Ribizli szeretet
A sütés jót tesz a léleknek, a tészta keverésétől kezdve a pékáruk elfogyasztásáig. Ha nem lettek volna túl idegesítő kalóriák a túl sok cukorból vagy zsírból és olyan dolgokból, amelyeket nem olyan jól tolerálnak, mint például a laktóz vagy a glutént tartalmazó gabonafélék. Végül sok ember olyan recepteket szeretne, amelyek nem tartalmaznak állati eredetű termékeket. Kirsten Metternich von Wolff PTA-szerző receptjei és tippjei ideálisak ehhez. Backherzként a backherz24.de blogján olyan témákról ír, mint a cukormentes és az egészséges sütés. Mostantól pedig a diepta.de weboldalon is. Itt olvashatja el, hogyan alakult ki az egészséges sütés iránti szeretet.
Ribizli szeretet
Gyümölcsös sütemény kevés zsírral és cukor nélkül
Nehézségi szint: Közepes
Felkészülési idő: 20 perc
sütési idő: 30 perc
Gélidő: 4 óra
Cukor nélküli cukorbetegek számára alkalmas
Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű rugós formájú serpenyőhöz és 12 darabhoz:
500 g vörös ribizli, áfonya vagy fekete ribizli
5 evőkanál édesítőszer, például szukralóz
1 közepes alma, 150 g
1 spricc citromlé
100 g vajat
3 tojás 2 evőkanál
alacsony zsírtartalmú tej vagy vegán alternatíva, például mandula- vagy zabtej
150 g liszt, 550-es típus
½ csomag sütőpor
Hozzávalók a krémöntethez:
1 csomag őrölt fehér zselatin vagy agartin (vegán)
200 g sima krémsajt, legfeljebb 20% zsír
300 g természetes skyr
2 csomag krémstabilizátor
3-4 evőkanál édesítőszer, például szukralóz
Krém öntet
A krémhez először az őrölt zselatint keverje össze hat evőkanál hideg vízzel, és hagyja megduzzadni. Pürésítsük a piros ribizlit keverve édességet kézi szűrővel. Keverje össze a csökkentett zsírtartalmú krémsajtot skyr-kel és egy csepp szénsavas ásványvízzel a keverővel nyolc percig habosra. Minél tovább keverjük, annál krémesebb lesz az alacsony zsírtartalmú krémmassza. Végül adjuk hozzá a krémmerevítőt, szórjunk cukrot és keverjük simára. Tegye a duzzadt zselatint egy lábosba, és folyamatos keverés mellett melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyadék ezután tiszta. Vegyük le a tűzről, és gyorsan keverjünk hozzá négy evőkanál tejszínt. Ezután adjuk hozzá az összekevert zselatint a bogyókrémi masszához, és alaposan keverjük össze. Fűszerezd újra, hátha elég édes. Ha nem, keverjünk hozzá még egy kis cukrot. A kész krémet kenjük a tortaalapra. Most ossza el lazán a fennmaradó piros ribizlit a ribizli szereteten. Helyezzük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk állni legalább négy órán át.
Csodálatos üdvözlet Kirsten von der Herzwiese péktől.