Réz - Vitaminok útmutató
Az ezüst, az ón és az arany mellett a réz volt az első olyan fém, amelyet az emberek használtak. A mai régészeti leletek megerősítették, hogy Kr. E. használatban volt. Amint azt a latin „cuprum”/„Ciprus érc” elnevezése mutatja, főleg a Földközi-tenger keleti részén bányásztak rézet. A Római Birodalom idején az éves termelés itt körülbelül 15 000 tonna volt. 1
Alapvető öntőkőzetekben az olvadt réz rögökké vagy erősen elágazó dendritekké szilárdul. Körülbelül 2900 helyszín ismert ezen a formán világszerte. A sokkal elterjedtebb és legismertebb rézforrások közé tartoznak az ércek, például a kalkopirit vagy a kalcozin; néha a színes fémet burnitból, malachitból vagy atacamitból is kinyerik.
Németországban a réztartalmú agyagkő - az úgynevezett rézpala - bányászatát 1990-ben leállították.
Réz az emberi testben
Az emberi test csontjai, izmai és májja kb. 100-150 mg rézet tartalmaz, amely főleg fehérjékhez vagy enzimek egyik komponenséhez kötődik. Így támogatja
- csontnövekedés
- a kötőszövet kialakulása
- a vas felszívódása
- a vörösvértestek termelődése
- a központi idegrendszer működése
- a szabad gyökök elleni védelemben
- a bőr és a haj képződésében és pigmentálásában
Napi rézigény
A német táplálkozási társaság a napi becsült rézbevitelt a következő becsült értékekkel állapítja meg:
- születéstől 3 hónapos kortól számítva: 0,2 és 0,6 mg között
- 4 és 12 hónap között: 0,6 és 0,7 mg között
- 1-6 éves korig: 0,5 és 1,0 mg között
- 7 éves kortól és azon túl: 1,0 és 1,5 mg között
Rézbevitel étkezés útján
Ha elegendő rézzel szeretné ellátni a testét, akkor azt kell tennie
- Belsőségek, különösen a marhahús máj és a vesék
- minden zöld leveles zöldség
- Kagylóhús, különösen az osztriga
- hüvelyesek
- Gomba, különösen rókagomba és gomba
- csipkebogyó
- petrezselyem
- szárított gyümölcsök, különösen mazsola
- Dió
- teljes kiőrlésű termékek
- (Tej) csokoládé és kakaó
fogyaszt. Az ételek elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a savas ételeket ne tárolja és ne tárolja réz edényekben, mert ez mérgező vegyületeket eredményezhet.
A réz felhasználása a testben
Annak érdekében, hogy a szervezet képes legyen felhasználni az élelem révén biztosított rézt, számos olyan feltételnek kell teljesülnie, amelyek teljesen észrevétlenek maradnak a test belsejében: A réz csak akkor képes elegendő mennyiségben felszívódni, ha elegendő C-vitamin van; a túl sok viszont akadályozza a befogadást. A cink kölcsönhatásba lép a rézzel is, és gátolhatja annak továbbterjedését, így a kellő rézellátás ellenére is hiány keletkezik.
Rézhiány
- törékeny, színtelen haj
- hosszan tartó emésztési zavarok
- hosszan tartó alultápláltság
- magas vérveszteség
- Betegségek
- C-vitamin hiány
- kedvezőtlen kombinált kalcium-, cink- és vaskészítmények
vezethető vissza. Tipikus jelek
- csökkenő hatékonyság
- Pigment rendellenességek
- Az erek tágulata
Rézhiány következtében képes
- Anémia
- Törött csontok
- Érrepedések
- A kötőszövet rendellenességei
- Idegrendszeri rendellenességek
- csökkent vas felszívódás
Rézfelesleg
Mivel az egészséges test túl sok felszívódott réz szabadul fel az epén keresztül, elméletileg lehetetlen szenvedni a réz feleslegétől. Bizonyos betegségek, például Wilson-kór vagy Menkes-szindróma jelenlétében azonban a réz használata jelentősen megzavarható, így a májban vagy az egyes testsejtekben nemkívánatos lerakódások lépnek fel. 3 Az úgynevezett Kayser-Fleischer szaruhártya-gyűrű, amelyet a szem szaruhártyájában lévő rézlerakódások okoznak, ennek külső jele.