Ribizli - kevés C-vitamin bomba
A ribizli őshonos Közép- és Északkelet-Európában, és az egres családjába tartozik. Nevüket a június 24-i Szent Iván napnak köszönhetik, mivel az első gyümölcsök ekkor érettek.
A kis gyümölcsök évelő cserjékön nőnek, és fáradságosan kell őket kézzel betakarítani. Megkülönböztetnek fekete, vörös és fehér ribizlit, a fehéreket a vörös bogyóból tenyésztik. Szőlőben nőnek, és édes-aromás, savanykás-savanykás ízük van. A fekete ribizli nagyobb, és rokonaival ellentétben meglehetősen rövid fürtöket képez, kevés gyümölccsel.
Beszerzés és tárolás
A friss ribizli csak június végétől szeptemberig kapható az üzletekben. Legtöbbjük Németországból származik, és nem kell őket importálni. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a gyümölcsök szépek, dúsak, fényesek vörösek vagy sötétek.
Mivel a gyümölcsök betakarítás után gyorsan lédúsak vagy penészesek lesznek, a lehető leggyorsabban fel kell használni őket. Legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tarthatók, nedves ruhába csomagolva vagy enyhén cukrozva, lezárt edényben.
Ha nem akarja nélkülözni a szezonon kívüli apró gyümölcsöket, fagyassza le őket. Ehhez villával szedje le a bogyókat a panicusokról, és fagyassza le a legjobban egy tányérra vagy lapra terítve. Így a gyümölcsök megőrzik formájukat, és később nem ragadnak össze a fagyasztótáskában.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
készítmény
A ribizli sok gyümölcssavat tartalmaz. Ezért ritkán fogyasztják nyersen, nagy mennyiségben, inkább édesítik vagy feldolgozzák. A kicsi gyümölcsök jól illenek kvarkhoz, tejszínhöz, rizspudinghoz vagy búzadara zabkásához. Ideálisak gyümölcslé, zselé, lekvár, kompót készítéséhez vagy sütemény öntetként is. Savanykás, aromás ízük tökéletesen passzol a kiadós vad- és baromfiszerekhez.
A gyümölcs nagy részét gyümölcslé vagy likőrré dolgozzák fel. A legismertebb a cassis, egy fekete ribizliből készült likőr.
összetevők
A ribizli, különösen a fekete bogyós gyümölcsök, kevés C-vitamin bomba. 100 g fekete gyümölcs 177 mg C-vitamint tartalmaz, míg a ribizli csak 36 mg-ot tartalmaz. Csak egy maréknyi fekete fekete gyümölcs fedezi a C-vitamin szinte teljes napi szükségletét. Értékes rostokat is tartalmaznak, amelyek serkentik az emésztést és megakadályozzák a székrekedést.
A fekete szőlő az antocianint, egy másodlagos növényi anyagot tartalmazza, amely megvédi a sejteket a szabad gyökök által okozott változásoktól, és ezáltal lassítja az öregedési folyamatot.
A ribizlit nemcsak a főzéshez használják, hanem az orvostudományban is fontos szerepet játszanak. Hatóanyagai nyugtatóan hatnak a reumatikus betegségekre, a köszvényre és az érelmeszesedésre. A kicsi bogyók kedvező hatásuk miatt népszerűek gyomor-bélrendszeri panaszok és megfázás esetén is.