. Ezt csinálod mindenfelé. Aztán egy hatalmas spárgahéj-hegy van előtted. Ha disznókat tartasz, örülni fognak neki, különben használhatod a tálakat spárgaleveshez.
Hogyan főzzek spárgát?
A spárga főzése a leggyakoribb elkészítési módszer, de határozottan nem a legjobb. Ha spárgát akar főzni, akkor a legjobb a fehér. Egy nagy edény vizet tett a tűzhelyre. Ízesítsük kevés sóval, cukorral és néhány csepp olajjal, és hagyjuk a spárgát kb. 15 percig főni. A főzési idő a spárga szárának vastagságától függ, a nagyon vastag spárga 20 percet vehet igénybe. Főzés után még mindig harapnia kell egy kicsit, és nem lett túl puha. Vannak speciális spárgás edények, amelyekben a spárga függőlegesen főzhető. Ennek az az előnye, hogy a zsenge spárgahegyek nincsenek víz alatt, és csak párolják őket.
Jobb zöld spárgát párolni. Ehhez tegye a spárgát egy kellően nagy serpenyőbe, adjon hozzá csak kevés vizet, tegyen rá fedőt és várjon tíz percet. Így a spárga megőrzi tápanyagait és vitaminjait, és mindenekelőtt teljes aromáját.
Hogyan spárgázhatok?
Napoleon »Grilllemez 485/605/730/P/PRO500 készülékhez 59,95 € -tól Termék megtekintése Valahogy meg kell győződnie arról, hogy a spárga lándzsa nem csúszik át a rostélyon. Szüksége van egy rácsra. Természetesen használhat ilyen kínos grillkosarat is, de nem igazán jó együtt dolgozni. Miután megismerte a grilltányér előnyeit, soha nem akar többé nélkülözni. Minden a sült ízekről szól. Ezek akkor alakulnak ki, amikor az étel érintkezik a rostélysal vagy a tányérral. Tehát több grill-tányéron több pirított aroma található.
Grillezhetjük a fehér és a zöld spárgát is. A fehér főzése általában csak néhány percet vesz igénybe. A spárgát még forrón meg lehet grillezni, majd hagyni, hogy közvetett módon főzzön. Természetesen megteheti fordítva is, ezért először közvetett módon főzze meg, majd adja meg az aromás sült aromákat. Párolhat spárgát, grillezés közben szószokkal vagy pácokkal csepegtetheti, szalonnába is csomagolhatja, vagy megszórhatja valamilyen Greyezerrel, és fenyőmaggal tálalhatja. Nem számít, hogyan, mindig öröm lesz.
Mit iszok spárgával?
A spárga tökéletes kísérője a fehérbor. Hogy melyik bor a megfelelő, az természetesen attól függ, hogyan készíted el a spárgát. Ha melegebb lesz, mint a spárgánk garnélával, akkor egy jó maradék édességű gyümölcsös rizling illik hozzá. Szinte mindig igazad van egy Rivaner, egy Pinot Blanc vagy egy Chardonnay mellett. Fontos, hogy a bor ne tartalmazzon túl sok savat, ez nem felel meg a spárga enyhén keserű jegyének. Ha a spárgát grillezzük, erősebb aromával van dolgunk, mint amikor a spárgát kivesszük a serpenyőből, így a kísérő bor is lehet kissé karakteresebb, és bizonyos fokú érettséggel bír.