Risotto (az alap) Jamie Oliver szerint
Keményítőtartalmú vegetáriánus
Risotto - Jamie Oliver bázis
Ez a kiváló szakács Jamie Oliver receptje eredeti megvalósításában. Valójában idő előtt elkészítheti, ami egy rizottó esetében ritka. Csak azt a módszert ismertem, ahol megcsináltuk, mielőtt elfogyasztottuk volna. Bemelegítve valóban szárazabb. Ott kezdi Jamie Oliver egy alapreceptet (lent), amelyet 75% -ban előre süt, és előző nap elkészíthető. Amikor készen áll a tálalásra, befejezzük a főzést.
8 fő részére:
- 1 liter csirke vagy zöldségleves (kockával készítettem)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 nagy hagyma, meghámozva és apróra vágva
- 4 szár zeller, megmosva és apróra vágva
- 600g arborio rizs
- 25 cl vermut vagy száraz fehérbor (fehérbort választottam, nincs vermutom)
Másnap: (vagy ugyanazon a napon, ha akarod)
- 70 cl forró zöldség- vagy baromfihúsleves
- 1 vagy 2 marék frissen reszelt parmezán és egy darab tálaláshoz
Olajozzon meg egy nagy edényt vagy serpenyőt. Pároljuk a húslevest egy serpenyőben. Melegítsük fel a vajat és az olívaolajat egy másik lábasban, majd adjuk hozzá a hagymát, a zellert, és nagyon lassan főzzük 15 percig, barnulás nélkül. Hozzáadjuk a rizst, majd elég nagy lángon engedjük át. Folyamatosan keverjük, hogy se a rizs, se a zöldségek ne ragadjanak a serpenyő aljára.
Öntsön egyszerre Vermutot vagy száraz fehérbort. Azonnal megérzi az alkohol illatát. Folyamatosan kevergetve hagyjuk forralni a teljes párolgásig.