Rey Fanny szénafüstölt libamáj receptje

Fanny Rey, a L'Auberge Saint-Rémy Michelin-csillagos séfje meghívja Önt, hogy készítse el a szénával és nektarinlekvárral füstölt libamáj híres receptjét.

fanny

Főtt

Évszak és alkalom

Adagok

Teljes idő

Hozzávalók

Készítmény

A füstölt libamáj recept a szénában Fanny rey, Auberge Saint-Rémy szakácsa:

Keverjük össze a Guérande sót, a borsot és a konyakot. Tekerjük meg a libamájt, amelyet ebben a fűszerezésben korábban szobahőmérsékleten megpuhítottunk.

Tegye a májat egy vas tartályba, majd tegye egy edénybe. Adja hozzá a szénát a tartály körül, majd fedje le az edényt. A két termék egyáltalán nem érintkezhet.

Füstölje meg a libamájt úgy, hogy felgyújtja a szénát. Ahhoz, hogy ez a recept sikeres legyen, elég csak egy dohányzás.