Román ünnepi sütemény receptek - kulináris receptek és diéták

Torta dióval vagy mákkal

ünnepi

Románia egész területén elterjedt, de Erdély középső részén gyakoribb, a töltött torta már önmagában is ünnep,

  • l kg liszt • 8 tojássárgája • 1 csésze cukor
  • 3 csésze tej • 2 evőkanál vaj • 50-60 g élesztő
    • 1 evőkanál rum • 1 teáskanál reszelt só • vaníliás cukor

• 1 csomag vaj + 50 g a tálcák zsírozásához

• 2 evőkanál reszelt citromhéj és narancs (friss)

• Oldjon fel 3 evőkanál lisztet egy pohár forrásban lévő tejben; miután kihűlt, adjuk hozzá az élesztőt és egy teáskanál cukrot, és keverjük össze a pasztát

  • Hagyja emelkedni a melegben, 1 negyedórával és még jobb ideig, amíg meg nem duplázódik
  • Válassza szét a sárgáját, dörzsölje először sóval, majd cukorral, citrushéjjal, vaníliás cukorral, rummal, olajjal és fél csomag vajjal (olvasztva)
  • Öntsük a majonézt erre az egészre, adjuk hozzá a tejet, melegítsük fel és keverjük össze újra
  • Tegye a maradék lisztet munkába, kb. Fél órán át gyúrva, amíg a tészta leválik.
  • Hozzáadjuk a még megolvadt vajat
  • A tésztát már nem gyúrják, hanem folyamatosan hajtogatja, összegyűjti a levegőt, amíg az összes vajat be nem építik
  • Hagyja fél órán át a melegben kelni, amíg meg nem újul

• 8 tojásfehérje • 400 g cukor • 2 evőkanál rum

  • 300 g őrölt diómag
  • A tojásfehérjét keményre verjük

• Keverje össze cukorral és rummal, és verje addig, amíg meg nem keményedik

• Keverjük össze diómaggal

II. • 400 g mák • 1,5 liter tej • 4 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 csomag vaj • vaníliás cukor

  • A mákot több hideg vízben mossuk, majd leforrázzuk, és meleg vízben hagyjuk, hogy megpuhuljon
  • Lecsepegtetjük, alaposan ledaráljuk és vasaljuk tejjel, cukorral és zsemlemorzsával, amíg a massza meg nem kötődik
  • Hozzáadjuk a vajat, hagyjuk kihűlni

• Ossza fel a tésztát 4-re, terítse ki a téglalap alakú lapokat olyan szélesre, mint a tálca

• Kenje meg a tálcákat (formákat) vajjal

• Kenje meg a tölteléket minden lapon, görgesse és formákba gördítse

• Hagyja még negyed órán át kelni, és tegye a forró sütőbe, megfelelő hőfokon, 1 órára (ha 1 fél óra múlva megbarnult, takarja le a tortát egy papírlapra)

Egy másik klasszicizált torta a legnépszerűbb román gasztronómiai kézikönyv révén került a tudatba és a nemzeti tálcába,

  • l kg jó liszt • 7 sárgája
  • 4 tojásfehérje • 1 nagy csésze cukor
  • még jobb vajat csomagolok • 2 evőkanál olajat
  • l evőkanál rum • 50 g élesztő
  • némi vaníliás cukor • hab: mazsola, dió, mogyoró, szar
  • l reszelt teáskanál sót
  • 0,500 liter friss tej (vagy több, ha szükséges)

Kulináris tanácsok: A cozonacsok a lehető legmelegebb helyiségben készülnek, még a melegben is.

  • Oldjuk fel az élesztőt egy pohár langyos tejben és egy teáskanál cukorban, és hagyjuk életre kelni.
  • Egy tálban forraljunk fel 3 evőkanál lisztet 1 pohár forrásban lévő tejjel, és alaposan keverjük össze, hogy ne csomók legyenek
  • Amikor kissé kihűlt (amennyit a kezed szenved), keverd össze élesztővel és alaposan verd fel ezt a tésztát.
  • Megszórjuk liszttel, és tegyük félre lélegezni és növekedni

• Dörzsölje először a sárgáját sóval, majd apránként öntött cukorral, amíg habos krém nem válik ki

• Habverje fel a tojásfehérjét
• Olvassa fel a vajat

  • Miután megkelt a tészta, fél órán át gyúrjuk a maradék liszttel, tojássárgájával, 1 pohár langyos tejjel és tojásfehérjével.
  • Amikor a tészta kialakult, hozzáadjuk az olajat, a vaníliás cukrot és apránként az olvasztott vajat.
  • Ha a tészta túl kemény, adjon hozzá meleg tejet, hogy megpuhuljon
  • Hagyja a tésztát 2-3 órán át kelni, száraz és egészséges hőfokon
  • Kenje meg a torta tálcákat vajjal

