Rezisztens keményítő használata burgonyával és tésztával az előző naptól A technikusok
Tudtad? Az előző napi burgonya és tészta kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a frissen főtt. Ugyanakkor elősegítik az ép bélflórát, és pozitívan befolyásolják a vércukorszintet.
Karcsúsodni az előző napi tésztával, burgonyával és rizzsel? Ez működhet, vagy legalábbis ezek az előző napi ételek hosszú távon segíthetnek a fogyásban. Mert amikor a főtt burgonya, a tészta vagy a rizs kihűl, a bennük lévő keményítő egy része emészthetetlenné válik - következésképpen nem ad kalóriát. Ez vonatkozik más keményítőtartalmú ételekre is, például gabonafélékre vagy hüvelyesekre.
Az előző napi burgonya körülbelül tíz százalékkal kevesebb emészthető keményítőt tartalmaz, mint a frissen főtt. Még akkor is, ha újra lehűti őket, miután kihűltek - például készíts belőlük sült burgonyát.
Az ok: a keményítő egy része a molekulák kiszorításával kristályosodik ki. Ennek eredményeként az emésztőrendszerben lévő enzimek nem tudják lebontani. Az emészthetetlen keményítő - az úgynevezett "rezisztens keményítő" formája - anélkül halad át a vékonybélen, hogy használná. Tehát egyfajta rostdá válik.
Finomságok a beleknek
A vastagbélbe kerülve az emészthetetlen keményítő ismét igazán hasznossá válik. Mert míg a vastagbélben lebomlik, a zsírsav-butirát, a vajsav-vegyület képződik. Ez a vastagbél nyálkahártyájának sejtjeinek fő energiaforrása. Elegendő mennyiségű butirát megakadályozza a gyulladást és elősegíti az egészséges bélflóra kialakulását. Ezen túlmenően a butirátnak állítólag a vércukorszint-csúcsokat kell szintbe hoznia, és így szabályozó hatása van a vércukorszintre.
Az étrendi rostok jóllaknak érzik magukat
A többi élelmi rosthoz hasonlóan az ellenálló keményítő is hosszabb ideig tartja teli. Ez segít a fogyásban is. Még mindig szükség van fegyelemre és türelemre, ha karcsúbbá akarsz válni így. Mivel az előző napi burgonya és tészta kalória-tartalma, amelyet hűtéssel csökkentettek, gyorsan meghaladja a kompenzációt, ha másnap sok olajjal, sajttal vagy szalonnával sült burgonyává vagy tészta sütéssé dolgozza fel őket. De nem kell. Burgonya vagy tészta saláta joghurtos öntettel vagy ecet-olaj páclével és friss zöldségekkel jó alternatíva. Egyszerűen adja hozzá őket rendszeresen az étlaphoz, és tiszta lelkiismerettel lakmározzon.
A főtt ételeket hűvös helyen tartsa
A keményítő kristályosodása akár 12 órát is igénybe vehet. Annak érdekében, hogy az étel ne romoljon el egyik napról a másikra, vagy nemkívánatos baktériumok telepedjenek meg rajta, kérjük, tartsa hűtőszekrényben, miután rövid ideig kihűlt.