Ribizli - minden, amit tudnod kell a ribizliről!
A ribizli igazi csodabogyó. Tele van értékes vitaminokkal és tápanyagokkal. Különbséget tesznek a különböző ribizli fajták között. A feketék különösen előnyösek egészségügyi előnyeik és fanyar ízük miatt.
A ribizli sok gyümölcsöt hoz, és a fajták június közepétől augusztusig érettek. A bogyó ideális a müzli vagy a zabkása finom összetevőjeként. Megmutatunk mindent, amit tudnia kell a bogyóról.
Honnan származik a ribizli?
A ribizli az egres családjába tartozik. A fajtákat bogyós gyümölcsként vagy dísznövényként használják. Különbséget tesznek a különféle bogyós gyümölcsök között. A Ribes Rubrum, az úgynevezett vörös ribizli vagy ribizli különösen népszerű Európában, és alkalmas az otthoni kertbe.
A vörös ribizli bordák erős aromával, édes-savanykás ízzel rendelkeznek. A fekete ribizli, a ribes nigrum a ribizli nemzetség másik faja. A fekete bogyót gyakran megtalálják Franciaországban, Eurázsiában és Angliában. A fekete bogyót a 16. század óta ültetik az európai kertekbe.
Mikor virágzik a ribizli?
Ribizli tavasszal virágzik. A gyümölcsök nyáron érnek. Tavasszal és nyáron egyaránt a bogyóknak elegendő friss talajra van szükségük. Ügyeljen arra, hogy öntözés közben ne kerüljön víz a levelekre. A ribizli bordákat mindenképpen védeni kell a madaraktól, a madarak imádják a bogyókat. Egyszerűen fedje le a cserjéket egy hálóval.
A ribizli növény kivágása szintén nem nehéz. A vágást közvetlenül az egészséges rügy fölött kell elvégezni. Ez lehetővé teszi a seb gyors gyógyulását. A növények érzékenyek a szürke penészre. A kórokozók a növény sérülésein keresztül jutnak a ribizlibe. A bogyó tavasszal kevésbé fertőződik meg.
Milyen típusú ribizli van?
Megkülönböztetnek vörös, fehér és fekete ribizlit. A vörös és fehér ribizli nem annyira vitaminokban gazdag, mint a fekete fajta. Míg a vörös ribizli íze savanyú-savanyú, addig a fekete ribizli kevesebb savat tartalmaz, enyhe és fanyar aromájú. A fekete ribizliből gyakran nektárt, szirupot, zselét vagy cukorkát készítenek.
A fehér ribizli különösen édes. A vastag hús védi a bogyót. A fehér bogyókat, más néven fehér Versailles-okat, legfeljebb három napig lehet hűtőszekrényben tárolni. A vörös és fehér ribizli többnyire június és augusztus között virágzik. Az érett ribizli mélyvörös. A fehér fajták éretten sárga-fehéren ragyognak és különösen puhák. A bogyókat csak szárazon lehet szedni, különben gyorsan romlani tudnak. Tehát kérem, hagyja ott, amikor esik az eső.
A fekete bogyók a régiótól függően június és július között érnek. Fekete bogyókkal nem minden bogyó érik meg egyszerre. Míg az egyes bogyós gyümölcsök már beérnek, másokat mégis el kell hagynia. Az érett bogyók mélyfeketék és nagyon puhák.
Mennyire egészséges a ribizli valójában?
A fekete ribizlit tartják a bogyók közül a legegészségesebbnek. Legmagasabb arányban tartalmaz C-vitamint. Csak egy maréknyi fekete bogyó fedezi a napi C-vitamin szükséglet felét. Ezért öntetként jó kiegészítője az egészséges zabpehelynek. A bogyó fehérjéket és sok egészséges ásványi anyagot is tartalmaz, például:
- Antocianinok, fitokémiai anyagok
- C vitamin
- citromsav
- pektin
- Terpenes
Az alacsony kalóriasűrűség miatt a bogyókat gyakran eltorzítják a fogyni vágyók. Reggelire például összekeverheti őket tápláló müzlijével. Ezen túlmenően, a magas C-vitamin arány segít a zsír elszállításában a zsírsejtekből. Az élelmi rostok pozitív hatással vannak az emésztésre.
