Ropogós halrögök kókuszos és citromos rizzsel a McMoe Chef-től

összetevők

2	Tojás (ok)
1 evőkanál	Garam masala vagy curry por
200 ml	Víz, kb.
200 g	Liszt
1 db.	sütőpor
500 ml	tej
200 g	Kókuszreszelék
valami	só
200 g	Basmati rizs
1 darab	Nagy citromhéj kezeletlen citromból
600 g	Tőkehal filé (k)
valami	Fekete bors a malomból
4 evőkanál	Ghee
½ izgul	Korianderzöld vagy lapos petrezselyem

készítmény

Válassza szét a tojásokat, és keverje össze a sárgáját a curryporral vagy a garam masalával, a liszttel és a sütőporral. Keverje hozzá fokozatosan kb. 200 ml vizet, amíg sima tészta nem lesz. Hagyja körülbelül 10 percig ázni.

A tejet a kókuszreszelékkel egy lábosban felforraljuk, sóval ízesítjük, majd hozzáadjuk a basmati rizst és a citromhéjat, majd letakarva lassú tűzön kb. 15 percig főzzük.

Melegítse fel a sütőt 100 ° C-os felső/alsó hőre, keringő levegővel: 80 ° C-ra. Öblítse le a tőkehal filét, szárítsa meg, vágja kb. 8 x 4 cm széles csíkokra, ízesítse sóval és borssal.

A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük, és a tésztába hajtjuk. Melegítsük fel a ghí-t egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Villával húzza át a tőkehal filé darabjait a tésztán, majd sütje forró ghee-ben mindkét oldalon kb. 2-3 percig, amíg ropogós nem lesz. Ezután vegye ki, ürítse le a törülközőkről, és tartsa melegen az előmelegített sütőben.

A rizst kevés sóval ízesítjük. Öblítse le a koriandert vagy a petrezselymet, rázza szárazra, és durván aprítsa fel a leveleket. Tálaljuk a halrögöket a kókuszos citrom rizzsel, és megszórjuk az apróra vágott korianderrel vagy az apróra vágott petrezselyemmel. Vegyes saláta illik hozzá.

---