Ribizli Érdekes tények az egészséges bogyókról
Írta: Andrea M. Trautmann Megjelenés: 2019. május 26. Frissítve: 2019. június 30
Miért tartják a fekete ribizlit a legegészségesebb bogyós gyümölcsnek ebben az országban, miben különbözik a vörös, a fehér és a fekete ribizli az ízében, mi köze a ribizlinek a rebarbarához, a ribizlihez, mint parfümhöz, hogyan teremnek a kertben található ribizlibokrok különösen édes bogyókat, és mi ellen ez a ribizli? a gyümölcs tipikus csorgatása segít, itt megtudhatja.
A nyár közepe előtt az első ribizli júniusban, a nyári napforduló idején érik be. A kertben a ribizli bokrok főszezonban lógnak, tele lédús vörös bogyókkal, amelyek messziről ragyognak a világoszöld levelek között. A finom gyümölcsök a meleg nyári napokon harapnivalókra hívják fel. Savanykás aromájukkal minden évben megörvendeztetnek minket, és sokféle finomsággá alakíthatják, mint például lekvár, zselé, sütemény vagy desszert.
Ma a ribizli népszerű klasszikus a bogyós gyümölcsök körében. Más kultúrákhoz képest azonban nem termesztettek ilyen sokáig. A ribizlit csak a 15. század vége óta termesztik. A kertjeinket gazdagító fajták sokfélesége Észak-Amerika, Észak-Ázsia, valamint Nyugat- és Észak-Európa erdőiből származó vad ribiszke keresztezéséből származik. Az új fajták azt jelentik, hogy a vörös, fekete és fehér ribizli mellett most rózsaszín bogyós fajtákat termesztenek. A rózsaszín ribizli jelenleg is ritkaság, és kevéssé ismert. Sokan csodálkoznak a rózsa színű fajtákon, amikor hirtelen egy teljesen új színben látják a jól ismert ribizlit.
Ugyanolyan meglepő: a ribizli latin nevét egy népszerű tavaszi zöldség - rebarbara - után kapta! De mi köze a rebarbarának valójában a ribizlihez?
Miért viseli a ribizli a rebarbara botanikai nevét
Köztudott, hogy a ribizli hogyan kapta német nevét. Az első ribizli megérett Keresztelő János születésnapjára, június 24-én, és végül róla nevezték el. A ribizli betakarítása tehát a Szentivánnyal kezdődik.
Amit azonban nagyon kevesen tudnak, az az, hogy a ribizlit a rebarbaráról nevezték el. Botanikai neve "Ribes", amely a libanoni rebarbara fajokból (Rheum ribes) származik. Bár mindkét növénynek ugyanaz a neve „Ribes”, nem állnak kapcsolatban egymással, mivel a ribizli az egres családjába tartozik.
- vörös ribizli
- rebarbara
A rebarbarát ezután az arabok gyógynövényként használták. "Ribas" -nak hívták, és szirupot készítettek belőle, amelyet gyógyszerként használtak. A 8. században az arabok meghódították az Ibériai-félszigetet, ahol rebarbara nem fordul elő. Helyettesítésképpen az arabok állítólag a ribizlit vették, és a savanyú bogyókból készítették a népszerű szirupot. Ezért gyakran feltételezik, hogy a ribizli így kapta botanikai nevét. Az elmélettel kapcsolatban azonban kétségek merülnek fel, mivel a vörös ribizli (Ribes rubrum) akkor még nem is létezett Spanyolországban. A finom bogyókat csak jóval később termesztették ott, és valószínűleg csak ezután szolgálták a rebarbara helyettesítésére.
Valójában a ribizlit Simon Januensis orvos és botanikus nevezte el a rebarbaráról, mert a bogyók ugyanolyan egészségesek és savanykásabbak, mint a megbecsült tavaszi zöldségek. Ez az írásos feljegyzésekből kiderül. Az eredeti "Ribas" név idővel "Ribes" -re változott.
A vörös, fehér és fekete ribizli ízében különbözik!
Piros ribizli - kellemesen savanyú
A vörös ribiszke (Ribes rubrum) a leggyakoribb ebben az országban. Ízük meglehetősen savanyú, gyakran használják édes süteményekhez vagy desszertekhez, és vörös őrleményké dolgozzák fel.
