Rólam
Helló, a nevem Erik David. Képzett dietetikus vagyok és készítem ezt az ajánlatot.
2014 óta dolgozom a Workshop Nutrition-on, és az elmúlt években itt egy teljes táplálkozási tanfolyamot hoztam létre. Ebben összefoglaltam a táplálkozással kapcsolatos gyakorlati alapismereteket, amelyeket mindenkinek tovább szeretnék adni az út során.
Táplálkozási filozófiám
Az egészséges alap étrend nagyon egyszerű. Például a hagyományos mediterrán konyha felé orientálom magam, amely a világ egyik legegészségesebb étrendje. A mediterrán étrend nagyon zsíros és rengeteg jó olívaolajat tartalmaz. A szénhidrátokat mértékkel fogyasztják, és lassan emészthető forrásokból származnak, például hüvelyesekből és teljes kiőrlésű gabonákból. Sok kiváló minőségű fehérjét tartalmaz értékes állati eredetű élelmiszerekből, például húsból, halból, tojásból és erjesztett tejtermékekből. Rengeteg mikrotápanyagot is tartalmaz friss zöldségekből és gyógynövényekből. Minden természetes ételekből származik, amelyeket maga készít.
Másrészt kerülik az étrend valódi problémakészítőit. Mindenekelőtt ez túl sok cukor, fehér liszt és más finomított szénhidrát, ipari olaj, gyorsétterem és rendkívül feldolgozott késztermék.
Egy másik fontos táplálkozási stratégia az időszakos böjt, amely egyébként a mediterrán étrend szerves része is. Ez arról szól, hogy napi 8-10 órás étkezést kell megtenni. Ez lehetővé teszi a test számára, hogy hosszabb böjtfázisba kerüljön, amelyben valóban felépülhet. Ez rendkívül pozitív hatással van az anyagcserére, a közérzetre, az alvás minőségére és a teljesítményre. Ezenkívül ez még hatékony védelmet is nyújt az elhízás és a cukorbetegség ellen, még akkor is, ha az ember nem eszik optimálisan. Időszakos böjtöléshez Satchin Panda professzor szerint különösen az „Időben korlátozott étkezést” ajánlom.
Egy másik kedvenc témám az egészséges bélflóra, amely elég izgalmas és új kutatási terület. Csak nemrégiben értettük meg, hogy a bélbaktériumok milyen nagy szerepet játszanak egészségünkben. Például jelentősen befolyásolják az immunrendszert, a bél egészségét, az emésztést és a vércukorszintet, valamint az energia-anyagcserét és a testsúlyt. Számos egészségügyi probléma visszavezethető egy elakadt bélflóra irányába, amely a tipikusan egyoldalú, modern étrendben szenved.
Az egészséges bélflóra diétájával kapcsolatban a legjobb, ha egyrészt sok erjesztett, jótékony baktériumot (probiotikumot) tartalmazó ételt fogyaszt, másrészt pedig a megfelelő baktériumtáp (prebiotikumok) biztosítása érdekében. Például főzök saját kombuchát (erjesztett teaitalt), magam készítek joghurtot és friss savanyú káposztát, és ügyelek arra, hogy az étrendem magas rosttartalmú legyen.
Már nem tudom elképzelni az egészségemet és a közérzetemet testmozgás nélkül. Ez mindenekelőtt magában foglalja a rendszeres és funkcionális erőedzéseket. Jómagam szeretek együtt dolgozni a kettlebellel (gömbösúlyzó) és gyakorolni a kaliszténikát (erősítő torna). Szeretem a lassú, alacsony pulzusszámú futásokat is. Ez nemcsak az alapvető aerob állóképességet edzi, hanem a sejtek zsíranyagcseréjét is, és növeli a zsírégetés képességét energiaforrásként.
Egyébként a Paleo mozgalom nagy barátja is vagyok. Nem arról van szó, hogy utánozzuk a kőkorszaki ember életét. Inkább az emberek alapvető biológiai szükségleteire gondolunk, amelyeket a mai életmód általában elhanyagol. Ez mindenekelőtt magában foglalja a természetes étrendet, a humánus testmozgást, a jó adag napfényt, a normál nappali-éjszakai ritmust, valamint a megfelelő alvást és pihenést.
