Freising eredeti recept - Obazder - krémsajt nélkül, de sötét sörrel - München
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Freising eredeti recept: Obazder - krémsajt nélkül, de sötét sörrel
"Ilyen sajt" augusztus 3-tól és "Jelenlegi lexikon: Obazder" augusztus 4-től:
Döbbenten és némi borzalommal olvastam el a cikkében szereplő állítólagos eredeti receptet. Freisingban születtem, egy kissé érettebb félévben, és ötvenéves korom óta hetente egyszer-kétszer élveztem ezt a harapnivalót otthon a "nagypapámmal". Egy kis kutatás után megtudhatja, hogy az eredeti a Freising-Weihenstephan-i Freisinger Bräustüberl-től származik (a Sörgyári Egyetem mellett) (D) megjegyzés. Piros.: Pontosan így írja le az SZ jelenlegi lexikona. Az eredeti recept ott látható a folyosó kirakatában. Az egykori Bräustüberl szállásadónő által az interneten közzétett 1958-as recept már módosítás, de a sok turista valószínűleg nem érdekli.
Az eredetiben nincs sem krémsajt, sem kömény és világos sör (túl sok keserű anyag van benne), hanem sötét sör (akárcsak a sült sörnél).
Az 1950-es évek közepéig a bajor sörfőzdék többnyire csak sötét sört főztek, a "könnyű" sört később adták hozzá.
Sajnos a recept megváltozott az évek során, és krémsajtot (a camemberten és a vajon is spórolhatunk egy keveset) és köménymagot adtak hozzá. A sötét sör helyett világos sört vagy búzasört használtak. . . Sajnálatos módon. Az eredeti recept egyszerűen egyenlő részekből állt érett camembertből és vajból, plusz sóból, borsból, paprikából, finomra vágott hagymából és egy jó/nagy lövés sötét sörből (és ha egy kicsit még nemesebbet akarunk adni a keverékhez, adhatunk hozzá egy evőkanál tejszínhabot is) ) - és hogy egy szelet parasztházon vagy rozskenyéren. Kérjük, ne számolja a kalóriákat.
Ajánlom egy kirándulást a nagyszerű terasszal rendelkező Freisinger Bräustüberl-be - csodálatos kilátással a gesztenye alá, az Obazder finom ízű egy Weihenstephaner búza sörrel.