Romanesco káposzta - Conna; a romanesco káposzta története és előnyei, hogyan kell főzni
Ebben a részben
Feliratkozás a kosárra
Tájékoztató levél
hírek
Mezőgazdasági eladót toborzunk !
Feladva: 2020. december 14
Romanesco káposzta
Romanesco káposzta, a Brassicaceae család része, a Rómában őshonos brassica oleacera nevet is nevezik: almabarokkoli, toronykarfiol. Úgy néz ki, mint a brokkoli és a karfiol; hegyes alma van koronában elrendezett piramisokból, lágy zöld színű; az alma tömör, megdöbbentő geometriai felületű, gyönyörű piramis alakú virágokkal, spirálkoronákba rendezve. Enyhe és enyhén édes íze van.
A történet
Habár régi fajta, Franciaországban viszonylag nemrégiben került bevezetésre, az 1990-es évek óta nagy számban termesztették ott, különösen Bretagne-ban. Ezt a káposztát gyakran fogyasztják Svájcban, ahol legalább a középkor óta ismert.
Az előnyök
A romaneskáposzta érdekes C-, B9-vitamin-, ásványi anyagok és nyomelem-forrás, multivitamin-káposzta. A Romanesco káposzta előnyei megegyeznek a karfioléval. Minden káposzta nagyon gazdag vitaminokban, klorofillokban és ásványi anyagokban. Elősegítik a vörösvérsejtek termelését, ezért vérszegénység-ellenesek. A káposzta a vonal szövetségese (22 kcal/100 g).
A román káposzta energiaértéke 25 kalória/100 gramm, vagy 3 gramm fehérje, 1 gramm zsír és 2 gramm szénhidrát.
Tippek
Hogyan lehet megkóstolni a Romanesco káposztát ?
Aperitifként mártsa a virágokat egy házi majonézes szószba, amelyet "Bleu d'Auvergne sajt morzsával ízesítenek. Különböző színű nyers zöldségekkel (sárgarépa, karfiol, zellerborda) és különféle szószokkal tálaljuk. Egyszerűen nyersen is fogyasztható. saláta (petrezselyemmel, fokhagymával, medvehagymával vagy hagymával, vagy zúzott és pirított mogyoróval ízesítve).
Romanesco káposzta főzése gyorsnak kell lennie: legfeljebb 10 perc, lehetőleg párolt, hogy megmaradjon a vitamin. Gyönyörű zöld színének megőrzése érdekében a főzés végén merítse jeges vízbe. Takarítsa meg a főzővizet. A káposzta mag tele van tápanyagokkal is. Finoman felszeletelik, így kevésbé rostos, húsleves készítéséhez is felhasználható. Élvezheti sima (csepegtető olajjal, citromlével vagy vajjal), pépesítve, krémmel, quiche-rel, gratinnal. Remekül illik a halhoz és a húshoz, különösen a sertéshúshoz, amihez minden káposzta jól passzol.