Rock halászlé rozsdával
- 2–2,5 kg sziklahal (skorpióhal, girellák, racák, saranák, sars, castagnolles, caponok), rákok és a Földközi-tengerből származó minden jó ütött hal
- 2-3 hagymát
- 3-4 paradicsom
- Sáfrány (3-4 hüvely)
- Ementáli
- 4–6 gerezd fokhagyma
- 1 szép ága fenoil
- Szelet száraz kenyér (bagett típusú)
- Rozsda (lásd az alábbi recepteket!)
- Só, bors
A leveshez.
Dörzsölje meg az edényt fokhagymával. Öntsön hozzá kb. 125–150 ml olívaolajat. Hozzáadjuk a 4-re vágott hámozott hagymát, a megpucolt fokhagymagerezdeket a csírával, az öblített és vájt halat, a negyedekre vágott paradicsomot, a sáfrányt, az édesköményágat, a sót és a borsot. Öntsön kb. 1–1,5 liter vizet. Jobb, ha van egy túl sűrű leves, amelyet később hígítunk, mint túl folyékony! Lefedve főzzük 30 perc és 1 óra között. Vigyen át mindent egy zöldségmalmon, a legnagyobb szitától a legkisebbig. Ez a leghosszabb!
Miután áthaladt egy kis szitán, melegítse fel a levest, és egy mély tányérban gőzölve tálalja fokhagymával dörzsölt, majd rozsdával megkenett kenyérkenyéren (lásd az alábbi beszélgetést és recepteket), majd szórja meg ementáli sajttal.