Rókagomba tisztítása, tárolása és elkészítése - ez így működik!
közvetlen természet
A rókagomba a legfinomabb gombák közé tartozik a piacon, és minden őket tartalmazó receptnek nagyon különleges jelleget ad. Nem hiába értékelik őket annyira a vadgombagyűjtők és szakácsok. Ebben a bejegyzésben azt néztük meg, hogyan kell tisztítani a rókagombát, hogyan kell tárolni és hogyan készülnek a finom gombák.
Ha rókagombával is szeretne főzni, javasoljuk, hogy legyen gyors. Rendszerint ezek csak rendelkezésre állnak, és évente néhány hónapig megtalálhatók. De ha olyan szerencséd van, hogy több rókagombát találsz az erdei kirándulásod során, akkor nem kell őket a lehető leggyorsabban megenned. Mivel a rókagombákat könnyen meg lehet tartani, így egész évben élvezheti leleteit.
De ha eljött az idő és el akarja készíteni a rókagombát, akkor természetesen először meg kell szabadítania őket homoktól, tűktől, mohától és rovaroktól; ha maga gyűjtötte össze őket. A gyakran felmerülő kérdés: mossa le a rókagombát, vagy csak ecsettel tisztítsa meg? A szakácsok nem szeretik mosogatni őket, mivel ez feltételezhetően a gombák elveszíti aromáját. Az, hogy ez a helyzet, egy másik vita. Azt azonban kiderítettük, hogy ha a rókagomba nagyon koszos, akkor lemoshatja őket. Ha a szennyeződés kefével eltávolítható, akkor ne mossa le. Az egyes lépésekről többet megtudhat a cikkben.
A rókagombák tisztítása - lépésről lépésre
A rókagomba tisztítása - 1. lépés: Az erdőben a rókagomba szedésekor először meg kell tennie, ha eltávolítja az ágakat, leveleket és egyéb természetes törmelékeket, amelyek elfedik a leleteit. Általában a rókagomba fenyők alatt nő, de más növényzet is, ezért gyakran ezekből a fákból származó maradványok borítják őket.
A rókagomba tisztítása - 2. lépés: Annak érdekében, hogy a rókagombák kicsit tisztábbak legyenek a helyszínen, kissé lerázhatja őket. Ennek során egyes spórák általában leesnek, ami viszont hozzájárul az új rókagomba növekedéséhez. Ugyanezen okból kosarat és nem táskát is magával kell vinnie az erdőbe.
Tisztítsa meg a rókagombát - 3. lépés: Miután hazaért, elkezdheti alaposan megtisztítani a rókagombát. Ehhez kefe és száraz ruha kell. Így szabadulhat meg a megmaradt talajtól és a kisebb ágaktól.
Ehhez természetes hajkefét kell használnia. Használhat például akvarell keféket, amelyek alkalmasak folyékony festési technikákra. Az ilyen kefék általában a gombatisztítás optimális keménységével rendelkeznek.
Az ecsettel óvatosan távolítsa el a testet és a gomba sapkáját, és távolítsa el a maradék szennyeződéseket. Különös figyelmet fordítson a gomba kalapjára. Mivel a lamellák alja népszerű hely a moha és a tűk számára.
Tisztítsa meg a rókagombát - 4. lépés: Ha nem akarja azonnal főzni a rókagombát, fontos, hogy ne használjon nedves ruhát. Mivel szárazon a rókagomba hosszabb ideig tökéletes állapotban marad.
Tisztítsa meg a rókagombát - 5. lépés: Ügyeljen arra is, hogy a rókagomba ne sérüljön meg és ne essék bele a hibákba. Ez megakadályozza, hogy a kis férgek egészséges gombákra terjedjenek és elrontják őket. Ha valamelyik rókagomba sérült része van, levághatja és megtarthatja az egészséges részt.
Tisztítsa meg a rókagombát - 6. lépés: Ha végül úgy dönt, hogy elkészíti a rókagombát, megnedvesíthet egy ruhát vagy papírtörlőt, és minden egyes gombát alaposan megtisztíthat. Jegyzet: Mint megjegyeztük, nem mindig tanácsos a rókagombát folyó víz alatt mosni. Ez elveszítheti az aromát és a víz felhalmozódását, ami befolyásolja a receptjét.
