Rét sóska - biológia
A Sóska (Rumex acetosa), szintén Nagy sóska vagy csak sóska nevű növényfaj a csomósfűfélék (Polygonaceae) családjába tartozik. Vadon élő zöldség.
sztori
Már az ókorban az egyiptomiak, görögök és rómaiak sóska segítségével kompenzálták az ünnepeiken a túlzott zsíros ételek fogyasztását. A középkorban a sóska széles körben elterjedt, különösen a Brit-szigeteken. Úgy gondolták, hogy lázcsillapító hatása van. Ezenkívül a sóska már a középkorban a tengerészek előtt ismert volt, mint a skorbut orvossága.
leírás
A sóska lágyszárú növényként nő több éven át. A sóska szereti a tápanyagokban, nitrogénben gazdag és vályogos talajokat. A virágzási időszak májustól augusztusig tart. A kis piros virágok paniklusként képződnek a levél nélküli szárakon. A növény 30-100 cm magas lesz.
A sóska problémát jelent az intenzív gyepgazdálkodásban, mert magjai nemcsak több évig fennmaradnak a talajban, hanem életképesek maradnak a folyékony trágyában is. Ez lehetővé teszi, hogy tömegesen elterjedjen kedvező helyeken, és kiszorítsa a takarmányfűket. Küzdelme komoly problémát vet fel, mivel akár 1,5 m mély tárolási gyökerei kis részekben is képesek regenerálódni, és új növényeket alkotnak. Főleg trágyával megtermékenyített gyepek mutató növényének tekintik. Itt nem kívánatos, mert szilázsban vagy szénában nehezen konzerválható, és a szarvasmarhák elkerülik.
ökológia
A közönséges sóska évelő, többnyire örökzöld félrozetta növény, rizómával. Zsák alakú levélhüvelyei (ochrea) a stipules növekedésének eredményeként jönnek létre, és rügyvédelemként szolgálnak.
A virágok szélvirágúak és a "hosszú por fonal típusához" tartoznak. A növény kétlaki. A nőstény növényeknek 2 X, a hím 1 X és 2 Y kromoszómák vannak. A virágzatok panikaszerű tüzérek, a részvirágzatok kétirányúan tekercseltek. Magas a pollentermelés; Porzónként 30 000, virágzásonként 300 millió virágszem termelődik. A virágzási idő májustól augusztusig tart. A belső 3 tepal a virágzási időszak után is tovább növekszik, majd "szelepként" burkolja a kis diófélék gyümölcsét. A szelepek egy levegőt tartalmazó kallusszal együtt és a szárnyképződés révén terjedő szervként szolgálnak. A terjedés a szélen keresztül zajlik, és mivel vizes, ráadásul a véletlenszerű terjedés patásokon és úszásokon keresztül történik. A gyümölcs érése júniustól augusztusig tart. A hosszú életű magok könnyű csírák. A vegetatív szaporodás főleg a gyökérhajtások által okozott károsodás után következik be.
A réti sóska takarmánynövény az ibolya tűzlepke, a barna tűzlepke, a kis tűzlepke és a dukát pillangó hernyóinak. [1]
összetevők
A sóska sok C-vitamint tartalmaz. Vadon főtt zöldségként főzhető, vagy nyersen fogyasztható. A viszonylag magas kálium-hidrogén-oxalát-tartalom azonban kifejezett oxalátmérgezéshez vezethet, különösen azoknál a gyermekeknél, akik rengeteg levelet fogyasztottak. Az oxálsav elősegíti a vese- és hólyagkövek kialakulását. A legeltetett szarvasmarhák mérgezése sem ritka. A juhok különösen érzékenyek, míg a szarvasmarhák ellenállóbbak.
használat
A sóska gyűjtésekor ügyeljen arra, hogy ne a túltrágyázott rétekről származzon. Csak hibátlan levelű példányokat szabad kiválasztani. A levélben rozsdabarna lyukakkal rendelkező idősebb példányok nagyobb mennyiségben különösen alkalmatlanok.
Készíthet sóskafélét, mint a spenót, vagy összekeverheti vele, hogy kissé gubancosabb ízt teremtsen. Salátaként vagy krémes krumplileveshez is használják. Az ampfersuppe különösen jól ismert és népszerű Belgiumban és Franciaországban, de a leves Kelet-Európában (különösen Lengyelországban és Litvániában) is nagyon népszerű. Íze meleg és jéghideg is. A fiatal leveleket salátákra lehet vágni, vagy mártásokhoz és omletthez adni.
A sóska felhasználható emésztési problémák orvoslására. Bár a sóska nagy mennyiségű vasat tartalmaz, vashiány esetén kerülni kell a fogyasztást, mivel a magas koncentrációban található oxálsav gátolja a vas felszívódását.
Termesztés
A sóska ma már alkalmanként a kertben is termesztik. A vetés ezután tavasszal (kb. Március közepe) zajlik nedves talajon, sorokban, később a fiatal növényeket 20 cm-re elválasztják. A fiatal, zsenge leveleket leszedjük.
Késői vetés augusztusban is lehetséges; a betakarítás a következő évben kezdődik.