Retek Milyen előnyökkel jár a test

A retek ízletes és enyhén fűszeres harapnivalót kínál minden falatkor, és egyedülálló helyet foglal el azoknak a szívében, akik szeretnek zöldséget enni. Mivel a Brassica család gyökere és a káposzta rokona, a retek színei, alakjai és méretei meglepően nagyok.

Az Egyesült Államokban a közönséges retek kerek és piros, fehér belsővel és körülbelül akkora, mint egy pingpong vagy golflabda. A retek másik típusa a krémes fehér daikon retek, amely valódi gyökér, és ennek a farka szükséges, és inkább téli retek, ellentétben a vörösrel, amely inkább tavaszi retek. A retek egyéb fajtái különböző színűek, például rózsaszín, sötétszürke, lila, két árnyalatú zöld és fehér vagy sárga.

A retek nagyon régóta termesztett és az egész világon elterjedt növény, amelyet Kína Kr.e. 2700 óta történelmi évkönyvei emlegetnek. Az egyiptomiak retket műveltek még a piramisok megépítése előtt. A görögök és a rómaiak szerették minél nagyobbak lenni, mézzel és ecettel fogyasztották őket.

A retek termesztése egészen a 15. századig eljutott Angliáig, Németországig, Puerto Ricóig és Mexikóig.Az Egyesült Királyságban a reteknek a konyhán kívül más gyógyászati alkalmazásuk is volt, általában vesekövek, bőrproblémák és bélparaziták ellen. Lehetséges, hogy ez igaz, sőt működik is, mert a telepesek retekmagot is hoztak magukkal.

A retek továbbra is nagyon népszerű növény a kertben, korán ültetik és szüretelik őket, és ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek. A vörös retek betakarításakor vagy vásárlásakor jó meggyőződni arról, hogy nem túl nagyok-e, vagy belül sérültek-e. Ennek a növénynek a leveleit és gyökereit használják a főzéshez, különösen a spenóttal együtt. Csak jól meg kell mosni és meg kell győződni arról, hogy jók-e.

Mielőtt a retket hűtőbe tenné, alaposan meg kell mosnia és meg kell tisztítania a zöld részeket, majd egy szorosan zárt tasakba kell tenni, egy papírtörlővel alattuk. Ez optimalizálja a retek többi részének víztartalmát, és csaknem egy hétig frissen tartja őket. A retekszeletek nagyon jó alapanyagok a szendvicsekhez.

A retek fogyasztásának egészségügyi előnyei

Noha nem valószínű, hogy 10 nagy retket fogyasztana el egy étkezés közben, egy 100 grammos adagot használnak a táplálkozási értékek jobb meghatározásához kisebb mennyiségek esetén.

A retek nagyon jó C-vitamin forrás - a napi szükséglet körülbelül egynegyede, segít javítani a szöveteket és az ereket, valamint erősíti a fogakat és a csontokat. A C-vitamin képes harcolni a betegségekkel és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, megmentve a test sejtjeit a szabad gyökök romboló hatásától.

Ez elektrolitokon és antioxidáns hatású természetes anyagokon és azok összetételén keresztül történik. A retek stimulálhatja a szervezet immunrendszerét, és segíthet a sokféle betegség, többek között a rák, a szívinfarktus és más szívbetegségek leküzdésében.

A folát, a rost, a riboflavin és a kálium, valamint a réz, a B6-vitamin, a magnézium, a mangán és a kalcium jelentős mennyisége kevésbé kiemelkedő tápanyag, amely támogatja a retek jótékony tulajdonságait.

Nem csoda, hogy a retek növényi rostokat is tartalmaz, amelyek feladata a test lehető legtisztább és optimális működési állapotának megőrzése, és szintén képesek? Annak érdekében, hogy fenntartsa a test optimális súlyát. Ironikus módon ezek a néha olyan fűszeres zöldségek véget vethetnek a vizelés során érezhető égő érzésnek. A retek természetesen vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, tisztítja a vesét és a húgyutakat, és csökkenti a test gyulladásos folyamatait.

A retek csökkentheti a magas vérnyomást, leküzdheti a torlódásokat és megelőzheti a légzőszervi állapotokat, például a hörghurutot és az asztmát. Ezek a zöldségek antibakteriális, gomba- és vírusellenes, de méregtelenítő tulajdonságokkal is rendelkeznek, és bizonyos vegyületeket tartalmaznak, amelyek képesek kezelni az irritációkat, gyulladásokat, szárazságot és egyéb ilyen bőrbetegségeket.

