Romanescu (romanesco), egy másik fajta karfiol a fogyókúrás étrendben - InSport - Inspira Sport

másik

A Romanescu vagy romanesco (Brassica oleracea) a káposztához, a karfiolhoz és a brokkolihoz kapcsolódó növény, hasonló ízű, de látványosabb megjelenéssel, amelyet az azt alkotó zöld "nyuszik" agglomerációja ad. Hozzájuk képest a romanesco hasonló tápértékű, de több karotint, több ásványi sót és kevesebb keményítőt tartalmaz. Nagyon gazdag C-vitaminban, A-pro-vitaminban és folsavban, emellett jó kálium-, cink- és foszforforrás. Könnyen emészthető, ideális összetevő a fogyókúrás étrendhez, alacsony kalóriaértéke miatt (kb. 25 kcal. 100 grammra), valamint annak a ténynek köszönhetően, hogy elűzi az éhségérzetet. Mindezek mellett a romanescu ideális antioxidáns-forrás, csökkenti a rák és a makula degeneráció kockázatát, amely az idősek vakságának vezető oka.

Akárcsak a karfiol vagy a brokkoli esetében, annak tulajdonságainak megőrzése érdekében ajánlott ezt a zöldséget legfeljebb 10 percig párolni.