Rókagomba
Rókagomba - az egyik leghasznosabb gomba Oroszország középső zónája azonban a főzés harmadik kategóriájába tartozik, mivel nem annyira felszívódik, mint mondjuk egy fehér gomba. A rókagomba maximális előnyeinek elérése érdekében a legjobb, ha a lehető legtöbbet aprítja. A Foxy nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, PP-vitamint, különféle aminosavakat és nyomelemeket (réz és cink), ezáltal javítja a látást, gyógyítja az "éjszakai vakságot" és megelőzi számos szembetegséget. Ezenkívül a rókagombákban található anyagok javítják a nyálkahártyák, különösen a szem állapotát, hidratálják és ellenállóvá teszik a fertőző betegségekkel szemben. A rókagomba tartalmú anyagokat a fungoterápiában alkalmazzák. Európában kivont májbetegség és hepatitis C. Ezenkívül a rókák a rókagomba kezelésére közvetett módon kezelik az elhízást (ami a máj funkcionalitásának hiányából adódik), természetesen termelésük megfelelő táplálkozásával.
A rókagombát különböző módon lehet főzni: megsütni, főzni, szárítani, savanyítani vagy savanyítani. A legfinomabb rókagombát azonban megsütik, főleg, hogy könnyen főzhetők. A sült rókagomba receptjei megszámlálhatatlanok, de ezek mind arra forralnak, hogy a kis- és középvállalkozások gombákat szeleteltek, egy serpenyőben a vízből elpárologtak, olajjal feltöltötték és valami finomhoz keverték, például burgonyához, tojáshoz, csirkéhez, spagettihez. Pizza vagy sütemény.
Jellemzően a rókagombák legalább 20 percig főznek (minden esetre), miközben citromlevet adnak a vízhez, hogy színüket megőrizzék. Rettenetes ízletes mártások rókagombából. Húsételekhez adják, vagy részei lehetnek egy nagy összetett rókagomba tálnak.
Rókagomba receptek
Rókagomba sáfránymártásban
Hozzávalók:
1 kg rókagomba,
1 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
200 gramm sűrű joghurt vagy zsírkrém,
2 TBSP. Kanál baracklekvár,
3 TBSP. Evőkanál olvasztott vaj,
Só, fekete bors.
Készítmény:
Vágjon fokhagymát hagymával, és lassú tűzön aranybarnára sütje. Sáfrány öntsön egy evőkanál forrásban lévő vizet, hagyja főzni. Mossuk meg a gombákat, szárítsuk meg levegőn, majd süssük egy serpenyőben, amíg az összes gombafolyadék szinte teljesen el nem párolog, a maradványokat lecsepegtetjük, borssal és lekvárral, sóval összekeverjük, majd visszatesszük a serpenyőbe, melegítjük, de nem sütjük. Keverje össze a joghurtot a sáfrány infúzióval, adja hozzá a gombához és keverje össze. Minden alkatrészt forrón vagy melegen kell keverni.
Hozzávalók:
400-500 g rókagomba,
50 g zsír füstölt szalonna,
1 hagymafej,
Só bors.
Készítmény:
Öblítse le és ecsetelje a rókagombát, de ne vágja le őket. Jól felforrósított serpenyőbe tegye a felkockázott szalonnát az apróra vágott hagymára, szórja aranybarnára, majd adja hozzá a rókagombát, és folyamatosan kevergetve 10 percig pirítsa. Ezután adhatunk hozzá sót és borsot, összekeverhetjük, minimálisra olthatjuk a tüzet és további 10 percig pároljuk.
Hozzávalók:
(4 literes serpenyőn)
500 g rókagomba,
4-5 közepes méretű burgonya,
2-3 sárgarépa,
2 hagymafej,
Petrezselyem, babérlevél, bors, só.
Készítmény:
burgonyát vágjon, hámozzon meg és dobjon fel kockákra, apróra vágja a hagymát, a sárgarépát és reszelje le egy kis reszelőn. Hozzáadjuk a forralt vizes burgonyát, és főzés után újra hozzáadjuk a gombát. Sózzuk, borsozzuk és főzzük 15 percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát. Főzzön még 10 percet, és dobja bele a zöldeket. Oltsd el a tüzet. Hagyja 10 percig meredek.
Hozzávalók:
a tesztre:
2 csésze liszt,
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál tejfölt vagy savanyú tejet,
14 teáskanál szóda,
12 teáskanál só,
1 tojást bekenni,
töltéshez:
2 csésze apróra vágott rókagomba,
2 csésze apróra vágott hagymát,
2 kemény tojás,
4 evőkanál növényi olaj,
só, bors.
Készítmény:
Gyúrjuk össze a tésztát, az apróra vágott tojásokat, gombákat és hagymákat, keverjük össze, adjunk ehhez a súlyhoz olajat, sót és borsot. Menő. Öntsük a tölteléket a hengerelt tésztába, és süssük a sütőben, mint a szokásos pitét.
