Rizsliszt tápértékei, felhasználási és barkácsolási utasításai
Luise Rau, 2020. július 6. Kategóriák: Táplálkozás
A rizsliszt gluténmentes liszt, amelyet főzéshez és sütéshez használhat. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy mit kell figyelembe vennie a használatakor, és hogyan készíthet saját maga rizslisztet.
Rizsliszt: tulajdonságok és felhasználás
Rizsliszt készítésekor a gépek addig őrlik a nyers rizsszemeket, amíg finom liszt keletkezik. Ha a csiszolt rizst őröljük, hófehér lisztet kapunk. A barna rizsliszt viszont teljes kiőrlésű rizsből áll. Mivel a héjat itt tartják fenn, ez a liszt ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagabb.
A rizslisztet gyakran használják kötőanyagként az ázsiai ételekben, különösen szószokhoz és desszertekhez. Ezért használhatja a kukoricakeményítő alternatívájaként. Ebben a cikkben a keményítő pótlásának egyéb lehetőségeit ismertetjük: Kukoricakeményítő-helyettesítő: Alternatív kötőanyagok sütéshez és főzéshez.
Búzaliszt-helyettesítőként a rizsliszt csak részben alkalmas. Nem alkalmas bolyhos pékárukhoz, például muffinhoz, piskótalaphoz stb. Mivel a liszt glutén Ha hiányzik, a tészta nem kelne fel a sütőben. Rizslisztet azonban használhat lapos pékárukhoz, mint pl.
Ha te Süss gluténmentes kenyeret tanácsos a rizslisztet más típusú gluténmentes liszttel kombinálni. Tehát a búzaliszt 1: 1 arányban nem pótolható ázsiai liszttel. Ezért a legjobb, ha sütés közben tudatosan gluténmentes receptekhez folyamodunk. További tippeket és információkat talál erről a témáról itt: Gluténmentes liszt: a búzaliszt alternatívái.
Mennyire egészséges a rizsliszt?
Táplálkozási értékét tekintve a rizsliszt nem különbözik annyira a szokásos rizstől. A rizsliszt szintén nagyon alacsony zsírtartalmú, és a legtöbbet tartalmazza szénhidrátok. A Bauck könnyű bio rizslisztje például 81 százalék szénhidrátot, egy százalék zsír és nyolc százalék fehérjét tartalmaz. 100 gramm lisztből körülbelül 369 kilokalória áll rendelkezésre. Csak két százalékkal Rost a rizslisztben alacsonyabb a rosttartalom, mint sok más gabonatípusnál.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint a rizs és a rizstermékek viszonylag nagy mennyiségben tartalmaznak szervetlen arzénvegyületeket. Ezeket rákkeltőnek tekintik. A BfR ezért azt javasolja, hogy csak mérsékelten fogyasszon rizst, és a kiegyensúlyozott étrend részeként váltsa fel más típusú gabonával. Különösen a szülőknek kell ezt szem előtt tartaniuk a kisgyermekek etetésekor.
Ügyeljen arra is, hogy bio rizslisztet vásároljon. Tehát biztos lehet benne, hogy a gazdák szintetikus anyagot használnak Rovarirtók lemondtak.
Így készít magának rizslisztet
Könnyen készíthet rizslisztet maga. Melyik Rizsfajta ezt használni szeretné, rajtad múlik. A rizslisztet általában hosszú szemű rizsből készítették. A készítéséhez a lisztmalom a legjobb. Mivel azonban a rizs lágyabb, mint a búza, a malomnak nagyon finomnak kell lennie. Ellenkező esetben a túl nagy szemek darabjai megmaradnak, és a liszt morzsás lesz.
Ha nincs lisztmalom, állványkeverővel is őrölhetjük a rizslisztet. Vigyázzon, ne tegyen egyszerre túl sok szem rizst a keverőbe. Különben a kevésbé hatékony eszközök különösen gyorsan eltömődhetnek. Ezért ciklusonként csak egy vagy két csésze rizsszem kerüljön a keverőbe. Ezután a magokat nagyra őröljük finom lisztté.
Alternatív megoldásként őrölhet rizst a kávédarálóban. Ehhez lassan, kanálanként adjuk a rizst a darálóhoz, hogy itt sem duguljon el semmi. Ezután tegye a lisztet légmentesen lezárt edénybe (például befőttesüvegbe), és tárolja száraz és hűvös helyen.