Ribizli tükröző makréla filé - Régal

Az egyik olvasónk receptje, amelyet szakemberekből álló zsűri választott ki, amely tiszteletben tartja a makréla/ribizli egyesületet.

filé

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Forraljuk fel a vizet a medvehagymával, fekete borssal, babérlevelekkel, egy pohár jó borecettel, egy pohár Noilly prat-tal és egy nagy csipet tengeri sóval. Hagyjuk 15 percig lefedve párolni.

Helyezze a makréla filét egy mély edénybe.

Öntsük a forró udvari húslevesre. Hagyja pácolni 15 percig. Vegye ki a filéket, tartsa őket hűtőszekrényben. Szűrje le a bírósági csészét. A ribizlit kínaiul törje össze, hogy összegyűjtse a gyümölcslevet (4 csokrot tartson a díszítéshez).