Rizspuding - Receptek, tippek; Ötletek konyhai istenek

Rizspuding, mint a nagymamáé - fedezze fel azokat a finom recepteket, amelyek életre hívják a gyermekkori emlékeket. Gyakorlati tippjeinkkel és trükköinkkel receptjeink garantáltan sikeresek lesznek.

Tartalomjegyzék

Klasszikus

Gyümölcsös rizspuding

Rizspuding variációk

Gyakran használt összetevők

Népszerűbb rizspuding receptek

Gyakran feltett kérdések és tippek

Melyik rizs különösen alkalmas a rizspuding elkészítésére?

Nyilvánvaló, hogy a rizs valószínűleg a rizs puding legfontosabb összetevője. Most azonban felmerül a kérdés, hogy a több mint 100 000 rizstípus közül melyik a legalkalmasabb erre a desszertre?

Nagyjából három kategóriába sorolhatja a rizst: egyrészt a hosszú szemű rizst, másrészt a közepes és rövid szemű rizst. Általánosságban: minél kerekebb a gabona, annál több keményítő van, és lágyabb, ha főzik. Eszerint a kerek szemű rizsfajták különösen alkalmasak rizspudinghoz. Az Arborio valószínűleg a leghíresebb tejberizs-fajta. Törött rizsként egyszerűen "rizspudingként" értékesítik a kiskereskedelmi üzletekben. Ez különösen annak köszönhető, hogy főzéskor nagyon puha lesz, és sok keményítőt szabadít fel a tejből, ami a rizspudingnak krémes állagot kölcsönöz.

Ha nincs rizspuding a házban, alternatív megoldásként használhat sushi rizst is. Ez egy rövid szemű rizs is, amely sok keményítőt ad ki, és segíti a rizspuding ragacsos állagának elérését.

A hosszú szemű rizs, például a jázmin vagy a basmati a legkevésbé alkalmas a rizspuding elkészítésére, mivel alig szabadít fel keményítőt, a szemek általában harapásig szilárdak maradnak, és alig tapadnak össze.

A tej megválasztása szerepet játszik a rizspuding elkészítésében?

Nemcsak a rizs, hanem a tej megválasztása is döntő fontosságú a rizspuding íze szempontjából. De légy óvatos: a tej nem csak tej. Tehát milyen tejet használjon tejszínes rizspuding készítéséhez?

Teljes tejjel: A rizspudingot hagyományosan normál teljes tejjel (3,8% zsírtartalom) főzik, amely a rizspudingnak kerek, gazdag tejaromát ad. Természetesen itt is felhasználható a biotej.
Tejszínnel: A kissé fényűzőbb rizspuding változat tejszínnel Dániából származik, és ott "Risalamande" néven ismert. Itt tejszínhabot és apróra vágott mandulát adnak a kész rizspudinghoz. Hab a tortán: a forró cseresznye gyümölcsös jegyet kölcsönöz ennek a szokatlan desszertnek.
Növényi tejjel: Nem rajong az állati összetevőkért? Nem baj, mert a rizspuding növényi tejjel is csodálatosan elkészíthető: Édes aromájukkal például a mandula-, zab- vagy szójatej tökéletesen passzol a desszerthez. De a kókusztej tökéletesen passzol a rizspudinghoz, és egzotikus hangot kölcsönöz neki - kiválóan kombinálható néhány darab friss mangóval.

Mennyi tej és mennyi rizs?

Általában négy rész tejet tehet egy rizsre. Más szavakkal: mindig pontosan négyszer annyi tejre van szükség, mint a rizshez. Példa: Minden 250 g rizsre 1 liter tej tartozik.

Ha szeretnél egy kicsit folyékonyabbat, csak fokozatosan keverj hozzá annyi tejet a kész rizspudingba, amíg az állaga nem megfelelő.

Tippek és trükkök a rizspuding optimális elkészítéséhez

Itt adunk egy rövid áttekintést azokról a kérdésekről, amelyek a rizspuding főzésénél foglalkoztatnak leginkább, és válaszokat is adunk:

Meddig főzzek rizspudingot?

Miután a tej forrni kezdett, adjuk hozzá a rizspudingot, és hagyjuk rövid ideig forrni. Ezután hagyja lassú tűzön kb. 25-30 percig főzni, időnként megkeverve, amíg a kívánt állagú nem lesz. Ez a folyamat más néven "hagyja, hogy megduzzadjon".

Készítsünk rizspudingot a sütőben?

