Rizs, jól tolerálható étel
A búza mellett a rizs (Oryza sativa) ma az egyik leginkább fogyasztott gabonafélék a világon. Táplálkozási és gasztronómiai tulajdonságai miatt a bolygó lakosságának több mint felénél az alapvető élelmiszer. Ha eredetileg Kínában és Indiában termesztették, akkor a különböző típusú rizs nemcsak Ázsiából, hanem Afrikából, Dél-Amerikából vagy Európából származik.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a rizs ?
A rizs a cellulóz mellett számos fontos ásványi anyagot tartalmaz: kalcium, foszfor, vas, kálium, nátrium, kén, magnézium, mangán, jód, cink és fluor. Alacsony fehérje- és zsírtartalma, keményítőben gazdag, és forrása A, B1, B6 vitaminok és B12. A rizsszem héjában találhatók, amelyet gyakran eltávolítanak az ipari feldolgozási folyamat során.
Milyen előnyökkel jár a rizs a szervezetben ?
A hántolt vagy barna rizs fogyasztása segít megelőzni a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a vesebetegségeket és az elhízást. A barna rizsben lévő telítetlen olajok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, a rizsszemekben lévő foszfor pedig stimulálja a központi idegrendszert.
Mivel a gluténmentes, a rizs kiváló alternatíva a gluténintoleranciában szenvedő csecsemők vagy gyermekek számára. Ugyanakkor ez egy olyan étel, amellyel kiadós ételeket készíthet a kicsiknek, a diverzifikációs folyamat első hónapjaiban.
Mikor vezethetem be a rizst a baba étrendjébe?
4 vagy 6 hónapos kortól beviheti a rizst a baba étrendjébe, de néhány gyermekorvos azt javasolja, hogy várja meg a 6 hónap. Általánosságban elmondható, hogy a rizst a gyermekek jól tolerálják, könnyen emészthetőek és a hasmenés elleni gyógyszerként ismertek. Célszerű azonban konzultálni gyermekorvosával, mielőtt bevenné a rizst a baba étrendjébe, és be kell tartania a 4 napos szabályt is.
Hogyan válasszuk a rizst ?
A rizsnek többféle fajtája van, a szemek méretétől (hosszú, közepes és rövid) és állagától (bolyhos, krémes vagy ragacsos) függően. A színeket tekintve a receptek sokasága fehér, barna vagy vörös rizst használ.
Bár a rizs önmagában egészséges étel, a szakértők azt javasolják, hogy hámozatlanul fogyasszuk. Ez annak köszönhető, hogy a rizsszem héjában illóolajok (két foszfolipid és egy szterol) találhatók, amelyek fontos szerepet játszanak a sejtmembrán táplálásában és helyreállításában. Ez a fajta rizs megvásárolható a plafar típusú üzletekben vagy azoktól, akik biotermékek értékesítésére szakosodtak.
A hántolt rizst körültekintően kell fogyasztani, mivel étrendünk és gyermekeink jelentős mennyiségű szénhidrátot fogyasztanak.
A kereskedelemben talál "rizskrekert" vagy "rizskrekert" is. Ez a név olyan terméknek felel meg, amelyet törött rizsszemekből vagy törött rizsszemek és teljes kiőrlésű gabonák keverékéből nyernek. Bár ehető, gyengébb minőségű, ez magyarázza a megfizethetőbb árakat a rizs bizonyos fajtáihoz képest.
Hogyan készülök?
A legkisebbek számára keverje össze a rizslisztet különböző gyümölcs- vagy zöldségkombinációkkal, így azonnali gabonaféléket kap. Elkészítésükhöz forralt és hűtött vizet, tápszert vagy anyatejet használnak. Gyümölcs- vagy zöldségpürét, tejet és joghurtot rizsliszt keverékével is elkészíthetünk.