Risotto recept zöldséges zöldségekkel és gombákkal
A tészta mellett a rizottó az olasz konyha második emblematikus étele. A legegyszerűbb változatában ez egy következetes rizsétel, gazdag ízesítésben, amelyet az alapanyagokból nyer: zöldségleves, vaj, parmezán és sáfrány, a Risotto alla Milanese néven is ismert recept.
Miért kell rizottót készíteni?
Több száz kombinációban főzhető zöldségekkel, gombákkal, tenger gyümölcseivel, gyógynövényekkel és mindenféle fűszerekkel, mindenki ízlésének és fantáziájának megfelelően. A rizottó nemcsak sokoldalú, de könnyen elkészíthető is, ezért terjedt el a konyhákban az egész világon, és önálló ételként vagy más ételekkel díszítve is tálalható. De hogyan főzhetünk rizottót egyszerűen és gyorsan? Néhány szem előtt tartandó tipp:
- Készítsen gazdag zöldséglevest.
- Használjon speciális rizst a rizottóhoz (Carnaroli), amely könnyen felszívja a levest, amelyben főtt.
- Áztassa a finomra vágott hagymát/póréhagymát az olívaolajjal forró serpenyőbe, majd adja hozzá a rizst.
- Fokozatosan adjunk hozzá forró zöldséglevest az összetételhez, és keverjük folyamatosan, amíg a rizs krémes állagú nem lesz.
- A főzési időt a rizs csomagolásán feltüntetik.
Ma kínálunk receptet egy finom rizses rizottához, amelyet gombával, borsóval és zöldbabbal sütünk, fokhagymával, kaporral és petrezselyemmel ízesítve. A recept könnyű összetettségű, és bárki elkészítheti.
Rizottó zöld zöldségekkel és gombákkal
összetevők:
- Rizs: 150 g
- Borsó: 50 g
- Zöldbab: 50 g
- Champignion gomba: 30 g
- Shiitake gomba: 30 g (vagy bármilyen más gomba, tetszés szerint)
- Fa fülek: 30 g
- Zöld petrezselyem: 1 g
- Zöld kapor: 1g
- Spenót: 5 g
- Praz: 100 g
- Zöldségleves: 100 ml
- Fokhagyma: 1 g
- Rizskrém: 60 ml
- Olívaolaj: 50 ml
- Só és bors, 1 kés hegy, ízlés szerint
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, amelybe a póréhagymát adjuk, majd a gombákat egy csipet sóval. Legfeljebb 2 perc elteltével adjuk hozzá a zöldbabot, majd további 2 perc múlva a borsót és a reszelt fokhagymát. A növényi keveréket 4 percig barnítják, majd 1 evőkanál zöldséglevessel és rizskrémmel leállítják. Hozzáadjuk a borsot, a kaprot és a petrezselymet, majd további 2 perc múlva a spenótot.
A végén a fenti jelzések szerint elkészített rizst enyhén összekeverjük a kapott összetételben, és 2-3 percig főzünk mindent a serpenyőben, hogy a rizs minden ízét elvegye az összetevők keverékéből. Ha kész, tegye félre. Tegyük egy tányérra, és szórjuk meg a megpirult és őrölt mogyoróval (vagy bármilyen más típusú dióval). Gőzölgve és sok étvággyal szolgálják fel! Siker!