Rizs tészta

Rizs

Ázsia vagy a Földközi-tenger felől a rizsnek tagadhatatlan ízminősége és különböző fajtái vannak.

A legismertebbek közül célszerű megnevezni a basmati rizs . Hosszú és vékony, nagyon illatos és ideális mártáshoz. Vegetáriánus, egészséges és ínyenc étel elkészítéséhez a kevert basmati rizs a megoldás: basmati rizs kurkuma gyömbér, basmati rizslencse vagy basmati kókuszrizs .

A thai rizs, közben a világon a legtöbbet fogyasztják. Hosszú és gyengéd szemű jázmin íze. Minden ételhez alkalmazkodik.

A mediterrán rizs Olaszországból vagy Camargue-ból származik. Kerek rizs tökéletes desszerthez, arborio rizs a rizottóhoz. Tájékoztatásul: a Camargue rizs az IGP címke alatt található, és nem adható el ömlesztve. Meg fogja találni a boltban hosszú fehér mediterrán rizs.

Ami egész vörös rizs, fajtája kevésbé ismert és mégis táplálóbb. Színe az épen maradt, tápanyagokban és rostokban gazdag gabona kérgéből származik.

A rizs elsősorban összetett szénhidrátok és B-vitaminok szállítója, fehérjét, ásványi anyagokat és rostokat is tartalmaz. Azonban minél finomabb a rizs, annál kevesebb rostot tartalmaz. Fogyaszt teljes rizs segít leküzdeni étrendünk szénhidráthiányát. A főzés megváltoztatja a rizs tápértékét is. A "kreol" vagy "indiai" nevű vízben történő főzés hatására a tömegének háromszorosa felszívódik a vízben, míg a "pilaf" főzés lipideket eredményez, mivel a rizs zsíros anyagban megbarnul, mielőtt vizet vagy húslevest adna hozzá.

---