Rendeljen online mézet az Ahrens méhészettől
édesem szinte varázslatos átalakulás édes eredménye. A méhek nektárt gyűjtenek a virágokból, és nagy készséggel mézzé alakítják. 80% fruktózból és glükózból és 16-18% vízből áll. A cukor és a víz megfelelő aránya a méz legfontosabb jellemzője. Maguk a méhek szakértők abban, hogy minden körülmények között állandó legyen az arány. A betakarítás alatt és után azonban lehetnek eltérések. Ha túl sok víz van a mézben (pl. Helytelen tárolás miatt), megkezdődik az erjedés, és a méz romlik.
Több mint 20 különböző típusú cukrot találtak a mézben. A legfontosabb enzim az invertáz. A méhek hozzáadják a mézhez, így a nektárban található többszörös cukor (szacharóz) feloszlik az egycukros fruktózra és glükózra. A méz összetéveszthetetlen ízét különböző illékony anyagoknak köszönheti (hasonlóan az illóolajokhoz), amelyek a virágokban ülnek. A méz 3,9 pH-értékkel meglehetősen savas, de ezt édes íze elegánsan elfedi.
Ha a mézet túl sokáig melegben hagyják, több fruktóz alakul hidrometil-furfurollá (HMF), ami rontja a méz minőségét. De a méz egyéb hatóanyagai is erősen hőmérsékletfüggők. A helytelen kezelés vagy a helytelen tárolás károsíthatja a természetes termék mézét.
Vásároljon repcemézet a saját méhészetéből
Repceméz Vásárlás, Rendelés Szín: fehér; Összhang: határozott, pézsma; Íz: enyhe, a gyerekek körében népszerű, hogy saját méhészetükből vásárolnak mézet
Fotó: Ahrens mézelő méhészet ">
A méz tápértéke
Egy evőkanál méz (21 gramm) 64 kalóriát tartalmaz. A legtöbb ember a mézet édesebbnek találja, mint a cukrot, ezért használ kisebb mennyiségeket belőle.
Az orvosok határozottan javasolják, hogy 18 hónaposnál fiatalabb gyermekeket ne tápláljanak mézzel! Egy olyan természetes termékkel, mint a méz, elkerülhetetlen, hogy kisebb mennyiségű baktérium spóra, például botulizmus épüljön fel. A felnőtt emberi immunrendszer könnyen képes megbirkózni az ilyen baktériumokkal. Ez azonban problémákat okozhat a gyermekek számára. A legjobb, ha orvosával beszél, mielőtt mézet adna gyermekeinek fogyasztásra.
Méhsejt méz
A méhsejtes mézet (más néven heather korongmézet) pontosan úgy szüretelik, ahogy a méhek rakják - a teljes méhsejtben. Egyes kultúrákban a méhsejtes mézet tekintik az egyetlen "igazi" méznek, mert csak így lehet minden tápanyagot beszerezni. Végül is a méhsejtes méz csak akkor kerül kapcsolatba a levegővel, ha közvetlenül a fogyasztás előtt feltárja a méhsejtet.
Sajnos nem olyan könnyű igazán jó méhsejt mézet készíteni. Meg kell várni a kiterjedt nektáráramlás szakaszát, hogy a méhek valóban elinduljanak. Sok meleg napsütéses napra van szükség, pontosan megfelelő mennyiségű csapadékkal, a virágzó növények széles skálájának biztosításához. A méhsejtes méz betakarítása viszont sokkal könnyebb, mint a centrifugális méznél: egyszerűen kiveszi az egész méhsejtet, becsomagolja és kész. Eheted magaddal a viaszméhsejt, fincsi!
Krémméz
Ez a mézforma nagyon népszerű Európában. Előbb vagy utóbb a méz kikristályosodik, így a cukorkristályok letelepednek. Ezt a kristályosítási eljárást használják a krémméz előállításához. Ehhez türelmesen várni kell, amíg az első kis kristályok kialakulnak, ettől a pillanattól kezdve a mézet megkeverik a lehető legfinomabb kristályképződés elérése érdekében. Ekkor a méz elég szilárd ahhoz, hogy ne folyjon le a kenyérről, de mégis hajlékony és kenhető marad. A krémméz előállítása meglehetősen összetett, de mindenképpen megéri a fáradságot!
