Rókagomba receptjeinket és tippjeinket a megfelelő elkészítéshez Femme Actuelle The MAG
Használjuk ki az ősz adta lehetőségeket, hogy minden könnyedségben megízleljük ezeket az illatos és színes gombákat, amelyek a legegyszerűbb recepteket szublimálják.
Ha a rókagomba szezon június és augusztus között javában zajlik, az idei gyönyörű késői szezon lehetővé teszi, hogy élvezze egy kicsit. Szezonon kívül meglehetősen ízletes fagyasztott rókagombát talál, amennyiben szigorúan betartja a csomagoláson ajánlott elkészítési módszert.
Rókagomba: hogyan válasszuk ki ezeket a gombákat ?
Ha megteszed a gombaszedés, óvakodunk az utánzatoktól! Néhány gomba nagyon mérgező, győződjünk meg arról, hogy valóban rókagomba és megfordítás: a kalap alatt a redők csíkokat képeznek, amelyek meglehetősen alacsonyan ereszkednek le a lábán.
A piacon inkább vásárolni francia: a keleti országokból származó gombák sokkal kevésbé lesznek frissek (ezért sokkal kevésbé illatosak), mivel utaztak.
A rókagomba friss, amikor szilárd, ha nem foltos, és amikor tapintású marad. Teljesen kerüljük a viszkózus gombákat !
Rókagomba: hogyan lehet megtisztítani őket ?
Amikor a rókagombák megérkeznek a konyhánkba, gyakran talaj borítja őket, különösen, ha közvetlenül szedésből származnak.
De mint a legtöbb gomba, a rókagomba is igazi szivacs.
Ha beáztatjuk őket, meg is fogják szurdok a vízen és elveszítik minden ízüket. Kezdjük azzal, hogy levágjuk a földes láb végét egy vágókéssel, majd mi finoman ecsetelje a láb és a kalap a segítségével kefe.
Kerülje a keféket, amelyek merev sörtéi eltávolíthatják az első húsréteget, amely különösen illatos.
Ecset hiányában azonban használhat enyhén nedves ruhát.