Ribizli, buzgalom A gyümölcsök táplálék- és terápiás értéke Gyümölcsök
A gyümölcshéj színétől függően vannak fehér ribizli, piros ribizli (mindkettő az Eibes rubrum L., syn. Eibes vulgare Lam. Fajhoz tartozik) és fekete ribizli, utóbbi főleg az Eibes nigrum L. (cassis) fajból származik. ).
A ribizlit júliusban szüretelik. először a fekete ribizli érik el (kb. 7'10 nappal a vörös és fehér előtt).
A fekete ribizli főbb változatai: Record, Big Black, Bogatar, Consort, Baldwin, Mendip Cross, Cotswold Cross, Daniel de Septembrie. Az értékesebb fehér gyümölcsű ribizli fajtái a következők: Margaritar, Versailles-i fehér, Holland-fehér és Nagy-fehér, valamint a piros gyümölcsűek: Early Kosu, Bőséges, Kosu de Versailles és Kosu de Holland.
A ribizli vizet (78,5'87,7%), cukrot (4,1'8,8%), savakat (1'3,6%, főként almasav, citromsav és borkősav), tannint tartalmaz (0,26 '0,51%), pektinsavak (0,39'0,93%), fehérje-anyagok (0,94'1,74), cellulóz (1,43'4,57%), ásványi sók (0,3-0,8%), protamin A, tamin B1; B2, B6, pantoténsav tamina C, tamina P, tamina PP, anthociani s.a. A fekete ribizli a C és T taminok leggazdagabb gyümölcsei közé tartozik. A fekete ribizli, a fekete ribizli C tartalma 65 '400 mg/100 g (gyakrabban 160'190 mg/100 g), valamint a fehér és piros ribizli 20'60 mg/100 g. A ribizli a tamina C-t erőltetett állapotban (az antocianinok hatására) és biológiailag aktív formában tartja, mert nem tartalmaz aszorbikozidáz enzimet, amely inaktiválja a tamina C-t, dehidroaszkorbinsavvá (inaktív formává) alakítva. Ez a sav hiányzik a ribizliből. Ezért kiváló tamina C forrást jelentenek; A tamina C 80'100% -a ribizliből nyert termékekben tárolódik (gyümölcslé, szirup, n).
T u d o r A. T. és munkatársai (1989) 12 fekete, piros és fehér ribizli fajtáján végzett elemzések azt mutatják, hogy a glükóz és a fruktóz az összes cukor 89% -át, a szacharóz pedig 10,2% -ot tartalmaz.
A feketeribizli a betakarítást követő 2'3 napban fokozza színét, ami előnyt jelent a kamatoztatásukban. Éppen ellenkezőleg, a fehér és a vörös ribizli már nem fokozza bőrszínét a betakarítás után.
A ribizli a nagyon romlandó gyümölcsök csoportjába tartozik, de a mennyiségi veszteségeket és a minőségi értékcsökkenést a betakarítás után 3'4 nap elteltével rögzítik, ha az ideiglenes tartósítás optimális feltételei nem biztosítottak (0A ° C hőmérséklet és 90 'relatív páratartalom). 95%).
"Latin, húgyúti gyulladás és epe-láz,
»A mellszirupot 250 g ribizliből 1 liter vízben készítjük, a lovat addig forraljuk, amíg felére nem csökken; majd adj hozzá egy összeget
.egyenlő cukrot, és forraljuk újra, amíg a felére csökken. Vegyen egy teáskanál, két órát vegyen be köhögés, torokfájás vagy gégegyulladás esetén.
»Az 5% fekete ribizli deeoctja nagyon gazdag tamina C-ben, rutozidban, káliumsókban stb. Arteritis és érelmeszesedés ellen alkalmazzák. Főzet helyett használhatunk ribizli levet és sós lekvárt.
»A tera-jeutiee célú felhasználásra szánt fekete ribizli leveleket május-júniusban szüretelik, és vékony rétegben, árnyékban és a levegőben szárítják.