Ropogós copfok culurgiones-szal a vadon termő gyógynövény salátán - recept
1.Helyezze a farkakat egy mély kemencébe. Hozzáadjuk a zöldségeket, a borsot, a gyógynövényeket, a citromhéjat, a bort és a csirkehúslevet. Alufóliával letakarva 180 fokon 3 órán át főzzük.
2.A sertés farka elkészült, ha villával könnyedén megszurkálhatja a húst. Hagyja kihűlni.
3.Amikor a sertés farka kihűlt, építsen egy panírozást liszttel, mustárral kevert tojással és zsemlemorzsával. A sertésfarkakat először lisztben, majd tojás-mustár keverékben, majd zsemlemorzsában forgatjuk. Sütjük egy serpenyőben vajjal aranybarnára, tálaljuk.
Culurgiones:
4.Addig gyúrjuk a tészta hozzávalóit, amíg sima tésztát nem kapunk. 30 percig pihentetjük.
5.Feldolgozzuk a burgonyát sajttal és fokhagymával egyenletes masszává. Itt már nem kell sót adni, a sajt elég fűszeres.
6.Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és kivágunk egy gyűrű alakú (6-9 cm átmérőjű) köröket. Helyezzen minden tésztakörre mogyorónyi tölteléket és hajtsa fel.
7.Főzzük enyhén forrásban lévő, sós vízben, amíg a gombóc nem úszik a felszínen. Tálaljuk egy-egy paradicsommártással a zsebükön.
Vadon termő gyógynövények saláta:
8.Mossuk meg a salátát és rázzuk össze. Keverjünk össze egy ecetet és olajat, ízesítsük sóval és borssal.
9.Kenje meg a salátát a tányérokon, és öntsön rájuk öntetet. Minden salátára sertésfarkat rakunk, a tányérokra tegyünk culurgiones-eket, és tetejére paradicsommártást teszünk.