A retek fogyasztása segíthet a sárgaság kezelésében is, amely állapotban a szervezetben magasabb a bilirubinszint, ami sárga színt kölcsönöz a bőrnek, a nyálkahártyának és a szemnek, ez az állapot gyakran előfordul az újszülöttek körében.

Ez az állapot akkor fordul elő, amikor a bilirubin gyorsabban épül fel az epében, mint ahogy a máj lebonthatja és átjuthat a szervezetbe. Eközben a retek jótékony tulajdonságai gátolhatják a sejtek károsodását azáltal is, hogy friss oxigént juttatnak a vérbe.

A retek fitokémiai jóságának másik szócsöve az, hogy méregtelenítõ anyagokat, úgynevezett indolokat, valamint az erõs flavonoidokat tartalmaznak: zeaxantint, luteint és béta-karotint. A retek tartalmaz egy antioxidáns tulajdonságú erős izotiocianát terméket is, amelyet sulforannak neveznek, és amelyről kiderült, hogy képes gátolni a vastagbél-, prosztata-, emlő-, petefészek- és egyéb rákos megbetegedéseket.

Táplálkozási információk a retekről

Adagméret: 100 gramm, nyers

Az ajánlott napi adag itt 2000 kalóriatartalmú étrenden alapszik, és a napi szükséglete magasabb vagy alacsonyabb lehet.

Reteken végzett vizsgálatok

Egy tudományos tanulmány kimutatta, hogy a széles keresztesfákhoz képest a spanyol fekete retek négyszer több glükozinolátot tartalmaz, amelyekről azt gondolják, hogy serkentik a szervezet méregtelenítési folyamatait.

Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy jobban képesek méregteleníteni az enzimeket, gyorsabban metabolizálni és csökkenteni a DMBA által kiváltott csontvelői toxicitást. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az eredmények alátámasztják azt a hipotézist, miszerint a spanyol fekete retek összetételében található glükozinolátok megvédhetik az akut toxicitástól.

A tudósok elemezték a retek növény (Raphanus Sativus L.), beleértve a gyökeret, szárat, leveleket és kivonatokat, kemo-megelőző hatékonyságát, és megvizsgálták azt a molekuláris mechanizmust, amely az emberi szervezetben a rákos sejtek növekedéséhez, kötődéséhez és halálához vezet.

A gyökér jelentősen gátolta a sejtnövekedést és az indukált sejthalált, ami aláhúzza azt az elképzelést, hogy a retek potenciális kemoproventatív hatékonysággal és apoptózis kiváltásának képességével rendelkezik a rákos sejtekben.

Egészséges receptek retekkel

Saláta borsóval, retekkel és mésszel

Szükséges összetevők:
2 pohár kis borsó hüvely, megtisztítva és felvágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Frissen őrölt bors
3 pohár bab hüvely, megtisztítva és apróra vágva
Fél pohár koriander, apróra vágva
Körülbelül 10 retek, megtisztítva és felvágva
3 teáskanál lime juice
Negyed teáskanál só vagy ízlés szerint

Az elkészítés módja

A hüvelyeket forralt vízben kell hagyni, amíg kissé megpuhulnak - körülbelül 4 vagy 5 percig. Tegyük át egy papírtörlővel letakart tepsibe
Forraljuk fel a bab hüvelyeket, amíg kissé meg nem puhulnak - körülbelül 5 perc alatt. Adja hozzá a borsót, és hagyja a hűtőben hűlni - körülbelül 20 percig
Adja hozzá a lime levét, olívaolajat, kakukkfüvet, sót és borsot egy nagy tálba. Adjunk hozzá retket, borsót és babot, és alaposan keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hidegen tálaljuk.

További információk a retekről

A "retek" szó a latin "radix" szóból származik, amely gyökeret jelent, de az ókori görög "raphanus" szóból is, ami azt jelenti, hogy "amely gyorsan megjelenik", ami arra utal, hogy a retek az, amely leginkább megjelenik gyorsan a kertben, ha magról ültetik. Emiatt más zöldségeket, például a sárgarépát és a céklát, a retekkel egy sorba ültetnek, így soruk nagyon gyorsan azonosítható.

A retek világszerte nagyon kedvelt zöldség. Jelentős mennyiségben tartalmaznak C-vitamint és más vitaminokat és ásványi anyagokat, de más, nem annyira népszerű fito-vegyszereket is, például méregtelenítő képességű indolokat és erős antioxidáns képességű flavonoidokat, zeaxantint., lutein és béta-karotin.

