Román tésztapiac
A száraz tészta sokkal népszerűbb, mint a hűtött (friss) tészta, a kiskereskedelemben a teljes tésztaértékesítés csaknem 100% -át adja. Ezt azzal magyarázzák, hogy a száraz tésztának alacsonyabb az ára, valamint az elosztása szempontjából szélesebb lefedettség. Ezenkívül a hűtöttek különleges tárolási körülményeket igényelnek, és nem minden értékesítési helyen találhatók meg, és Romániában a fogyasztási szokás, bár az utóbbi években némi változáson ment keresztül, komolyan a száraz tészta területére korlátozódott.
Bár a vásárlás fő kritériuma az ár, amint azt a legfrissebb tanulmányok mutatják, a fogyasztók más elemeket is figyelembe vesznek, például a márka ismertségét és a csomagolás alakját. Ami a román piacra jellemző, a tésztacsomag standard súlyának hiánya, így a piacon különféle súlyok találhatók, 230 g-tól 1 kg-ig, és a hagyományos üzletekben, sőt a modern kiskereskedelem nagy egységeiben is ömlesztett tészta változatok is rendelkezésre állnak.
A románok többnyire lágy búzatésztát fogyasztanak. Az európai tendencia miatt azonban a durumbúza tésztafogyasztás növekszik, és az ilyen típusú tészták várhatóan szilárd növekedést mutatnak a következő években. Valójában a tészta kategória elmúlt évekbeli növekedésének egyik oka a románok termékfelfogásának változása. Kezdetben a tésztát inkább a leves alapanyagának tekintették, nem pedig főételnek, mivel ma már önmagában étkezésként fogyasztják, és még kifinomult receptek szerint is elkészítik.
A tésztaeladások értéke Romániában csupán 1% -kal növekedett a 2011-es 460,3 millió lejről a 2012-es 463,7 millió lejre, 2013-ra pedig a növekedés szintén 1% volt, 466,2 millió lej az Euromo-nitor International adatai szerint.
FOGYASZTÁSI SZOKÁSOK ÉS REGIONÁLIS különbségek
Romániában néhány évvel ezelőttig a hosszú tészta fogyasztása nagyon alacsony volt, a rövid tészta fogyasztása pedig nagyon magas volt. Egyre gyakoribb jelenség a fogyasztási szokások hatása, más népek hagyományai szerint, azokra a románokra, akik külföldre mentek és visszatértek az országba. Ez történt a tészta esetében is, amikor a románok átvették a sajátos olasz elkészítési módszert. Sőt, a jelenség a tésztafogyasztás regionalitását is befolyásolta. A legnagyobb fogyasztás Bukarest területén és az ország nyugati részén található, ahol nagy az olaszok közössége.
A regionális különbségek az egyes területeken ismert termelőknek is köszönhetők. Az utóbbi időben, a modern kereskedelmi hálózatok révén, a helyi gyártókat országosan is ismerni kezdték, és az értékesítés kiegyenlítődni kezdett.
Erdélyben nagyon népszerű a leveshez készült tészta, ezt követi a spagetti és a rövid tészta, Moldovában a makaróni, Munténiában pedig a spagetti és a rövid formák.
KIK A GYÁRTÓK FŐBB?
A Nielsen adatai szerint 2012-ben a helyi termelők domináltak a romániai tészta piacon, amely ebben a kategóriában eladások többségét érte el. A Baneasa és a Pambac SA piaci részesedése azonos, 23,1%, a Pangram (Monte Banato) 15% -kal, az Arnos 6,2% -kal és a Boromir 6,1% -kal következik.
2012-ben szintén egy másik értékes játékos indult a versenyen, a szatmárnémeti Hutton tésztagyártó, amely a Wall Street szerint csaknem 5 millió eurót fektetett a termelési kapacitás bővítésébe, 2013-ra 20% -os emeléssel fogadva., a tavalyi évhez képest a termékportfólió, különösen a hosszú tészta bővítésével.
A KATEGÓRIA RÖVID TÖRTÉNETE
Nagy vita folyik arról, hogy ki találta ki a tésztát.
A közhiedelemmel ellentétben úgy tűnik, hogy nem az olaszok, hanem a kínaiak fedezték fel a tésztát 4000 évvel ezelőtt - írja az italianfood.com.
Mire kell figyelni tészta vásárlásakor?
A pastacanada.com valószínűleg elfogult javaslata az, hogy mindig ügyeljen arra, hogy az általunk vásárolt tészta 100% -ban durumbúza legyen. Ugyanezen forrás szerint meg kell győződnünk arról, hogy a termék áttetsző színű, és nem mutat-e benne semmilyen légbuborékot vagy sötét területet.
Hányféle tészta van?
Világszerte több mint 600 tésztaféle létezik; A világon a legelterjedtebb tésztafélék a következők: fusilli, linguini, rigatoni, spagettini.
A minőségi tészta értékelésének kritériumai
Szakértők szerint hét fő kritériumot használnak a tészta értékeléséhez:
szín: A minőségi tészta élénk borostyánszínéről ismerhető fel.
Forrasztás foka: A tészta annál jobb, minél kevésbé tapad forralni. Ha a tészta ragacsos gömbbé válik a szitán, akkor a lecsepegtetve ez a rossz minőségű tészta jele lehet.
Felszíni textúra: A minőségi tészta matt felületű, állandó megjelenésű.
A rugalmasság mértéke: Az olaszok ezt a jellemzőt "al dente" -nek hívják, ami a jól főtt tészta jellemzője, pontosabban a tésztának forralás után rugalmasnak kell lennie.
Következetesség: Mondhatjuk, hogy a tészta milyen jó, attól függően, hogy mennyit kell rágni. Minél tovább kell rágni őket, annál jobb.
Részecskék elválasztásar: A minőségi tészta külön marad rágáskor; ne csoportosuljanak, labdát alkotva.
Íz: A minőségi tészta finom mogyoróízű.