Az inzulinszint is szinte állandó marad a fogyasztás révén. Akár málna, eper, áfonya vagy szeder, minden bogyó alacsony glikémiás indexű és ideális a fogyáshoz.
Táplálkozási táblázat - ribizli cukortartalma
Az alábbi táblázatban az energia és az egycukor, valamint a kettős cukor 100 g fekete ribizli, fehér ribizli és piros ribizli tartalmát találja meg.
| Energia (kcal) | Glükóz (g) | Fruktóz (g) | Szacharóz (g) | Összes cukor (g) | |
| Fekete ribizli nyersen | 40 | 2.4 | 3.2 | 0.7 | 6.3 |
| Fekete ribizli főzve | 40 | 2.3 | 3.1 | 0.7 | 6.3 |
| Ribizli fekete gyümölcslé | 43 | 2.2 | 2.9 | 2 | 6.2 |
| Ribizli fehér nyers | 41 | 3.1 | 3 | 0.6 | 6.7 |
| Ribizli fehérre főzve | 40 | 3.1 | 3 | 0.6 | 6.7 |
| Ribizli fehér gyümölcslé | 44. | 2.9 | 2.8 | 1.9 | 6.6 |
| Ribizli fehér gyümölcsnektár | 52 | 0.7 | 0.7 | 10.5 | 1.6 |
| Ribizli fehér lekvár | 271 | 1.1 | 1.1 | 63.2 | 2.5 |
| Ribizli fehér konzerv | 74. | 1.4 | 1.3 | 14-én | 3 |
| Piros ribizli nyersen | 33 | 2 | 2.5 | 0,3 | 4.8 |
| Főtt vörös ribizli | 32 | 2 | 2.5 | 0,3 | 4.8 |
| Ribizli vörös gyümölcslé | 37 | 1.9 | 2.3 | 1.6 | 4.7 |
| Ribizli vörös gyümölcsnektár | 55 | 2.7 | 2.9 | 7.3 | 12.9 |
| Vörös ribizli lekvár | 259 | 17.8 | 16. | 25.3 | 59.1 |
| Ribizli vörös tartósítás | 70 | 0.9 | 1.1 | 13.9 | 2.1 |
A ribizli egészségügyi előnyei egy pillanat alatt
Másodlagos növényi anyagok
A fekete ribizli tele van fitokémiai anyagokkal, például antocianinokkal és flavonoidokkal. Ezek erősítik a szív- és érrendszert. 1 A fekete bogyók rengeteg káliumot, vasat, rost-pektint és gyümölcssavat is tartalmaznak.
Gyulladáscsökkentő
A fekete ribizli gyulladáscsökkentő. Az antocianinok okozzák a fekete-ibolya színt. A másodlagos növényi anyagok pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, és védenek a rák ellen. Az antocianinoknak gyulladáscsökkentő hatása van, és el tudják gátolni a káros anyagokat. A sportolók is profitálnak a másodlagos növényi anyagokból. A fekete bogyók védenek a fájó izmok ellen.
Vastartalmú
Ezenkívül a fekete bogyók sok vasat tartalmaznak, ami támogatja az oxigén szállítását. Ezenkívül a kálium, a magnézium és a kalcium elegendő energiát biztosít. A fekete bogyós gyümölcsök íze tökéletesen illik az édes desszertekhez és a sós húsételekhez.
A ribizli sokoldalú felhasználása és elkészítése
A fekete ribizli fanyar íze különösen ideális édes desszertekhez. A keserű íz kombinálható egy finom reggeli müzlivel vagy zabkásával. A fekete bogyós gyümölcsök vitaminokban és tápanyagokban gazdag ételek, ideálisak a sportolóknak és a reggeli szerelmeseinek.
A Verival számos finom müzlit és kását kínál, amelyek tökéletesen kombinálhatók a fekete csodabogyóval. A ribizlit fagyasztva keverheti a kását, vagy forró nyári napokon öntetként hozzáadhatja a müzlihez.