Ropogós sült csirke gesztenyével, almával és szilva töltelékkel - go4health à la carte go4health à la carte
| Kalóriák | 1086 kcal |
| zsír | 38,2 g |
| szénhidrátok | 66,5 g |
| Fehérjék | 80,9 g |
| Kenyér egységek (BE) | 5.5 |
- 1 csirke (kb. 1,5 kg)
- 500 ml portbor
- 1 szál rozmaring
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 sárgarépa
- 1 lilahagyma
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál fehér bors
- 2 ek áfonya
- 1 elavult péksütemény
- 1 kis lilahagymát
- Só bors
- 150 g előre főtt gesztenye, apróra vágva
- 1 alma
- 10 szilva/szilva
- 1 tojás
- 50 ml tejet
- tárkony
- 1/2 csokor petrezselyem
- majoránna
- 2 evőkanál olaj (kókuszdió vagy repce)
- Portbor és balzsamecet
- Fából készült botok összeragadni
A TCM-ben ez az étel igazi Yang-esszencia toniknak számít. Támogatja a vese jangot, és belülről melegít, ugyanakkor erősíti az immunrendszert is.
| Kalóriák | 1086 kcal |
| zsír | 38,2 g |
| szénhidrátok | 66,5 g |
| Fehérjék | 80,9 g |
| Kenyér egységek (BE) | 5.5 |
- 1 csirke (kb. 1,5 kg)
- 500 ml portbor
- 1 szál rozmaring
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 sárgarépa
- 1 lilahagyma
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál fehér bors
- 2 ek áfonya
- 1 elavult péksütemény
- 1 kis lilahagymát
- Só bors
- 150 g előre főtt gesztenye, apróra vágva
- 1 alma
- 10 szilva/szilva
- 1 tojás
- 50 ml tejet
- tárkony
- 1/2 csokor petrezselyem
- majoránna
- 2 evőkanál olaj (kókuszdió vagy repce)
- Portbor és balzsamecet
- Fából készült botok összeragadnak
A pácoláshoz a répát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát és a fűszereket előző nap keverjük össze egy tálban. Öntsünk port borot a keverékre, és keverjünk el mindent.
Mossa meg jól a csirkét kívül-belül, és szárítsa meg. Tedd egy tálba, és öntsd rá a pácot. Fedjük le egy fóliával (alumínium nélkül!) És tegyük hidegbe legalább 12 órára.
A töltelékhez keverje össze a gesztenyét, az almadarabokat, a hagymát, a tejet és a tojást, és ízesítse sóval, borssal, petrezselyemmel, tárkonnyal, fokhagymával és majoránnával.
Melegítsen fel egy serpenyőt és adjon hozzá olajat. Várjon röviden, amíg minden fel nem melegszik, és adja hozzá a szilva/szilvát. Hagyja, hogy erőteljesen szétszóródjanak, majd portói borral és balzsamecettel lecsillapítsák. Hagyja, hogy minden közepes lángon 5-7 percig pároljon. Keverje össze a szilvát/szilvát a töltelékkel. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.
Vegye ki a csirkét a pácból, és pürésítse a pácot homogén folyadékká. Szárítsa meg a csirkét kívül-belül papírtörlővel, és dörzsölje rá sót és borsot. Tegye a tölteléket a csirkébe, és fedje le a nyílást fapálcákkal.
Tegye az olajat egy serpenyőbe. Helyezze a csirkét a pörkölőbe mellével felfelé, és az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütje. A pácot egy lábosban felmelegítjük, a csirkével együtt a pörkölőbe öntjük, és a pecsenyét bezárjuk. Állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és hagyja körülbelül 90 percig párolni.
Engedje le a fedelet, és grillezze a csirkét nagy lángon néhány percig, amíg a héja aranybarna lesz. A fölösleges zsírt leolvassa a mártás tetejéről. Hagyja az állományt harmadával csökkenteni nagy lángon, és ízesítse sóval és borssal. Öntsük a mártást a sült csirkére 3-4 alkalommal az egész pörkölés folyamán. Vágja fel a kész sült csirkét baromfi ollókkal és tálalja.
Előző nap keverje össze a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát és a fűszereket egy tálban a pácoláshoz. Öntsünk port borot a keverékre, és keverjünk el mindent.
Mossa meg jól a csirkét kívül-belül, és szárítsa meg. Tedd egy tálba, és öntsd rá a pácot. Fedjük le egy fóliával (alumínium nélkül!) És tegyük hidegbe legalább 12 órára.
A töltelékhez keverje össze a gesztenyét, az almadarabokat, a hagymát, a tejet és a tojást, és ízesítse sóval, borssal, petrezselyemmel, tárkonnyal, fokhagymával és majoránnával.
Melegítsen fel egy serpenyőt és adjon hozzá olajat. Várjon röviden, amíg minden fel nem melegszik, és adja hozzá a szilva/szilvát. Hagyja, hogy erőteljesen szétszóródjanak, majd portói borral és balzsamecettel duzzasszák. Hagyja, hogy minden közepes lángon 5-7 percig pároljon. Keverje össze a szilva/szilva tölteléket. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.
Vegye ki a csirkét a pácból, és pürésítse a pácot homogén folyadékká. Szárítsa meg a csirkét kívül-belül papírtörlővel, és dörzsölje rá sót és borsot. Tegye a tölteléket a csirkébe, és fedje le a nyílást fapálcákkal.
Tegye az olajat egy serpenyőbe. Helyezze a csirkét a pörkölőbe mellével felfelé, és az előmelegített sütőben kb. 20 percig pirítsa aranybarnára. A pácot egy serpenyőben melegítsük fel, öntsük a pörkölőbe a csirkével és zárjuk le a pecsenyét. Állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és hagyja körülbelül 90 percig párolni.
Tegye le a sült fedelet, és grillezze a csirkét néhány percig magas hőmérsékleten, amíg a héja aranybarna lesz. A fölösleges zsírt leolvassa a mártás tetejéről. Hagyja az állományt harmadával csökkenteni nagy lángon, és ízesítse sóval és borssal. Öntsük a mártást a sült csirkére 3-4 alkalommal az egész pörkölés folyamán. Vágja fel a kész sült csirkét baromfi ollókkal és tálalja.