Ezt jól olvasta: nemcsak a tűzhelyén, hanem a sütőben is elkészítheti a rizspudingot. Ehhez egyszerűen hozzá kell adni a rizspudingot a forrásban lévő tejhez, felforraljuk, és a fedővel ellátott edényt kb. 120 ° C-os sütőbe tesszük. Körülbelül 30 percig hagyja ott a rizspudingot. Ez alatt az idő alatt 2-3 alkalommal keverje meg a rizspudingot, hogy a rizsszemek ne összetapadjanak.

Készíthetek rizspudingot a mikrohullámú sütőben?

Egy dolog csodálatosan elkészíthető a mikrohullámú sütőben: rizspuding. Ehhez tegye a rizspudingot és a tejet egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Hagyja rövid ideig forralni 7 percig és 900 wattig, majd fejezze be további 25 percig 300 watton. A rizspudingot hébe-hóba kevergetve főzés után megszórjuk cukorral és fahéjjal.

Készíthetek rizs pudingot gyorsfőzőben is?

Íme egy tipp mindenkinek, aki rizspudingra vágyik: Ahogy a neve is sugallja, a gyorsfőző sokszorosára lerövidíti a rizspuding elkészítési idejét. Ehhez egyszerűen tegyen egy tejet, egy darab vajat, amely megakadályozza a tej forrását, és a cukrot a gyorsfőzőbe, és hagyja, hogy minden felforrjon. Keverje hozzá a rizst, és zárja le az edényt. Ezután a minimumra kell csökkenteni a hőmérsékletet, és hagyni kell még 10 percig főzni a rizspudingot. A végén vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja elpárologni.

Tippek és trükkök, ha valami elromlott a rizspuding elkészítése közben

Csak ne nézzen és ne figyeljen, és megtörtént: Vagy a rizspuding megégett, kemény, mint a paszta, vagy túl édes. De ne essen pánikba, nem kell kidobnia. Tippjeinkkel és trükkjeinkkel újra megteheti:

Mi a teendő, ha a rizspuding megégett?

A rizottóhoz hasonlóan a rizspuding is nagyon gyorsan megéghet. Különösen a főzési idő végén fontos, hogy keverjük, keverjük és újra keverjük.

Ha a földön megéget, maradj nyugodt és ne kavarj! Mert ez eloszlatná a keserű és megégett üledéket az egész rizspudingban. Egyszerűen helyezze át a rizspudingot egy másik serpenyőbe, és főzze tovább.

Mi a teendő, ha a rizspuding túl kemény lett?

A rizspuding túl kemény lett és egyáltalán nem krémes? Ne aggódjon, ez a legjobbakkal történik, és könnyen kijavítható: csak fokozatosan keverjen annyi tejet a kész rizspudingba, amíg a kívánt állaga meg nem áll.

Mi a teendő, ha a rizspuding túl édes lett?

Megúszta a cukor? Nem baj, itt a krém a megoldás. Egyszerűen habosítson egy bögre tejszínt merevre, és hajtsa bele a kihűlt rizspudingba. Ha ezután meglehetősen savanykás gyümölcsökkel tálalja a desszertet, az édesség tökéletesen kiegyensúlyozott.

Hogyan finomíthatom a rizspudingot?

A lehetőségek korlátlanok: legyen klasszikus vaníliával vagy citrommal, vagy valami szokatlanabb a csokoládéval, a saját ízlése szerint készíthet rizspudingot:

Vaníliával: A legegyszerűbb változat valószínűleg a rizspuding vaníliával történő finomítása. Ehhez egyszerűen kaparjon ki egy vanília hüvelyt és forralja fel a tejjel kezdettől fogva. Ha nincs kéznél vanília hüvely, használhat egy tasak vaníliás cukrot vagy néhány csepp vanília ízt.
Csokoládéval: Egyszerűen keverje bele a kakaóport a forrásban lévő tejbe, ahogy tetszik. Az eredmény nemcsak a kicsi, hanem a nagy csokoládé rajongókat is örömet szerzi.
Citrommal: Szintén klasszikus: finomítsd a rizspudingot citrommal (héj). Ehhez egyszerűen dörzsöljön 1/2 teáskanál organikus citromot a tejbe, és főzze az elejétől kezdve. Figyelem: a héj túl nagy része megkeserítheti az eredményt.
Búzadarával: A maximális krémesség érdekében a rizspudingba keverhet némi búzadarát közvetlenül a főzési idő vége előtt. Ez nem csak még krémesebb, de finomabb ízű is.
Pudingporral: A pudingpor nemcsak süteményekben néz ki, de rizspudinghoz is csodálatosan használható. Ez biztosítja a pudingszerű állagot és a rizspudingot csodálatosan testes.