Retekfajták, vásárlási tanácsok és receptötletek - Régal
A retek a Brassicaceae családból származó gyökérzöldség. A kétszínű félhosszú retek francia sajátosság. A retek mindenhol másutt kerek és rózsaszínű. Számos változat létezik: fekete és kerek, kínai rózsa, fehér daikon, lila malaga, sárga zlata, vörös sárkány, Gournay ibolya ... Európában a rózsaszín retket gyakran fogyasztják nyers zöldségekben. Kenyérrel és vajjal, vagy salátában fogyasztják. Azonban a főszakácsok egyre gyakrabban találják őket forrón főzve. Néhány tipp a kora tavasz e kis fűszerének élvezéséhez.
R76-radis_ss.jpg
A retek fajtái
A kétszínű félhosszú retek francia sajátosság. Mindenhol sokféle fajta létezik: vörös, fekete, fehér, kicsi, nagy, hosszú, egyszínű, kétszínű, fehér fodrral ... Amellett, hogy ízletesek, a reteknek óriási a hatalmas előnye, hogy jót tesz az egészségnek !
Európai rózsaszín retek
Körülbelül minden jó, meglehetősen könnyű fűszerességével itt van kis retekünk XXL unokatestvére: figyelje a bódékra érkezését, mert ez a tél végét jelzi. A rózsaszín retek főszezonja márciustól júniusig tart. Nyilvánvalóan inkább ebben az időszakban részesítse előnyben (még akkor is, ha egész évben a polcokon van). Válasszon jól formázott zöldségeket, amelyek teteje friss megjelenésű. A retek ekkor ropogós és illatos lesz.
radis-rose_istock.jpg
Gournay lila retek
Gyönyörű mélylilája meglehetősen puha, fehér húst rejt, finom konzisztenciájú.
radis-violet_istock.jpg
Kínai rózsaszín retek
Sokkoló rózsaszínű színe nagyon fűszeres húst rejt. Leginkább főzve élvezhető, amely csillapítja a harapását, miközben megkeveri a húsleveseket (gondoljunk csak a pot-au-feu-ra a zeller helyett).
radis-rose-chine_istock.jpg
Fekete retek
A fekete retket és a tormát nem szabad összetéveszteni. Ez utóbbi távoli unokatestvér, szürke vagy krémszínű gyökérrel. Erősebb íze van, és csak fűszerként használható. Két különböző zöldség. A hosszú fekete retek volt az első fogyasztás Európában. Ez egy téli zöldség (november, december). Kerek fekete retek még vastagabb a bőre - ami hosszú ideig megőrzi -, és a nagyon fűszeres érzések szerelmeseinek tetszeni fog! Ennek nehéznek, szilárdnak és sűrűnek kell lennie. Figyelem: ha túl nagy, üreges és csípős lehet. Nagyon finomra reszelve nyers hal ízesítésére használják. A fekete retek a zöldségfiókban tárolható, lehetőleg nedves ruhában.