Rossz pálya vagy útmutató a rossz fogyáshoz I. rész - Photo Maurer MG
Óvakodjon a csökkentett kalóriatartalmú étrendektől!
Az előző oldalakon megmutattuk, hogyan jött létre az emberi test energiaellátása és energiafogyasztása közötti egyensúly koncepciója a múltban, amelyből a csökkentett kalóriatartalmú étrend-módszer alakult ki. Ma elegendő hely áll rendelkezésünkre a módszer hatástalanságának megerősítésére.
David Gärtner, a Michigani Egyetem professzora - sok kollégájához hasonlóan - úgy véli, hogy az elhízás fő oka az Egyesült Államokban a "folyamatos alacsony kalóriatartalmú étrend". Tehát a csökkentett kalóriatartalmú étrend vezet kudarchoz. Még ha mindenki ezt is megerősíti, akkor is be kell bizonyítani, hogy teljesen meg van róla győződve.
Aki valaha is csökkent kalóriatartalmú étrendet követett, ami különösen igaz a nőkre, tudja, hogy kezdetben bizonyos sikereket fog elérni, de akkor nehezen tudja fenntartani a testsúlyát. Gyakran még többet hoz a mérlegre utána, mint korábban. Ha valaki jobban megvizsgálja a szervezet viselkedését, meg fogja érteni, miért van ez így.
Vegyünk például valakit, aki napi 2500 kalóriát eszik meg, és néhány kilogrammot meghalad. Ha ezt a bevitelt 2000 kalóriára csökkenti a korlátozott kalóriatartalmú étrend módszerrel összhangban, akkor 500 kalóriás hiány keletkezik.
Az a szervezet, amelyet 2500 kalória beviteléhez használtak, zsírtartalékaival kompenzálja a hiányzó 500 kalóriát, ami megfelelő súlycsökkenéshez vezet.
Egy idő után, amely személyenként változhat, észreveszi, hogy nincs több fogyás, bár nem szakította meg az étrendet. Ez annak köszönhető, hogy az energiaellátás és az energiafogyasztás fokozatosan kiegyenlítődött. A szervezet megszokta az alacsonyabb, napi 2000 kalória bevitelt, és programmal reagál anyagcseréjének megmentésére.
Ha valaki most rövid szünet után úgy dönt, hogy folytatja a diétát, abban a reményben, hogy visszatér a fogyás, a csalódás még nagyobb lesz. Ahelyett, hogy kevesebbet mérlegelne, ismét hízzon.
Paradox módon, bár kevesebbet eszel, ismét hízik. A magyarázat egyszerű. Az emberi szervezetet egy túlélési ösztön vezérli, amely felébred, amint hiány van. Mivel a kalóriabevitel korábban csökkent, amihez a szervezet az alacsonyabb energiafogyasztás révén alkalmazkodott, a túlélési ösztön arra készteti, hogy még inkább csökkentse energiafogyasztását. Például a fogyasztás 1700 kalóriára csökken, hogy új tartalékokat lehessen felépíteni.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az éhségtől és a hiánytól szenvedő nélkülözések nincsenek olyan távol a múlttól, és ha emlékük csak a tudatalattiban van jelen, akkor a legkisebb oknál fogva is életre kelhet.
Az emberi szervezetet ugyanaz a túlélési ösztön vezérli, mint például a kutyát, amely nagyon éhes állapotban temeti el a csontjait. Különös módon a készletkészség ösztöne csak akkor ébred fel az állatban, ha éhes.
Ha hiány van a szervezetben, azaz nincs elegendő energiaellátás, akkor aktiválódik a védekezési reakció, és minden lehetőséget felhasználnak a tartalékok felépítésére.
Aki rendszeresen alacsony kalóriatartalmú étrendet folytat, az is nagyon jól tudja, hogy a legkisebb félrelépés, például egy hétvégén, elegendő ahhoz, hogy leadja azt a két vagy három kilogrammot, amelyet egy hétig tartó diéta után leadott.
Ez az egyik oka annak, hogy azt tanácsoljuk olvasóinknak, hogy soha ne hagyják ki az étkezést, amit nagyon sokan tesznek. Az elszenvedett élelmiszerhiány miatt a szervezet éber állapotba kerül, ami arra készteti, hogy készítsen tartalékokat a következő étkezéshez.
Az a szokás, hogy a kutyát naponta csak egyszer eteti (nyilvánvalóan gyakorlati okokból), ugyanolyan értelmetlen és magyarázza a háziállatok elhízását.
Az állatokon végzett laboratóriumi vizsgálatok azt is nagyon pontosan kimutatták, hogy ugyanazzal a napi táplálékfelvétellel azok az állatok, amelyek napi csak egy étkezést kaptak, túlsúlyossá váltak, és nem regisztráltak súlygyarapodást azoknál az állatoknál, amelyeknél a napi adagot öt vagy hat étkezésre osztották volt.
Mint már bemutattuk, a nők hosszabb ideig küzdhetnek túlsúlyukkal, mint a férfiak, ami a női test természetéből adódik. Ezt a problémát a könyv második része tárgyalja részletesebben.
Itt kifejtik, hogy a nőknél a férfiaknál nagyobb zsírtömeg annak köszönhető, hogy több zsírsejtjük van (adipociták).
Régóta ismert, hogy az elhízott nőknél (és a férfiaknál) megnő a zsírsejtek mennyisége. De növekszik a zsírsejtek száma is, ami az elhízást olyan különlegessé teszi.
Csökkentheti a zsírsejtek méretét, de nem csökkentheti azok számát.
Tanulmányok kimutatták, hogy a női szervezet főleg akkor termel új zsírsejteket, amikor túlélési ösztönét ébreszti fel az alacsony kalóriatartalmú étrend, ami annak a jele, hogy táplálékhiány van. Mivel a szervezetben nagyobb a zsírsejtek lehetősége, gyorsabban képes leadni a leadott fontokat és még jobban megnövelni a súlyt.
Az alacsony kalóriatartalmú étrend, amely - amint már bemutattuk - illúzió és ezért hatástalan, veszélyeket is rejt magában, mivel a zsírsejtek mennyiségének növelésével a túlsúly hosszú távú stabilizálódásához vezet.
Ha jobban megnézi az elhízás előrehaladását (több mint tizenöt vagy húsz kilogramm a normál testsúly felett), akkor az esetek többségében megállapítható, hogy a túlsúly az állandó, alacsony kalóriatartalmú étrend eredményeként keletkezett több éven keresztül.
A következő példa nagyon jól mutatja, hogy a stabil 90 kilós kezdő tömeg, 3000 kalória bevitel mellett, hirtelen sok év után százhúsz kilóvá vált, annak ellenére, hogy a napi kalóriabevitel csak 800 kalória.
A túlsúlyos ember megpróbáltatásai
A csökkentett kalóriatartalmú étrendnek három fázisa van:
1. A fogyás fázisa;
2. a stabilizációs szakasz;
3. A súlygyarapodás fázisa.
Meg kell jegyezni, hogy minden új étrenddel egyre kevesebb fogyás érhető el.
Eleinte a kezdeti súly újra majdnem eléri, majd minden további étrend megújult súlygyarapodáshoz vezet.