Rizottó gombával recept EAT SMARTER
Rizottó gombával - Olyan kombináció, amely mindig jó ízű: ropogós gomba és ropogós rizs.
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,1 mg | (13%) | |
| D-vitamin | 3,9 ug | (20%) | több |
| E-vitamin | 1,7 mg | (14%) | |
| B₁-vitamin | 0,1 mg | (10%) | |
| B₂-vitamin | 0,5 mg | (45%) | |
| niacin | 12,2 mg | (102%) | |
| B₆-vitamin | 0,2 mg | (14%) | |
| Folsav | 35 ug | (12%) | több |
| Pantoténsav | 3,3 mg | (55%) | |
| Biotin | 21,3 ug | (47%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,3 ug | (10%) | több |
| C vitamin | 5 mg | (5%) | |
| kálium | 570 mg | (14%) | több |
| Kalcium | 174 mg | (17%) | több |
| magnézium | 59 mg | (20%) | több |
| Vas | 2,8 mg | (19%) | több |
| jód | 24 ug | (12%) | több |
| cink- | 3,6 mg | (45%) | több |
| telített zsír | 4,1 g | ||
| húgysav | 154 mg | ||
| koleszterin | 10 mg | több |
| A-vitamin | 0,1 mg | (13%) | |
| D-vitamin | 1,2 ug | (6%) | több |
| E-vitamin | 1,3 mg | (11%) | |
| K-vitamin | 14,4 ug | (24%) | |
| B₁-vitamin | 0,1 mg | (10%) | |
| B₂-vitamin | 0,3 mg | (27%) | |
| niacin | 6,5 mg | (54%) | |
| B₆-vitamin | 0,2 mg | (14%) | |
| Folsav | 27 ug | (9%) | több |
| Pantoténsav | 1,8 mg | (30%) | |
| Biotin | 11,5 ug | (26%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,3 ug | (10%) | több |
| C vitamin | 5 mg | (5%) | |
| kálium | 356 mg | (9%) | több |
| Kalcium | 163 mg | (16%) | több |
| magnézium | 48 mg | (16%) | több |
| Vas | 1,8 mg | (12%) | több |
| jód | 20 ug | (10%) | több |
| cink- | 2,4 mg | (30%) | több |
| telített zsír | 3,7 g | ||
| húgysav | 102 mg | ||
| koleszterin | 10 mg | több |
összetevők
Előkészítési lépések
Áztassa a vargányát kb. 10 percig 300 ml forró vízben. Addig tisztítsuk meg a gombákat és vágjuk szeletekre. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
Lecsepegtetjük a vargányát, összegyűjtjük az áztató vizet, a gombákat tetszés szerint aprítjuk.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Gőzölje meg benne a hagymát közepes lángon áttetszővé. Adjunk hozzá rizst és pároljuk áttetszővé.
Öntsünk bort és keverés közben redukáljuk. Öntsön hozzá egy húslevest, és hagyja felforrni. Adjunk hozzá vargányát és egy kevés áztató vizet, keverés közben ismét redukáljuk. Folytassuk így alacsony és közepes lángon, amíg a folyadék el nem tűnik, és a rizs meg nem főz (kb. 20 percet vesz igénybe).
Közben a fenyőmagot durván feldaraboljuk, és egy serpenyőben zsír nélkül, közepes lángon megpirítjuk, amíg illatosak nem lesznek. Szeleteljük a parmezánt. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és aprítsa fel a leveleket.
Keverje hozzá a fenyőmagot, a parmezán sajt felét, a petrezselymet és a gombát a rizottóhoz, ízesítse sóval és borssal, fűszerezze vargányás gomba porral, és hagyja 3-4 percig meredezni. Osszuk el a rizottót 4 tányérra, és öntsük rá a maradék parmezánt.