Rillette kalória
Hány kalória rillettében ?
A rillettesek a 19. század végén elfoglalták helyüket a párizsi gasztronómiában. A legnépszerűbb felvágottak közé tartoznak. Húsokból és különösen sertéshúsból állnak, amelyeket sokáig zsírban főztek (recepttől függően 4-10 óráig), miután sóval és borssal ízesítették. Egyesek még fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket és alkoholt is adnak az összetételhez. Miután a hús izomrostjait hő hatására szétverték, és kézzel vagy géppel összetörték, ezt a krémes pasztát kapjuk, amely a rillettet képezi. Átlagos tápértékük 100 g-ra 435 kcal, beleértve 14,5 g fehérjét, 41,9 g lipidet és 0,1 g szénhidrátot. Abban az időben a rillette főleg a hazai készítményekben maradt, és főleg a sertéshús tartósítására szánták.
A rillette előnyei és hátrányai
A rillette vitathatatlanul magas zsír- és nátriumtartalmú, ezért erősen bátortalan a fogyás és az alacsony nátriumtartalmú étrend, valamint a magas vérnyomásra hajlamos emberek számára. És bár az ezekben lévő koleszterin elengedhetetlen a testünk számára, a vérben való feleslege aterómát okozhat, amely idővel eltömíti a szív artériáit. Egy másik jó ok a fogyasztás mérséklésére. Ez a kolbász azonban érdekes mennyiségű fehérjét, káliumot, foszfort és magnéziumot biztosít, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet működéséhez.