Fehér ribizli - csodálatosan édes
A fehér ribizli a vörös ribizli termesztett változata. A fehér fajták nagyon aromásak és enyhébb ízűek. Sokaknak még az íze is jobb, mint a klasszikus vöröseknek, mert a bogyók nem annyira savanyúak. Ezért gyakran a sokkal édesebb ribizlinek tekintik őket. A piacon és sok kertben azonban a ribizli fehér fajtái ritkán találhatók meg, bár csodálatos aromájuk nagy örömet okoz sok bogyórajongó körében.
Fekete ribizli - intenzív és fanyar
A vörös és a fekete ribizli (Ribes nigrum) között egyértelmű különbségek vannak. A fekete ribizli bogyók nagyobbak és különösen egészségesnek tekinthetők, mert sok C-vitamint tartalmaznak. Intenzív aromájuk enyhén savanykás, de sok fanyar és néha kissé keserű. A feketeribizli fajtától függően olyan ízű, amely közvetlen fogyasztásra alkalmas, vagy jobb a különféle házi termékek feldolgozásához.
Botanikai útmutató tipp
Minél több a nap, annál édesebb a ribizli!
A ribizli a legnagyobb és a legédesebb gyümölcsöt hozza, amikor a bogyók beérnek a napon. Ha a bokrok árnyékban vannak, a bogyók gyakran kisebbek és fanyarabbak. A kertben a ribizlit ezért napos vagy részben árnyékos helyre kell ültetni.
A ribizli gyógyító ereje - a bogyók tele vannak C-vitaminnal.
A ribizli a bogyós gyümölcsök között igazi vitaminbombának számít, mivel nagyon gazdag C-vitaminban. A fekete ribizli még többet tartalmaz, mint a vörös. Körülbelül 100 g kis fekete bogyó körülbelül négyszer több C-vitamint tartalmaz, mint ugyanannyi citrom. A fekete ribizli kis része elegendő a napi C-vitamin szükséglet kielégítésére.
Az egészséges bogyók sok más értékes vitaminnal és ásványi anyaggal is ellátják a testet. Tartalmaznak például A-, B-, E- és K-vitamint. Kalciumot, vasat, cinket, káliumot, szelént, flavonoidokat és linolénsavat is tartalmaznak. Magas C-vitamin- és vas-tartalmuk erősíti az immunrendszert és elősegíti az új vérlemezkék kialakulását. A ribizli tehát segít megelőzni a vashiányt. A ribizli egészséges összetevőit és gyógyító tulajdonságait akkor fejleszti a legjobban, ha frissen fogyasztják.
Noha a fekete ribizli a legegészségesebb bogyós gyümölcsnek számít ebben az országban, csak néhány kertben található meg. A piacokon szintén alig kaphatók. A fekete ribizli ezért ritkán kerül a tányérjainkra. De valójában miért?
A fekete ribizli aromája keserű - de nagyon népszerű, mint parfüm és gyümölcslé
A piros ribizlitől eltérően a fekete ribizli fűszeres és fanyar aromájú. A bokornak és a bogyóknak általában erős illata van. De az intenzív szag nem feltétlenül népszerű mindenki számára. Vannak, akiknek a fekete ribizli íze és aromája kellemetlen. Ezért nagyon kevesen eszik a gyümölcsöket közvetlenül a bokorból. Emiatt a fekete ribizlit többnyire orvosságként használják, vagy más finomságokká dolgozzák fel. A bogyók annál népszerűbbek, mint gyümölcslé, gyümölcsgumi, cukorka, lekvár vagy likőr. Sok ilyen terméket gyakran Cassis néven is kínálnak.
Érdekes tény
Van-e különbség a fekete ribizli és a cassis között?
A fekete ribizli kapcsán a "cassis" szót gyakran megtalálják sok ételben és termékben. A két kifejezés között azonban nincs különbség. A Cassis csak a fekete ribizli francia neve.
