Rizs rakott - s; e változat - recept Kérdezd meg anyut
Felkészülési idő
Az édes rizs rakott nem csak melegen élvezhető - főételként -, hanem hidegen, desszertként is. Akkor anyám zöldségleves formájában ízletes zöldségeket tudott készíteni nekünk, gyerekeknek, ha utána volt rizses rakott.
összetevők
- 500 ml tej
- 160 g kerek szemű rizs!
- 4 evőkanál cukor
- 3 tojás
- 1 ek reszelt citromhéj
- egy kis só
- Vaj és zsemlemorzsa a tepsihez
- egy marék mazsola, ha úgy tetszik
készítmény
- Forraljuk fel a hideg tejet, adjunk hozzá rizst és sót, és pároljuk alacsony tűzhelyen, miközben gyakran keverjük (kb. 30 perc).
- Sajnos nem lehet elkerülni, hogy lerakódás alakuljon ki az edény alján. Keverés közben ne karcolja meg, különben csomók lesznek az ételben. Az alacsony hőmérsékleten való lassú párolás szintén nagyon fontos, különben az öntet sötétbarnává válik, és az étel keserűvé válik.
- Amikor a rizs felszívta a tejet és pépes volt, azonnal öntsön egy tálba a kagylót, és hagyja egy kicsit kihűlni.
- Amíg a rizs lehűl, van ideje szétválasztani a tojásokat és felverni a tojásfehérjét. Arra is van ideje, hogy kikenje a sütőedényt, és megszórja a zsemlemorzsával.
- A tojássárgáját, a cukrot és a citromhéjat a kihűlt rizsmasszához keverjük, végül a tojásfehérjét (és mazsolát) behajtjuk.
- Ezt a masszát azután a tepsibe öntjük és kb. 60 percig 185 ° C-on sütjük.
- A teljesen megsült rizskasarat egy darabig pihentetni kell - ez kemény lesz és langyosan is fogyasztható.
A rizses rakottat leveles almával is "javíthatjuk": A rizskeverék felét a formába töltjük, a fahéjjal meghintett almát a tetejére kenjük, a tetejére pedig a rizs második felét helyezzük. Süssük a jelzések szerint.
Bármilyen befőttet tálalhat a rizses rakottal.