ro; a nyár csillagai
A nyers vagy főtt paradicsom édes, savanykás aromával és lédús hússal rendelkezik, és minden ételt kiegészít friss és különleges ízével. A világon csaknem 10 000féle paradicsom létezik, amelyek különböző színűek, alakúak és méretűek. Van akkora paradicsom, mint egy meggy, de olyan paradicsom is, amely önmagában meghaladja az egy kilogrammot, hosszú vagy kerek paradicsom, rózsaszín, piros, sárga, lila vagy narancssárga, és a lista folytatódik.
A paradicsom Dél-Amerika nyugati részéből és Közép-Amerikából származik. 1519-ben Cortez felfedezte a montezuma kertjeiben növekvő paradicsomot, és magokat hozott vissza Európába, ahol díszítő érdekességként ültették őket, de nem ették meg.
Valószínűleg az első fajta, amely Európába érkezett, sárga volt, mert Spanyolországban és Olaszországban "pomi d'oro" néven ismerték őket, ami sárga almát jelent. Olaszország volt az első, aki Dél-Amerikán kívül felkarolta és termesztette a paradicsomot.
A franciák a paradicsomot "pommes d'amour" néven említik, mert úgy gondolták, hogy stimuláló afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkeznek.
1897-ben az amerikai konzervmogul, Joseph Campbell sűrített paradicsomlevest vezetett be, amely lépés gazdagította a társaságot, és megkönnyítette a nagyközönség számára a paradicsom fogyasztását.
Lehet, hogy Campbell népszerűvé tette a paradicsomlevest, de az első receptet Maria Parloának tulajdonítják, akinek 1872-es könyve, az Appledore szakácskönyv részletesen leírja a paradicsomlevest.
A paradicsom magas savtartalma a tartósítás elsődleges jelöltjévé teszi, ez az egyik fő oka annak, hogy a XIX. Század végéig minden más gyümölcsnél vagy zöldségnél jobban megőrződött.
A paradicsom típusai
Kerek paradicsom
Leggyakoribbak, egész évben megtalálhatók, különösen azért, mert üvegházakban termesztik őket. Közepes vagy nagy vörös paradicsom, de ízük szezonon kívül nem hasonlítható össze a kerti paradicsommal. Alkalmasak salátákhoz, kevésbé pedig főzéshez.
"Szilva" paradicsom
Kevés a magjuk és sok a pépük. Méretük közepes, színük változhat: piros, sárga vagy narancssárga. A "római" paradicsomként ismert, nagyon jó különféle töltelékekkel készült ételekhez, mert vastag és húsos falúak.
"Koktélparadicsom
Nagyon hasonlítanak a cseresznyéhez, és sokféle formában és színben kaphatók. Lehetnek tökéletesen kerekek, hosszúkásak, pirosak, sárgaek vagy fekete-lilák. Édesek, de kevesebb kalóriájuk van, mint a kerekeknek, ezért ideálisak saláták elkészítéséhez, és nem csak.
Nagy paradicsom
A nagy, húsos paradicsom általában kerti paradicsom. Színeik változhatnak, a sötétvöröstől a sárgaig vagy a narancssárgáig, vagy akár a zöldig is. Mivel nagyok és húsosak, ezek a paradicsomok is lédúsak, ezért ideálisak nyári salátákhoz.