Ricotta sajt - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel

ricotta az egyik leghíresebb sajtfajta, és Olaszországban gyártják. Lágy és krémes ízű, hosszú története van, amely a római időket megelőzi.

ricotta

A ricotta előállítása különbözik a hagyományos sajttól, és a sajtok elkészítéséből visszamaradt folyadékok felhasználásával állítják elő.

Hogyan készül a ricotta?

Első pillantásra a ricotta hasonlít a túróhoz. A ricottának azonban más a gyártási folyamata.

Hagyományos stílusú ricotta

Érdekes módon a hagyományosan főzött ricotta a sajtkészítési folyamat mellékterméke.

A termelők ricottát állítanak elő más típusú sajtok, például a mozzarella gyártása során visszamaradt tejsavófehérjék hevítésével és koagulálásával. Ezután adjon hozzá kis mennyiségű tejet.

A ricotta típusai

Friss ricotta. Az eredeti fajta, magas páratartalmú, puha, édes és krémes állagú.

Füstölt ricotta, vagy füstölt ricottát. Határozott állagú, krémes állagú, alacsony nedvességtartalmú és hosszú eltarthatóságú. Általában tésztán tenyésztik.

Sült ricotta. Lényegében friss ricotta, amelyet a nedvességtartalom csökkentése és az íz növelése érdekében sütöttek. Barnás kérge, barnító aromája és szilárd textúrája van.

A Ricota forte sűrű és csípős, erjesztett sajt. Ennek a sajtnak az érlelési ideje 60 nap és több év között van, és íze hasonló a kék penész sajtéhoz.

Táplálkozási összetétel

A Ricotta jelentős mennyiségű A- és B2-vitamint tartalmaz. Kiváló kalcium-, szelén- és foszforforrás is.

előnyöket

Fehérjében gazdag

A ricotta jó fehérjeforrás, 100 g-ban 11,3 grammot tartalmaz.

Aki növelni szeretné a fehérje bevitelét, annak változata lehet a ricotta, főleg, hogy alacsony a zsírtartalma, ezért ne adjon sok kalóriát étrendjéhez.

Tejtermék forrásaként a ricotta fehérjetartalma teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy minden esszenciális aminosavat tartalmaz (1).

A fehérje fontos az izmok felépítésében és fenntartásában, enzimek és hormonok termelésében, valamint szerepet játszik az egészséges csontok, bőr, haj és körmök fenntartásában (2).

Omega 3

Mivel a ricotta a legeltetett állatok terméke, jó mennyiségű omega-3-at biztosít DHA/EPA formájában.

A növényi ételektől, például a dióféléktől és a magoktól eltérően a DHA és az EPA a zsírsavak formája, amely azonos a zsíros halakban és tenger gyümölcseiben. (3)

Az omega-3 számos jótékony hatással van egészségünkre, ezek közé tartozik a trigliceridszint csökkentésének és a HDL szintjének növelésének képessége. Ezenkívül pozitív hatással lehet az inzulinérzékenységre is (4, 5).

Míg a ricotta minden típusa biztosítja az omega-3-ot, a legelőn nevelt állatok tejéből nyert ricottában nagyobb lesz a mennyiség.

Magas szeléntartalom

A szelén egy antioxidáns ásványi anyag, amely megvédi a testet a szabad gyökök és az oxidatív stressz hatásaitól (6). Száz gramm ricotta sajt adja az ajánlott napi adag 20% ​​-át.

Kalciumforrás

A kalcium az egyik fő tápanyag a tejben és a sajttermékekben. Pontosabban, egy adag ricotta biztosítja az ajánlott napi adag több mint 5% -át.

A kalciumnak számos fontos funkciója van a szervezetben, és fontos az egészséges csontok és fogak fenntartásához, és segíti az izom működését (7).

Alacsonyabb a tejcukorszint, mint egyes tejtermékekben

A laktóz intolerancia és érzékenység az egész világon általános. A laktóz intolerancia olyan tüneteket okozhat, mint hasi fájdalom, puffadás, görcsök és hasmenés (8).

A ricotta sajt az alacsony laktóztartalmú termékek kategóriájába tartozik, és 100 g-ban 2 gramm laktózt tartalmaz (9). Ez a laktózmennyiség jóval alacsonyabb, mint az olyan ételekben, mint a tej és a joghurt, és a ricottát elviselhetik az enyhe laktózérzékenységű emberek.

hátrányai

Míg a ricotta egészséges étel, amely számos előnnyel jár, problémákat okozhat az emberek bizonyos csoportjainak. A legtöbb tejtermékhez hasonlóan a súlyos laktóz-intoleranciában szenvedők el akarják kerülni a ricotta sajtot, mert ez problémákat okoz a tejsavófehérje-allergiában szenvedőknek. Azonban nem tartalmaz kazeinfehérjét.

Általában a ricotta sajt egészséges sajt. Fehérjében gazdag, sok fontos tápanyagot tartalmaz, és a kalória számának növelése nélkül fogyasztható az étrendben.

A ricotta sajt fehérjét, kalciumot és szelént tartalmaz.

A ricotta sajt tápanyag-összetétele:

ÉLELMISZER KERESÉSE NEVENKÉNT:

  • gyümölcsök
  • Olajmag és olajos gyümölcsök
  • zöldségek
  • Liszt és gabonafélék
  • Tejtermékek
  • Tojás
  • Hús és ételek
  • Hal és halételek
  • zsírok
  • Édességek és cukortermékek
  • Gyors kaja
  • Fűszerek és zöldek
  • Ital
  • Élelmiszer útmutató
  • Diéták fogyáshoz
  • Vegetáriánus étrend
  • Kulináris hagyományok
  • Személyre szabott étrend
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Bébiétel
  • Táplálkozás terhes nőknél
  • Idősek étkezése
  • Terápiás rendek
  • Táplálkozási betegségek
  • Fitness és sport
  • Táplálkozás kalkulátor
  • Receptek
  • Élelmiszerindex
  • Táplálkozási blogok
  • Diéta felhasználók
  • Fogyókúra Fórum

Tanulmányokon és tudományos bizonyítékokon alapuló cikkek ezrei érdekes témákban:

Több mint 2000 körülmény részletesen megvitatva, az okoktól a kezelésig:

Orvosi kérdése van? Itt találja meg a választ.

Orvosi hírek, újdonságok és események

Orvost vagy orvosi szolgálatot keres? Itt több mint 10 000 orvosi rendelőt és klinikát talál

Több mint 40 000 termék, fogyóeszköz, orvosi eszköz és berendezés.

Üdvözöljük Románia legnagyobb orvosi indexében!

Az "Aktív" az, ahogyan a ROmedic különösen gondoskodni akar rólad.