Rókagomba vagy girolle - A fogalmának meghatározása és receptjei; Rókagomba vagy girolle; Supertoinette
A rókagomba nagyon sokféle fajtából származik, amelyek közül a leghíresebb a rókagomba.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk a rókagombáról ?
rókagomba "cantharellus cibarius"
A rókagomba (cantharellus) egy gomba, amely általában sárga, sárgás-szürkés színű, gömbölyű kupakja eleinte tölcséres formát ölt. Fajtól függően 2 és 8 cm közötti lehet. Belső arca szabálytalan redőkből áll, amelyek hosszan leereszkednek a lábon (különösen a leggyakoribb "cibarius" fajta esetében), ezek a redők ugyanolyan színűek, mint a sapka és a láb (kivéve a "lutescens" fajtát) világos sárga láb különbözik a szürkés sapkától).
A rókagombának többféle fajtája és altípusa van, az éghajlattól és a tereptől függően. Például a tölgyfában növő rókagomba különbségeket mutat a bükkfán termesztett rókagombával, és a tűlevelű fán termesztés más sajátosságokat kínál számunkra.
Ezért szinte lehetetlen pontosan leírni a rókagomba egyes családjait vagy alcsaládjait.
A leggyakoribb fajok egy része
Kosár rókagomba és vargánya
A legismertebb a "cantharellus cibarius"mondott rókagomba (vagy girandole, jaunotte, jaunette, jauneret, jaunelet, chevrette, kakas címer, gallinace). A kalap hatalmas méretű, 1 és 8 cm között változik. Először a lábán feltekerve szétterül vagy összecsavarodik egy közepével, amely kissé kiszélesedhet. Színe a krémes fehértől az okkersárgáig terjed, a bőr sima és matt. Alatta a redők egymástól elágazóak, villásak, ugyanolyan árnyalatúak, mint a kalap és a láb, jóval a kalap alatt, rövid, erős, szilárd, teljes lábon, gyakran ferdén és keskenyedve a talajon.
Az illata kellemes, gyümölcsös.
Rókagomba található keményfa, júniustól októberig.
Nagyon jó gomba, amelynek fiatal alanyai konzervek.
A rókagomba gomba betakarítása.
"Cantharellus lutescens"mondott sárga rókagomba vagy sárguló rókagomba körülbelül 5 cm-es kalapja kifejezetten tölcsér alakú, az idő múlásával kissé ellaposodik. Felülete rózsaszínű-sárga-barna, barázdált, még szürkés csíkokkal is ráncos. A szín a talajtól és a nedvességtől függően változhat. A redők nem túl kiemelkedőek, néha szinte simaak.
A láb gyakran hosszú (legfeljebb 10-12 cm), vékony, üreges, élénk sárga barázdákkal; a tövénél vékonyodik.
A sárguló rókagomba gyümölcsillatú, egészen hasonló a szilval. Csak nőősszel, az első hidegig, tűlevelű erdőben, homokos talajon különösen. Gyakran előfordul csomókban vagy csoportokban.
Finom ízű gomba, elég könnyen szárítható.
"Cantharellus tubaoeformis"mondott rókagomba cső vagy rókagomba trombitában nedves erdőben nő, gyakran a hegyekben. Kis, 2–6 cm-es kalapja barna vagy szürkés, gyűrött, felgöngyölt peremű, tölcsér alakú, gyakran áttört és üreges lábán nyílik; az alsó oldalon nagy, széles távolságban elhelyezkedő sárga-szürke redők láthatók, amelyek szinte a láb közepétől kezdődnek. A láb vékony, rugalmas, szürke vagy sárgás, többé-kevésbé hosszú, és előfordul, hogy több láb is ugyanazt a kalapot viseli. Földszag.