Román sarmalele, a dák receptektől kezdve; Ó, igen; Evenimentul Zilei juhásznak
Szerző: GeorgetaPetrovici/Megjelenés dátuma: 2018-12-25 14:12
Sarmalele szinte szimbiotikus kapcsolatban áll a Marhasalátával és a román ünnepségekkel, így ők sem hiányozhatnak az ünnepi asztalról. Ez olyan, mintha bármilyen sarmale-t betiltanánk sarmale nélkül.
Noha számunkra valóban hagyományos tápláléknak számítanak, a szarmalákat nem itt találták ki, hanem a megszállás alatt vették át a törököktől. Nevük a török sarmak kifejezésből származik - fordulni, tekerni. Jó keresztények, a románok kitalálták a böjt egy változatát is, amely zöldségek, rizs, gomba, dió és kukoricamag alapján készült.
Ez összefügg a történészek felfedezésével is: hogy a római megszállás alatt álló Daciában a sarmales archaikus változatát készítették, köles vagy tökmaggal kevert hússal töltötték meg.
Moldovában a szarmalákat szőlőlevélbe csomagolják, előre leforrázzák, hogy képlékenyek legyenek, majd borscsban főzzék. Az ország többi részén a sarmaleseket hagyományosan savanyú káposzta levelekbe csomagolják, de Olténiában borban forralják.
A szarmalák elkészítésének legbonyolultabb, kétszer főtt receptjét Románia egyik nagy ínyencje, Păstorel Teodoreanu mutatta be. Írta "Óda Sarmalához":
- Hogyan határoznák meg a vezetéket? A szárnyas álom arról a káposztáról, amely a hosszú metamorfotikus alvás idejére esett a savanyúság hordójában ... Sertés és tehén potrour, az aprító szimfónia, az ételért dicsérő himnusz, felemelkedett az égen. Egy kokett, aki mártásban és tejszínben fürdeti testét, és káposztába burkolózik, akár a hullámok. Ügyes diplomata, aki egy szoros bajnokságot vörösboros hordóval és polenta vízforralóval zárult. Elvileg ellenző és erős ellenfél mindennek, ami diéta vagy diéta. Egy csokor fűszer, egy illatos, komolytalan, füstölt szalonnaszagú. A főbérlő tűrhető helyen tartja a fűszeres borsgyöngyöt, a puffasztott rizsszemeket. Született próza, hogyan lehet elkapni prózában, hogy a világ kezdete óta a disznó nem olvasott verset. A szomjúság, az ital borának fogyasztása okuával. Íme néhány szó a vezeték meghatározásáról. "
Ajánlásaink
Ilyen ügyet nemrég indítottak az ír bíróságok előtt.