• Kenje meg a kezét vajjal, és törjön össze tésztadarabokat (annyi, hogy egy fél tálcát megtöltsön)

• Hosszúkás, összefonódik és formálódik

• Hagyja kelni körülbelül fél órán át, kenje meg tojással, és szórja meg a süteményeket mazsolával, dióval, mogyoróval, szarral

• Süsse megfelelő hőfokon kb. 1 órán át

Kulináris tanácsok: Amikor megszárad, ezek a cozonacsok jó cukrászok, amelyeket mézzel vagy magunval kentek fel.,

COCOON BUCOVINESC

  • 1200 kg jó liszt 500 g dió
    • 1 pohár méz 15 tojás
  • 200 g mazsola 2 pohár vaj + 50 g zsírozott tálcákhoz
  • 2 csésze tej 400 g cukor

• 50 g citromból hámozott élesztő

• 2 tasak vaníliás cukor l teáskanál rum esszencia

  • Keverje össze a tejet a cukorral, és hagyja felmelegedni, de csak kissé, a főzőlap szélén
  • Tegye a vajat meleg helyre, hogy megolvadjon

• Válassza le a tojásfehérjét a sárgájáról; a tojásfehérjét csúnyán felverték, mint a szakaszban, a sárgáját kevés cukorral megdörzsölik

  • Szitáljuk a lisztet a harctéren, vagyis egy tálba
  • Oldja fel az élesztőt egy kis langyos tejben
  • Tegye a tejet és a tojást, és kezdje meg a bajba jutott kegyetlen háborút

• Egy idő után a tészta elkezd keményedni, ezért hozzáadjuk a vajat, a rum esszenciát, a mazsolát, a vaníliás cukrot és a citromhéjat.

  • A csata további negyed órán át folytatódik, majd a tészta és a forró konyhában veszünk levegőt
  • A diót géppel és késsel is felaprítjuk, és mézzel összekeverjük
  • Egy óra múlva a kéreg kissé megnőtt, ezért tálcák megléte után felosztottuk és darabonként szétterítettük
  • A lapra szórjuk a diót, amennyire illik, tekerjük

• Kenje meg a tálcákat vajjal, bélelje ki liszttel, tegye a süteményeket, és hagyja őket felemelkedni, amíg a tálca van

  • Kenje meg a süteményeket tojássárgájával, és tegye a sütőbe, hogy megbarnuljon
  • Tegyen egy evőkanál mézet kevés vízzel felmelegedni
  • Amikor a cozonacsok megbarnultak, folyékony és illatos mézzel kikentek, megkezdődhet és különösen befejeződhet a karácsony vagy a húsvét: az utolsó felvonás fogyasztható díszletei készen állnak, újra és újra, és újra…

EGYÉB MOLDOVAN COZONACI

• 1200 kg liszt • 2 pohár tej • 2 csomag vaj

• 400 g cukor • 2 evőkanál olaj • 1 evőkanál tejföl

  • l evőkanál rum • 1 teáskanál só • 2 tasak vaníliás cukor
  • 150 g mazsola • 50 g diómag
    • 2 evőkanál porcukor
  • 20 tojás + 1 tojás a kikenthez
  • l evőkanál reszelt citromhéj

• 2 pohár liszt, 1 pohár langyos tej, élesztő; alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet; hagyja magát lélegezni és felemelkedni egy fán

  • Válasszuk el a sárgáját a tojásfehérjétől és tegyük egy serpenyőbe
  • Dörzsölje a cukrot sóval és sárgájával a tányér szélére, amíg meg nem olvad
  • Amikor megolvadt, adjunk hozzá olajat, rumot, tejszínt, vaníliás cukrot, citromhéjat, keverjük össze a tejszínt és tegyük félre egy időre.

• Verjen fel 8 tojásfehérjét és dörzsölje a fenti tejszínnel

  • Tegyük a tejszínt a majonéz tetejére, adjuk hozzá a maradék lisztet, és gyúrjuk a tésztát, amíg az a kezéhez nem tapad (milyen fehér és illatos kezek kerülnek ki a torta tészta kérgéből!)
  • Melegítsük fel a vaj felét, és apránként öntsük a kéregre, amíg egy nem lesz

• Hagyja meleg helyen felemelkedni, tiszta tapasszal letakarva
• Ha elég megnőtt, a tésztát darabokra osztják a tálcákra (például egy fél tálcára, mert még mindig megnő)

• Egy deszkát jól megolajozunk vajjal, és vastag lapot kenünk minden darabra

• Nedvesítse meg a lapokat vajjal, megszórja mazsolával és tekerje össze

• Kenje meg a tálcákat vajjal, és állítsa be a cozonacsokat a tálca méretének növelése érdekében

  • Ragyogja meg a cozonacsokat a sárgájával, szórja meg dióval és cukorral
  • Forró sütőben közepes lángon 1 órán át sütjük