A retek tartalmaz egy fontos antioxidáns tulajdonságú izotiocianátvegyületet is, az úgynevezett szulforafánt, amelyről kiderült, hogy nagyon hasznos a rák elleni küzdelemben. Eltávolíthatják a felesleges bilirubint a májból, megelőzhetik a sárgaságot, és más egészséges feladatokat is elláthatnak, például tisztíthatják a vese- és húgyúti rendszert, szabályozhatják a vérnyomást, csökkenthetik a torlódásokat és megelőzhetik. néhány légzési probléma, például hörghurut és asztmás rohamok.

A retek hatása a vércukorszintre és a cukorbetegségre

Számos előzetes tanulmány bizonyítja, hogy a retek bizonyos részei hozzájárulhatnak a vércukorszint csökkentéséhez.

Magas vércukorszintet okoz

A hiperglikémia leggyakrabban akkor fordul elő, amikor a szervezet nem tud elegendő inzulint termelni, vagy optimálisan felhasználhatja. Általában cukorbetegséggel társul.

A szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek, mint például a gabonafélék, gyümölcsök és a tej, a legnagyobb mértékben befolyásolják a vércukorszintet, és étkezés közben nagy mennyiségben történő fogyasztása növelheti a vércukorszintet.

Retek - tápanyagtartalom és tulajdonságok

A retek nem szénhidrátban gazdag étel. Valójában kevés szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. 100 g retek körülbelül 19 kalóriát, 4 g szénhidrátot, 2 g rostot és 1 g fehérjét tartalmaz.

Ezek a zöldségek gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. 100 g retek 29 mg kalciumot, 270 mg káliumot, 17 mg C-vitamint és 29 mg folsavat tartalmaz.

Gazdag oldható vitaminokban (C és Bs) és ásványi anyagokban (kalcium, vas, magnézium, cink, kálium, mangán, foszfor). Egyéb fontos bioaktív vegyületeket is tartalmaz, például glükozinolátokat (glükorafanin, 4-hidroxi-glükobrazicin) és izotiocianátokat (szulforafen, szulforafán, indol-3-karbinol).

A reteknek kívülről több színe lehet (piros, fehér, lila, fekete, sárga), de a hús minden esetben fehér. Fajtától függően különböző méretű és ízű is lehet.

A hagyományos orvoslás Görögországban, Arábiában és Indiában a retket otthoni gyógymódként használják különböző betegségekre: sárgaság, epekő, májbetegség, végbél prolapsus, emésztési zavar, gyomorfájdalom.

A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a fekete retek segít csökkenteni az egerek koleszterinszintjét és a koleszterin köveit. A vizes kivonat indukálja a májrák enzimek méregtelenítését.

Retek és cukorbetegség

A cukorbetegek száma évről évre növekszik. 1980 óta végzett vizsgálatok közvetlen és közvetett kapcsolatot mutattak ki a retek és a cukorbetegség között.

Az eredmények azt mutatták, hogy ezek a zöldségek hipoglikémiás hatásúak. A vízoldható kivonatok inzulinszerű vegyületeket tartalmaznak, és bebizonyosodott, hogy hatékonyabban csökkentik a vércukorszintet. A zsírban oldódó kivonatok hatékonyabbak a lipid anyagcserében.

Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a retek úgy fejti ki antidiabetikus aktivitását, hogy befolyásolja a glükóz vérzéscsillapításában szerepet játszó hormonokat. Egy in vitro vizsgálat kimutatta, hogy az etanolos retek kivonat stimulálja az adiponektin (egy peptid, amely modulálja a glükóz és zsírsavak szabályozását) termelését.

Más vizsgálatok kimutatták, hogy a retek fokozza az antioxidáns védekező mechanizmusokat és csökkenti az oxidatív stresszt.

Ezenkívül a retek Q10 koenzimet tartalmaz, egy zsírban oldódó antioxidánst, amely megakadályozhatja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.

A benne lévő antocianinok szintén segítenek a cukorbetegséggel járó szövődmények enyhítésében.

Retek a cukorbetegek étrendjében

Mivel a retek nem tartalmaz sok szénhidrátot, a retek valószínűleg nem növeli a vércukorszintet.

A cukorbetegek retekszeleteket adhatnak a zöld salátákhoz, vagy megkeményíthetik más köretként szolgáló zöldségekkel.

A többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a retek is csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések, például a vastagbél- és a tüdőrák kockázatát.