Óriások vállán
Nem vagyok szakértő. Ezt a címet olyan kiváló tudósok érdemelik ki, akik kutatásukkal töltik életüket, és megteremtik azt a tudást, amelyen a hozzám hasonló gyakorlatorientált szakemberek függenek. Ezért szeretném megemlíteni mindazokat az embereket, akiktől az elmúlt években tanultam a legtöbbet, és akik jelentősen befolyásolták a munkámat:
• Prof. Robert Lustig, cukorkritikus és neuroendokrinológus (UC San Francisco)
• Prof. David Ludwig, elhízáskutató (Harvard Közegészségügyi Iskola)
• Prof. Walter Willett, epidemiológus (Harvard Közegészségügyi Iskola)
• Prof. Dariush Mozaffarian, epidemiológus (Tufts University)
• Prof. Roy Taylor, cukorbetegség kutató (Newcastle-i Egyetem)
• Prof. Satchin Panda, humánbiológus (Salk Intézet, San Diego)
• Prof. Mark Mattson, böjt szakértő (Johns Hopkins Egyetem, Baltimore)
• Dr. Justin és Dr. Erica Sonnenburg, mikrobiom kutató (Sonnenburg Lab, Stanford)
• Prof. Tim Spector, mikrobiom kutató (British Gut Project, London)
• Prof. Eran Segal mikrobiológiai kutató (Personalized Nutrition Project, Izrael)
• Prof. Alessio Fasano, gluténszakértő (Celiaci Kutatóközpont, Boston)
A német táplálkozási szakember Dr. Nicolai Worm, akinek könyvei a legjobban foglalkoznak olyan témákkal kapcsolatban, mint az inzulinrezisztencia, a metabolikus szindróma és a professzionális alacsony szénhidráttartalmú étrend.
Személyes kedvenc szerzőim között vannak tudományos újságírók, Gary Taubes (jó kalóriák, rossz kalóriák) és Nina Teicholz (a nagy kövér meglepetés), valamint Michael Pollan (az étel védelmében, főtt), John Durant (a paleo kiáltvány) és Christopher McDougall írók (Futásra született, természetes születésű hősök).
Végtelenül hálás vagyok a sok ma elérhető magas színvonalú podcast-ajánlatért is, ahol órákon át hallgathat beszélgetéseket a táplálkozás világának vezető szakértőivel és legfényesebb elméivel. Nagyon köszönöm a munkájukat Dr. Rhonda Patrick (Megtalálta a fitnesz podcastomat), Dr. Peter Attia (The Drive Podcast), Dr. Bret Scher (Diet Doctor Podcast) és Dr. Ken Ford és Dr. Dawn Kernagis (STEM-Talk Podcast).
A színfalak mögött
2014 óta dolgozom a Workshop Nutrition-on. Az egész egy táplálkozási tanfolyam és egy üres weboldal ötletével kezdődött. Mivel gyakran kérdezik tőlem, hogyan készítettem el az oldalamat, szeretnék egy kicsit bepillantani a kulisszák mögé.
Kezdeteim meglehetősen szerények voltak. Például az első fotóimat egy darab fehér kartonnal és egy kis kompakt fényképezőgéppel készítettem. Ezért az első YouTube-videóim ételképei még mindig elég rosszul világítanak. Időközben vettem egy tisztességes fényképezőgépet, és létrehoztam egy kis fotóstúdiót. Így készülnek ma a fotóim:
A fényképbeállításom jelenleg egy Canon EOS 700D-ből áll, 50 mm-es objektívvel, két Yongnuo YN560-III vakuval, egy Walimex softbox-ból, különféle vásznakból és diffúzorokból, valamint egy fehér fóliatekercsből mint háttér.
Így néz ki a kész fotó, amelyet be kell illeszteni a weboldal hátterébe. Ilyen fotók egyébként csak a fotószolgáltatások szakemberei számára érhetők el térítés ellenében. Ezért az erőfeszítés mindenképpen megérte.
Szoftvert tekintve most az Adobe Creative Cloud programokat használom, ami számomra különösen megéri, mivel szinte az összes alkalmazást használhatom. Például a fotóimat a Photoshop és a Lightroom segítségével szerkesztem. Videókat vágtam Premiere-vel, hangfájlokat Audition-szal. Az e-könyvem (PDF) elrendezését Indesignban állítottam be. És az oldal összes grafikája az Illustratorral készült.
Itt készül az Adobe Illustrator alkalmazásban egy grafika vázlata. A végén van néhány szín, fény és árnyék ...
és így néz ki a kész grafika, mivel megtalálható a szénhidrát-sorozat táplálkozási tanfolyamán.
Az elmúlt években folyamatosan fejlesztettem a weboldalam kialakítását is. Egy olcsó és egyszerű WordPress témával kezdtem, amely azonban nagyon kevés teret engedett a tervezésnek. Közben megvan az Elegant Themes Divi-Builder-je, amellyel szabadon engedhetem kreativitásomat.
Természetesen ezek egyike sem érhető el ingyen. Havonta fizetek egy kis háromjegyű összeget a szoftver-előfizetésekért, a webtárhelyért és a prémium szolgáltatásokért. A működési költségeim fedezése érdekében elsősorban az Amazon partnerprogramban veszek részt, és olyan hasznos termékeket ajánlok, amelyeket magam is használok. Ha ingyen szeretne támogatni, egyszerűen megteheti a következő vásárlását az egyik Amazon-linkemen keresztül, vagy megnézheti vásárlási tippjeimet. Táplálkozási tanfolyamomat olcsó Kindle e-könyvként is közzétettem, amelyet megvásárolhat, hogy egy kis "adományt" küldhessen nekem. Nagyon köszönöm ezt!