Mézharmat méz
Ez a fajta méz nem közvetlenül virágnektárból készül. A méhek a nektárral is táplálkozó rovarokból, például a levéltetvekből választanak ki kiválasztást, és mézharmat készítéséhez használják fel őket. Nehéz megkülönböztetni a mézesmézet a "normál" méztől pusztán íze szempontjából. Gyakran adják hozzá olyan kiegészítőkkel, mint "tölgy", "erdő" vagy "fenyő", jelezve, hogy a rovarok melyik mézharmattal táplálkoztak.
Az eredet teszi a mézet
A betakarított méz állaga és íze nagymértékben függ attól a klimatikus zónától, amelyben a méheket tartják, valamint mely talaj- és növénytípusok dominálnak. Mint a borászoknál, itt is a terroirról beszélünk.
Meg fog lepődni, hogy ezek a dolgok mennyire befolyásolják a méz ízét! A méz regionális és szezonális sokféleségében véget nem érő kulináris kaland. Azt javaslom minden méhésznek, hogy rendszeresen találkozzon más országok méhész barátaival, és próbálja ki mézváltozataikat, hogy kialakuljon a mérhetetlen bőségű mézérzet.
Hanna néni Honig alsó-szászországi kulináris nagykövete
Alsó-Szászország kulináris nagyköveteként kitüntetett Ahrens méhészet repce méze 2017 méz a méhésztől
Fotó: Kép: Euromediahouse "> Tante Hanna Honig alsó-szászországi kulináris nagykövete
Fotó: Kép: Euromediahouse
Egyes méhészek azonban csak korlátozott számú fórumra korlátozzák méhüket. A kapott mézet tiszta méznek nevezzük. Az egyfajta méz előállításához azonban nagy területekre van szükség, ahol csak egy gyógynövény nő. Ezenkívül az időzítésnek pontosan megfelelőnek kell lennie: A méheknek hajlandóknak kell lenniük arra, hogy a legjobb teljesítményt nyújtják abban a pillanatban, amikor a takarmány leadja nedűjét. Másrészt nagyon jó móka a világ minden tájáról származó különféle tiszta mézek finom ízeit megkóstolni egy ínyenc boltban .
A legnépszerűbb mézfajták
Akácméz: Ezt a mézet könnyedén felismerheti halványsárga színéből. Szép és édes íze van sárgabarack és ananász jegyével.
Hajdina méz: Az egyik legsötétebb és legízesebb mézfajta. Intenzív aromája elsőre kissé furcsának tűnhet. Hosszú távon az utóíz (kicsit olyan, mint a csokoládé vagy a sötét sör) biztosan meg fogja győzni. Ideális sütéshez.
Édes gesztenyeméz: Igazi finomság! A betakarítás szezonja június és augusztus között van, maguk a gesztenyék is csak ősszel érnek. Sok területen ünnepeket tartanak e földes és kissé keserű ízű méz betakarításának alkalmából.
Hársméz: Népszerű fajta, különösen a városi méhészek számára, mivel a hársfák gyakran sorakoznak a városokban. A hársvirágok sok nektárt tartalmaznak. A belőle készült méz íze nagyon édes, menta jegyű.
Fontos dolgok a mézzel kapcsolatban
A mézről még annyit lehet mondani. Az alábbiakban izgalmas tudásfájlokat állítunk össze, amelyeknek köszönhetően elnyerheti a "Ki akar milliomos lenni?".
Régi szokás szerint egy újonnan házas párnak egy hónapig mézes bort kell inni (a hold egyik fázisa). A szokás szerint ez aztán egy fiú születéséhez vezet. Az angol nyelvben ezt a szokást a "nászút" kifejezés garantálja a nászútra.
A mézelő méh képét sok király és szellemi mester használta szimbólumként. A méhek lenyomatként jelennek meg az ősi érméken és a mitológiában is.
Egy liter méz súlya 1,4 kilogramm.
A skót "Drambuie" likőr heather mézet tartalmaz.
Az ókori Rómában az adókat mézzel fizették. Mit mondana róla az adóhivatala?
Mézet találtak az egyiptomi fáraók sírjaiban, amely még mindig ehető volt. Milyen legelőnyösebb időpont!
Egy kilogramm méz előállításához a méheknek több mint négymillió virágig kell repülniük. Több mint 80 000 kilométeres távolságot tesz meg!
Egy kollektív repülés során egy vadász meglátogat 50-100 virágot, hogy mézet gyűjtsön.
A méhész méze különleges termék.