Romanesco káposzta - ízlelőbimbók ízlelőbimbók
A román káposzta csodálatos változata karfiol eredetileg Olaszországból származott. Ez egy leveles zöldség a káposzta család amely magában foglalja a fejes vagy fejeskáposztát, a savoy káposztát, a kelkáposztát, a fehér káposztát, a vörös káposztát, a kelbimbót, a brokkolit, a karalábét, a rutabagát vagy a fehérrépa káposztát, a karfiolt ...
Íze kevésbé keserű, mint a karfiolé. Finomabb és ebből a fajta káposztából enyhén dióízű.
Leggyakrabban nagyon halványzöld vagy sárga-zöld színű. Leggyakrabban október és május között, vagy akár egész évben betakarítják.
A Romanesco káposzta egyfajta karfiol, amelyet alma brokkolinak is neveznek.
Angolul úgy fordítja, mint román kori galóca, romanesco brokkoli, romanesco…
Csakúgy, mint a karfiol, a román káposzta kénben gazdag, ezért az érzékeny emberek gyakran rosszul tolerálják. Hogy jobban megemészthesse, blansírozza 5 percig nagy mennyiségű forrásban lévő sós vízben. Ezután öblítse le hideg vízbe merítve, hogy megakadályozza a főzést. Csak annyit kell tennie, hogy megfőzi. Azt mondják, hogy ha egy darab kenyeret vagy kétszersültet adna a vízhez, semlegesítené az illatot !
Válassza azokat, akik nagyon szűk csokrokkal (virágokkal) rendelkeznek. Összességében a román káposzta legyen szilárd, fekete foltoktól mentes (a penész jelenlétét jelzi) vagy barna (a rothadás kezdetét jelzi) .
A tövében lévő nagyon törékeny zöld levelek jelenléte frissességről tanúskodik, és lehetővé teszi, hogy tovább tartson.
Nátronpapír tasakban legfeljebb 1 hétig tárolható hűtőszekrényben.
Ha van hűvös helye, például száraz pincéje, a betakarítástól számítva körülbelül 2 hónapig tarthatja őket, megtartva a magját és a tetejét (levelét) .