Csirkemell rókagombával mártással
Hozzávalók:
4 csirkefilé (mell),
5 főtt tojássárgája,
300 g rókagomba,
2 hagymafej,
70-80 g vaj,
1 liter csirkehúsleves,
Zsemlemorzsa,
petrezselyem.
Készítmény:
Finoman apróra vágott gombát és hagymát olajon megpirítunk, hozzáadjuk a petrezselymet és a tojássárgáját. Vigye át a keveréket húsdarálón. Csirke filé otbayte és fedjük le gombával, tekercs tekercs és cérna.
A húst vajban forgatjuk, morzsoljuk morzsában, távolítsuk el a szálakat.
Ezután tegye a sült tekercseket egy magas serpenyőbe, töltse fel csirkehúslevessel, és süsse a sütőben 15 percig. Petrezselyemmel tálaljuk.
Hozzávalók:
4 csésze főtt rizs,
8 gerezd fokhagyma,
200 g rókagomba,
200 g vargánya,
2 evőkanál kukoricaolaj,
3,5 evőkanál. szója szósz,
3 evőkanál fehérbor,
1 TBSP. tyúkhúsleves,
1 csomó koriander,
3 csokor újhagyma.
Készítmény:
Finoman vágja fel a fokhagymát. Keverje meg a húslevest, a mártást, a sót és a borsot. Enyhén nedvesítse meg ezt a keveréket rizzsel és keverje össze. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, pirítsuk meg a fokhagymát és vágjuk eléggé a gombát. Pár percig sütjük nagy lángon, felöntjük a bort és eloltjuk a lángot, addig pároljuk, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és főzzük, amíg az összes folyadék elpárolog. Adjunk hozzá rizst és pároljuk még néhány percig. Kapcsolja ki a lángot, öntsön szójakeveréket, szórja meg gyógynövényekkel és fedje le. Hagyja állni néhány percig.
Zöldségsaláta rókagombával
Hozzávalók:
250 g rókagomba,
250 g paradicsom,
12 vöröshagyma fej (piros),
1 gerezd fokhagyma,
1 TBSP. Citromlé,
12 teáskanál reszelt citromhéj,
1 TBSP. Fenyőmag,
3 evőkanál olívaolaj,
10 g parmezán sajt,
zöld hagyma, só és bors.
Készítmény:
Öblítse le a gombákat, sütje növényi olajban körülbelül 10 percig, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, citromlevet, sót, borsot és héjat. Hagyja kihűlni. Leöblítve 4 darab paradicsomra vágjuk, összekeverve apróra vágott hagymával és darabokkal (3-4 cm) zöldhagymával. Mindent összekeverünk, ízesítjük olajjal, esetleg borssal és sóval, és meghintjük fenyőmaggal és reszelt parmezánnal.
Rántotta rókagombával
Hozzávalók:
4 tojás,
400 g rókagomba,
Hagyma feje,
Növényi zsír,
Só bors.
Készítmény:
Tisztítsa meg, öblítse le és vágja a gombákat csíkokra vagy szeletekre. Vaj vajat sütünk, a hagymát jó tűzön megpirítjuk, gombát adunk hozzá, csökkentjük a lángot és elpárologtatjuk a folyadékot. Habverjük a tojást, sót, borsot. Amikor a gombalé majdnem elpárolgott, tegye a tojásokat egy serpenyőbe, és addig süsse, amíg a tojások készen állnak. Folyamatosan keverheti a keveréket, ebben az esetben egyenletesen és gyorsabban sül, de az étel elveszíti teljes megjelenését. Uborka salátával tálaljuk.
Rókagomba szósz (1. lehetőség)
Hozzávalók:
200 gr rókagomba,
2-3 evőkanál fehérbor,
3-4 evőkanál olajos tejszín.
Készítmény:
Süssük meg a rókagombát, töltsük fel fehér borral, adjuk hozzá a tejszínt és pároljuk 3-4 percig.
Rókagomba szósz (2. lehetőség)
Hozzávalók:
kissé eltérő összetétel egy húsmártáshoz:
Rókagomba,
Kapribogyó,
Olajbogyó,
Felkockázott és hámozott paradicsom,
egy kis vörösbor és vaj.
Készítmény:
A rókagombákat megpirítjuk, hozzáadjuk a maradék hozzávalókat és 10 percig pároljuk.
Rókagomba szósz (3. lehetőség)
Hozzávalók:
200g csirkefilé,
200 g rókagomba,
1/2 friss ananász,
100 g szilva,
50 g fehérbor,
100 g tejszín.
Készítmény:
A csirkefilét csíkokra vágjuk, enyhén megpirítjuk, hozzáadunk sült rókagombát, ananászt és szilvát, felöntjük a bort és a tejszínt, és 5-7 percig főzzük. Tálaljuk burgonyával, spagettivel vagy sovány halakkal.