Rókagomba recept
Rókagomba megsütése: vajban vagy olajban megdinszteljük
Ez Rókagomba recept alkalmas egész ételekhez való beépítésre. Először meg kell tisztítani és kívánt esetben vágni kell. Ezután egy serpenyőt alacsony vagy közepes lángon kell melegíteni; Olvasszon bele egy vajat. Most hozzá lehet tenni a rókagombát. Időnként keverje meg őket, és várja meg, amíg ki nem engedi a levét, és ismét vegye fel. Mivel a rókagomba viszonylag száraz gomba, a sütés valamivel kevesebb időt vesz igénybe, mint más típusú gomba; általában csak 5-10 perc.
A rókagombákat szárazra pirítjuk
A rókagomba elkészítésének ezzel a változatával szinte semmilyen zsírt nem használnak. Tisztítás után a rókagombákat a kívánt méretre kell vágni. A serpenyőt alacsony vagy közepes lángon melegítik. Sem vajat, sem olajat nem adnak hozzá. Most a rókagombát a száraz, forró serpenyőbe teszik, és folyamatosan kevergetik és kavargatják. Ez a fajta készítmény is csak 5-10 percet vesz igénybe.
Rókagomba
Ez a technika meglehetősen egyszerű és nem igényel különösebb figyelmet. Először a vizet forraljuk fel egy serpenyőben, a gőzös kosárral együtt. Ellenőrizze, hogy a vízszint a gőzölő alatt van-e. A víz semmiképpen sem érintheti meg a gombákat.
Amint felforr a víz, a rókagombákat be lehet tenni a gőzös kosárba. Az edény és a tartály most letakarható. Az egészet kis lángon körülbelül 10 percig pároljuk.
Pácolt rókagomba, hogy tartsa
Körül A rókagomba megőrzéséhez és így tartósabbá tétele érdekében ezeket be lehet helyezni. Először a gombákat száraz kolbász módszerrel meg kell pirítani. A rókagombát bármilyen ecetes alapú pácoló sós lében savanyíthatjuk; Az ecetoldatot viszonylag erősen kell tartani (a víz és az ecet legfeljebb azonos arányban kell hígítani). Ezután tetszés szerinti fűszereket adhatunk hozzá. Miután áztatta, a rókagombákat hűtőszekrényben kell tárolni, vagy 15 percig forrásban lévő vízfürdőbe kell helyezni.
Hogyan ízlik a rókagomba?
Az élénk aranybarna szín és a hullámos tippek kiemelik a rókagombát, miközben gyűjtik. Azonban ennek a gombafajnak az íze és az állaga miatt keresik annyira a szakácsok. A finom rókagomba kissé borsos, fás és földes ízű, amelyet egyesek gyümölcsösnek neveznek. Az aromának tehát barackszerűnek kell lennie. Főzéskor ez a fajta gomba megpuhul és megolvad a nyelvén.
A rókagombát hűtőszekrényben tárolja
Miután a rókagombát megtisztították - a leírásnak megfelelően - és megszabadították a tapadó szennyeződéstől, azonnal főzhetők vagy szárítóban száríthatók későbbi felhasználás céljából. Nem csak a pácolás lehetõség a rókagomba tartóssá tételére. Mert akár hűtőszekrényben tartva akár 10 napig is eltarthatja őket a következő tipp szerint. Ehhez a rókagombákat papírdarabban kell tárolnia, nem pedig műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Olvassa el cikkünket "Gomba tárolása".
A DirektNatur háztartási papírok ideálisak erre. Ezek íjakként és táskákként kaphatók. Az erősen összenyomott, de nem teljesen zárt természet miatt ez a papír egyszerre aromavédő és kissé lélegző, így a baktériumok nem teremnek. A „Hogyan kell a sajtot helyesen tárolni” cikk szintén érdekes lehet Ön számára.