Amikor élvezzük a finom bogyók savanykás, édes aromáját, a hangsúly általában a ribizli ízén van. Sokan azonban nincsenek tisztában azzal sem, hogy a népszerű bogyós gyümölcs nemcsak nagyszerű ízélményt nyújt, hanem kellemes illatokkal is elkényeztet bennünket. A fekete ribizli kék-ibolya virágai parfümöknek adják gyümölcsös illatát. A parfümipar kivonatot állít elő a virágrügyekből, amelyet számos ismert parfüm tartalmaz.
A vörös ribizli sárgásfehér virágai azonban nem adnak illatot. A lehető legtöbbjüknek azonban a bokoron kell maradnia, és szaftos gyümölcsökké kell nőnie. De a ribizli gyakran hajlamos az úgynevezett csepegésre. A kertészek bánatára a bokrok egyszerűen számos bogyót vetettek ki. Hogyan lehet megakadályozni a tipikus csepegést?
Ribizli szórása - ezek az okok
Legyen vörös, fehér vagy fekete, a gyümölcs csorgása tipikus probléma a ribizli esetében. Április és május között a cserjék nagy számban kinyitják sárgászöld virágukat, amely eleinte gazdag termésnek tűnik. De néhány év múlva előfordul, hogy a még éretlen gyümölcs három-négy héttel később egyszerűen leesik. Általában a kisebb bogyók szivárognak le a szőlő alján. Ez jelentős termésveszteséget eredményezhet. A gyümölcs csepegésének okai különbözőek:
- Vörös ribizli virága
- Fekete ribizli
A virágok nem voltak megtermékenyítve
Ha a ribizli betakarítása csak idő előtt csöpög le a bokorról, gyakran azért, mert a virágok nem voltak megtermékenyítve. Ennek oka gyakran a rossz időjárás. Az eredmény: csak néhány méh és más rovar mozog, így a legrosszabb esetben nem történik beporzás. Amint a virág a virágra száll, a ribizli tényleges megtermékenyítése egy meleg napon körülbelül 48 órát vesz igénybe.
Hideg időben azonban a megtermékenyítés sokkal tovább tart. A virágporszemeknek most egy hétre van szükségük, amíg el nem érik a virág petesejtjét, és így megtermékenyülnek. Ezen a ponton azonban már túl késő lehet a megtermékenyítéshez, mivel az petesejtek már rég befejezték befogadási fázisukat. Ha a rossz időjárás miatt kevesebb, mint 35 petesejt megtermékenyült, a ribizli korán eldobta az érintett zöld gyümölcsöket. Végül is a megtermékenyítés hiánya miatt ezekből a gyümölcsökből soha nem lesznek csodálatos bogyók.
A fagy károsítja a virágokat
A késői fagyok a ribizlit is csepegtethetik. A jeges hőmérséklet károsítja a sárga-zöld virágkupacot, beleértve a még zárt virágrügyeket is. Kis szerencsével a virágok épek maradnak a virágcsomó tövének tetején. Mivel ezek a kis virágok közvetlenül a levelek alatt ülnek, a levelek védő lombkoronaként vetik át magukat.
Az aszály és az árnyék betakarítási veszteségeket okoz
A ribizlinek sok vízre van szüksége a virágok és bogyók kialakításához. Ha a bokrok túlságosan kiszáradnak, a zöld gyümölcsök csak lecsepegnek az ágakról. Az aszály mellett a túl sok árnyék biztosítja, hogy a ribizli eldobja gyümölcsét. A cserjében érő bogyók általában gyakrabban csepegnek, mert túl kevés fényt kapnak.
Ez segít, amikor a ribizli csepeg
- A legjobb, ha mindig két fajtát ültetünk. A ribizli öntermékeny, de a keresztporzás javítja a termést
- A ribizlit elegendő vízzel és tápanyaggal látja el virágzás és termés közben
- Mindig jól világítsa meg a bokrokat, hogy a gyümölcsök elegendő napsütést kapjanak
- Vásárláskor válasszon olyan fajtákat, amelyek általában alig hajlamosak a csepegésre
Érdekes tény
A fekete ribizli 15 és 30 év között él a természetben. Jó gondossággal a cserje évente 4,5 kg bogyót hoz.
Szerezze be az ingyenes Botany Guide hírlevelet, és e-mailben kapjon izgalmas cikkeket és hasznos tippeket a növények és kertek világáról.